Receta redondo de ternera al horno

Marinado de asado de ternera

Unte ambos lados de los trozos de ternera con una combinación uniforme de aceite de oliva virgen extra y mantequilla derretida sin sal. Sazone ambos lados de la carne con sal marina o sal kosher y pimienta negra recién molida al gusto.

Compruebe la temperatura interna de la ternera después de 30 minutos con un termómetro de lectura instantánea en el centro del trozo de carne más grueso. Cuando la carne esté completamente cocinada, la temperatura debe ser de 120 a 125 grados Fahrenheit. para la carne poco hecha, de 130 a 135 para la poco hecha, de 140 a 145 para la media y de 150 a 155 para la media hecha.

Receta de asado de ternera kosher

Colocar el ojo de bife en una fuente para horno. Mezcle el vino tinto con el ajo, la cebolla, la zanahoria, el apio y las hierbas. Vierta esta mezcla sobre la carne, tápela y déjela marinar en el frigorífico durante 24 horas. Sacar la carne de la marinada, secarla con papel de cocina y colar la marinada. Calentar la mantequilla en una sartén, dorar el ojo de bife por todos lados y espolvorear con sal. Añadir la marinada, tapar la sartén y cocer a fuego lento durante unos 25 minutos hasta que esté cocido, vertiendo el líquido sobre la carne con regularidad. Retirar el ojo de bife de la sartén y cortar la carne en rodajas de 1 cm de grosor con un cuchillo afilado. Reduzca la salsa a la mitad, añada los cubos de mantequilla fría de uno en uno, cuélela y sazone con sal y pimienta. Servir con chalotas estofadas y puré de patatas y rúcula.

Better Life El ganadero Rob Foks está orgulloso de criar sus terneros con el sello Better Life de la Sociedad Holandesa de Protección de los Animales (De Nederlandse Dierenbescherming). Además, intenta que su empresa sea cada vez más sostenible.

Receta de asado de ternera con hueso

RECETA TRADICIONAL ITALIANA: El asado de ternera es una forma sencilla y elegante de cocinar uno de los tipos de carne de sabor más sutil. El secreto para hacer un asado de ternera es, en primer lugar, comprar un buen trozo de carne y, en segundo lugar, ponerlo al fuego para dorar la carne. En esta receta no hay mantequilla. Los italianos tienden a evitar la mantequilla en muchos platos.

Ase la ternera de modo que la saque del horno unos 10 minutos antes de que piense servirla. A la hora de servirla, sea generoso con las lonchas, y corte los trozos en rodajas de 1/2 pulgada para que cada bocado ofrezca un sabor generoso.

Asado de ternera en olla de cocción lenta

El uso de las pautas de tiempo y temperatura recomendadas garantizará que la carne se cocine a la temperatura interna mínima segura, lo que es fundamental para prevenir las enfermedades transmitidas por los alimentos que puede causar la carne poco hecha. Utilizar un termómetro de carne exacto es la mejor manera de garantizar el punto de cocción adecuado al cocinar la carne de ternera.

Utilice la siguiente tabla como guía para determinar el tiempo y la temperatura de cocción correctos según el tipo de corte de ternera que vaya a utilizar, el peso o el grosor de la carne y si la ternera se va a asar a la parrilla o al horno.

Nota: Cuando se asa con calor indirecto, por lo general las brasas (o los quemadores de una parrilla de gas) se calientan a gran temperatura. Cuando se asa con calor directo, las brasas (o los quemadores de una parrilla de gas) se calientan a fuego medio. Utilice estos ajustes de calor a menos que tenga una receta que indique algo diferente. Vea cómo probar la temperatura de la parrilla.Más temperatura y tiempo de cocción >>