Como hacer solomillo de ternera a la plancha

Receta de solomillo

El solomillo procede de una zona no ejercitada de la vaca, cerca de la parte trasera del animal. Este corte es agradable y tierno cuando se cocina, pero a la mayoría de los aficionados les encanta por su sabor intenso y a carne. La parrilla parece ser la que mejor potencia esos sabores naturales, combinándolos con el revelador sabor ahumado de la barbacoa.

Prepare la parrilla precalentándola a temperatura alta, es decir, a unos 500 grados. Si su parrilla tiene dos zonas de calentamiento, ponga una zona a fuego alto y la otra a fuego bajo, o sea, a unos 275 grados. Utilizarás la zona de calor bajo para asegurarte de que el interior del filete alcanza la temperatura adecuada para el nivel de cocción deseado. La parrilla de gas debería tardar entre 5 y 10 minutos en calentarse por completo.

Encienda su parrilla de carbón utilizando su método favorito. Algunos parrilleros prefieren usar un arrancador de chimenea para encender los carbones, pero también puede amontonar carbones en la parte inferior central de la parrilla para encenderlos. Espere a que se pongan blancos para esparcirlos cuidadosamente en el fondo de la parrilla en una sola capa.

En promedio, un solomillo tiene un grosor de aproximadamente 1 ½ pulgadas en su parte más gruesa. Por lo tanto, suele necesitar un poco más de tiempo que los filetes más finos, como el de falda o el de hierro plano. Para una cocción media, reserve unos 12-15 minutos para cocinar en la parrilla desde el principio hasta el final.

Cómo hacer un solomillo a la parrilla

El tiempo de cocción del filete depende totalmente de las preferencias personales. Un filete de 3-4 cm de grosor cocinado a temperatura ambiente tardará más o menos un minuto por cada lado y unos minutos en el horno para que se caliente por el centro; lo más importante es conseguir un buen sellado en el exterior sin que se cocine demasiado el interior. Para la mayoría de los cocineros, lo mejor es aprender a saber si un filete está cocido por el tacto, lo que puede hacerse pinchando suavemente la almohadilla bajo el pulgar y comparándola con la carne. Cuando la palma de la mano esté abierta, se sentirá como un filete azul, mientras que si se acerca el pulgar para tocarlo justo debajo del dedo meñique, se sentirá como un filete bien hecho; en medio está el término medio y así sucesivamente.Lo último que hay que recordar al cocinar el solomillo es la importancia del tiempo de reposo. Cuando el solomillo está cocinado, necesita tiempo para que las fibras musculares se relajen; si se corta enseguida, los deliciosos jugos de la carne se derramarán en el plato. Deje reposar el filete durante unos cinco minutos y la carne se relajará y reabsorberá todos esos jugos, proporcionándole un filete tierno y jugoso.

Cómo asar el solomillo en la parrilla de gas

Seguro que todos estamos de acuerdo en cuál es nuestro objetivo: Un filete perfecto debe tener un exterior crujiente y bien dorado que rodee un núcleo de carne perfectamente rosada, jugosa y tierna que se extienda de borde a borde. (Un filete perfecto debe tener un buen contraste entre el exterior ahumado, casi carbonizado, y el interior profundamente carnoso. Un bistec perfecto debe ser jugoso hasta la barbilla y tierno hasta la boca.

Todos sabemos a dónde queremos llegar. El verdadero debate es: ¿cuál es la mejor manera de llegar allí? Acabas de gastar 50 dólares en una carne de vacuno de primera calidad, y estás legítimamente nervioso por si lo estropeas todo. Después de todo, hay mucho en… ejem, espera… filete.

¿Quieres saber cómo asar un filete? Este es mi consejo: No lo hagas como lo hacen en los asadores. Parece contradictorio: Seguro que un restaurante con años de experiencia cocinando cientos de filetes al día sabe un par de cosas sobre cómo se hace, ¿verdad? Pues sí. Saben cómo cocinar un filete en un restaurante de carne, donde su objetivo es la consistencia, la calidad y, lo que es más importante, la rapidez. Los clientes hambrientos no quieren tener que esperar por su carne, y un asador tiene equipos y técnicas diseñados para satisfacer esas necesidades.

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Cuando se trata de recetas de bistec Top Sirloin, el sabor que se obtiene proviene en gran medida de seguir cuidadosamente las instrucciones de cocción. En Kansas City Steak Company, le ofrecemos una amplia variedad de métodos para elegir a la hora de cocinar el bistec Top Sirloin. La mejor manera de cocinar este corte es a la parrilla. Pero el solomillo a la sartén también es delicioso. Además, puede asar los filetes de Top Sirloin en el horno, al vacío o incluso freírlos al aire. Seleccione su adobo favorito para bistec Top Sirloin o nuestro Kansas City Steak Original Steak Seasoning y empiece. Independientemente del método que elija, nuestras instrucciones de cocción y el vídeo le ayudarán a conseguir el filete tierno y jugoso que espera. Le recomendamos que utilice un termómetro de carne para asegurarse de que su bistec Top Sirloin esté cocido a la perfección.

Independientemente del método que elija, asegúrese de que los filetes estén completamente descongelados antes de cocinarlos. Recomendamos descongelar en el frigorífico durante al menos 24 horas. Una vez descongelado, saque el filete del frigorífico unos 30-40 minutos antes de cocinarlo para que alcance la temperatura ambiente. Por último, sazone el filete como desee. Los mejores filetes de solomillo superior cocinados a la parrilla se sazonan al gusto con Kansas City Steak Original Steak Seasoning.