Costilla de ternera al horno con vino blanco

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Las costillas de cordero no son la comida más común a la hora de cenar en Norteamérica. Disponible en el Rancho Rafter W… el sabor del cordero en estos huesos más grandes bien vale la pena la conversación en el mostrador de la carne. Con poco más de 2 horas de cocción, esta receta sorprenderá a su familia y amigos.

Además, un buen vino blanco complementará este plato. Puede acompañar las costillas con un Chateau Ste. Michelle Chardonnay 2016 del Valle de Columbia. Un Chardonnay placentero y apto para la comida. Está elaborado con un estilo fresco y suave, con un carácter brillante de manzana y cítricos dulces con sutiles matices de especias y roble.

2) Combinar las cebollas, el vino blanco, la salsa de soja, el zumo de limón, la miel, el aceite de oliva, el ajo, la canela, la sal y la pimienta en un bol pequeño. Mezclar bien y verter la mezcla sobre el cordero. Cúbralo con papel de plástico y déjelo marinar en el frigorífico durante 1 hora.

Receta de costillas de ternera

Una manera extremadamente fácil e infalible de cocinar costillas de ternera: cocinadas a fuego lento en un líquido de cocción con salsa BBQ casera hasta que la carne se deshaga y esté ridículamente jugosa por dentro, y el exterior esté bronceado y pegajoso. También conocidas como costillas cortas, son un corte muy apreciado para la cocción lenta.

Las costillas de ternera son el rey de todos los cortes de ternera para la cocción lenta (seguro que también lo dije en mi Costillas de ternera en salsa de vino tinto). Son más jugosas que la pechuga y el buey (siempre hay algunas partes magras, así es ese corte). Las carrilleras de ternera se acercan, pero las costillas tienen una gran ventaja que no tienen las carrilleras:

No sé qué tiene la carne deshecha en un hueso, pero siempre me gusta. De ahí mi creciente colección de recetas de jarretes de cordero. Y costillas de cerdo. Y ahora parece que me he pasado a las costillas de ternera.

Si no conoces las costillas de ternera, esta es una excelente manera de introducirlas en tu vida, y apuesto a que se convertirán en un elemento habitual. El sabor dulce-salado de la salsa BBQ combina perfectamente con el sabor a carne de las costillas.

Costillas estofadas al vino blanco

Cuando se trata de costillas cortas, hay que elegir. Las costillas deshuesadas son más fáciles de servir a una multitud y se pueden sustituir kilo por kilo en la receta de falda de la abuela. La ventaja es que tienen aún más sabor porque el tuétano que sale de los huesos sazona la salsa. Puedes comprarlas cortadas a lo largo del hueso, llamadas flanken, o a lo largo de los huesos, a menudo llamadas a la inglesa – la forma en que se hace en los restaurantes de lujo. Necesitará unos tres cuartos de libra de costillas con hueso por persona. Si cocinas la carne el día anterior y la enfrías durante la noche, podrás eliminar gran parte de la grasa que se endurece sobre la salsa.

Receta de costillas de cerdo al vino blanco

Estas costillas de ternera estofadas son tiernas y se derriten en la boca, y son perfectas servidas con una increíble salsa cremosa de cebolla. Si estás buscando una comida para impresionar que no requiera mucho esfuerzo, ¡ésta es!

Chicos, estas costillas de ternera estofadas son deliciosas. En serio. Después de una cocción lenta durante horas en el horno (mientras te pasas el día viendo Netflix o lo que sea que hagas), la carne se desprende del hueso y se derrite en la boca.

Además, puede parecer una comida súper elegante y difícil de hacer, pero no lo es en absoluto. En realidad es bastante fácil, y la mayor parte de la cocción es sin manos. Especialmente si preparas estas galletas para freír al aire para acompañarlas.

El braseado es un método de cocción lenta de los alimentos en una olla tapada (o en cualquier recipiente a prueba de calor con tapa) en una pequeña cantidad de líquido y aromáticos. Aunque normalmente se utiliza para ablandar los cortes de carne más duros, también puede utilizarse para cocinar verduras.

Las carnes suelen dorarse primero, luego se añaden a la olla con una cantidad muy pequeña de líquido (la carne nunca debe estar nadando en líquido) y se cocinan lentamente con la tapa puesta hasta que estén tiernas (normalmente varias horas).