Redondo de ternera receta dela abuela

Receta de bistec suizo de Joy of Cooking

Creo que este es otro de esos platos que la gente ama o no ama. O te gustan los pimientos o no te gustan, ¿verdad? Parece que nunca hay un término medio para esta verdura. A mí me encantan los pimientos rojos y verdes. A mi marido, no tanto. Pero este es un plato con el que crecí y por eso me encanta. Y cada vez que puedo servir algo con arroz, me encanta.

Caliente el aceite vegetal en una sartén grande a fuego alto. Es importante que el aceite se caliente hasta que esté bien caliente. Limpie las tiras de carne con una toalla de papel. Sazona las tiras de carne con ajo en polvo y sal y pimienta. Añade con cuidado las tiras de carne a la sartén caliente.

Dore las tiras de carne por ambos lados.  Deben estar chisporroteando cuando las pongas ahí.  Sólo debería llevar un minuto por lado.  No se cocinan del todo, sólo se doran por fuera.  Tendrás que hacer esto en un par de tandas de carne a la vez.  No intentes meterlas todas en la sartén a la vez.  No se dorarán si lo haces.

Una vez que se hayan dorado todas, transfiera la carne a la olla de cocción lenta.  En un tazón pequeño, aplaste y mezcle el cubo de caldo con agua caliente hasta que se disuelva.  A continuación, añada la maicena hasta que se disuelva.  Viértalo en la olla de cocción lenta con la carne. Añada los tomates guisados. A continuación, añada los copos de pimienta roja, el teriyaki (o la salsa de soja) y el azúcar. Remuévalo todo. Tapa la olla y cocina a fuego lento durante unas 6 horas.

Bistec suizo de la abuela

Aunque muchos piensen que el bistec suizo procede de Suiza, en realidad el nombre proviene de la técnica del “swissing” para ablandar la carne. Los cortes duros de carne pasan por un ablandador mecánico, o máquina de ablandar, y salen por el otro extremo con hendiduras en forma de cubo. Si no la encuentras en el supermercado ya empaquetada de esta manera, utiliza filetes gruesos y afínalos con un mazo ablandador, o pide a tu carnicero que lo haga por ti. Es posible que tengan la máquina y puedan proporcionarle bistecs bellamente ablandados.

Nuestra versión del clásico filete suizo comienza en el horno y termina la carne en el horno. El filete se corta en porciones, se ablanda y se hornea lentamente con cebollas y tomates para obtener un plato lleno de sabor y relleno. Ablandamos la carne con harina, que ayuda a crear una corteza y espesa la salsa de tomate. Si hay algún comensal alérgico al trigo, basta con omitir la harina y reducir la salsa al máximo antes de servirla, para que quede bien espesa. Como alternativa, puede utilizar una papilla de maicena al final para obtener una textura más espesa en la salsa.

Receta de bistec suizo vintage

Este asequible corte de carne sólo necesita un poco de ablandamiento (vale, y un baño de mantequilla) para que sepa como un millón de dólares. Sírvelo con chimichurri casero y siéntete realizado sabiendo que no has tenido que gastar para conseguir una cena de bistec de lujo. Incluso puedes servirlo al estilo de un asador, con una guarnición de espinacas a la crema y patatas gratinadas. (En otras palabras, ¡date un capricho!)

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Receta de bistec suizo con salsa marrón

El bistec redondo con salsa es uno de los primeros platos que aprendí a cocinar de Betty Crocker cuando era una joven novia, hace lo que parece ahora 100 años, aunque el plato ha pasado por un poco de transición desde entonces. De hecho, ¡diría que la Escuela de Betty Crocker fue el comienzo de mi educación culinaria de aprendizaje de libros!

Cuando éramos una pareja joven, éramos bastante pobres en aquellos días – no puedo recordar cuánto tiempo utilizamos los muebles de jardín en nuestra sala de estar antes de conseguir un sofá, una silla y un sillón reclinable – pero puedo decir que fue un tiempo. Por supuesto, a esa edad, ¡no nos importaba mucho! Nuestra primera compra como joven pareja casada no fue un mueble, sino un televisor de consola Curtis Mathis que compramos a tiempo y déjenme decirles que nos hizo mucha ilusión tener uno de esos.  Lo curioso es que… nos las arreglamos bien para ser felices sin muchos adornos materiales en aquel entonces. Ahora los tiempos han cambiado para las parejas, que se casan con préstamos estudiantiles, una gran hipoteca y pagarés para coches y muebles nuevos. Me agota sólo pensar en ello.