Solomillo de ternera al horno con patatas

Recetas únicas de solomillo de ternera

Saltar a la recetaEsta receta de lomo de ternera asado es una fantástica idea para la cena de Navidad. Es fácil de preparar porque el solomillo y las patatas se asan en una sola sartén, y el jugo de la sartén crea una base maravillosa para una salsa fácil. Las alubias francesas son una guarnición refrescante que ayuda a equilibrar la riqueza del filete y las patatas.

Dependiendo de cómo le guste la carne, esta receta tardará entre 20 y 30 minutos en el horno. La mejor manera de saber cuándo la carne ha alcanzado la temperatura interna deseada es con un termómetro para carne. Mi termómetro de carne favorito es un termómetro de carne digital, ya que es muy preciso.

Solomillo de ternera con patatas en una sartén

Si quiere impresionar a los invitados en su próxima cena, no hay mejor opción que un asado de solomillo de ternera de alta calidad. También conocido como asado de filet mignon o Chateaubriand, este elegante corte de ternera es tierno como la mantequilla y suculento. También es fácil de cocinar, en el horno o en la parrilla.

El asado de solomillo de ternera se sirve mejor a término medio. Dado que este corte es tan magro, puede resultar seco y perder sabor si se cocina más allá de la mitad. Un termómetro de carne es esencial y le ayudará a asar el solomillo como un profesional.

¿Sabía que puede utilizar su parrilla para cocinar asados? Una parrilla puede funcionar como un horno, con el beneficio añadido de ese inconfundible sabor a parrilla sobre una llama abierta. Sigue estas instrucciones para asar un increíble solomillo de ternera.

Recuerda que debes descongelar completamente el asado en el frigorífico. Esto puede llevar hasta 3 días. Además, utilice un termómetro de carne para medir el nivel de cocción. Después de asar, deje reposar su asado de solomillo de ternera durante 15-20 minutos. La temperatura interna aumentará unos 10°.

Receta de solomillo de ternera

Cuando se trata de cocinar un solomillo de ternera, menos es más. En cada buey sólo hay dos solomillos, que corren a lo largo de la columna vertebral y no soportan peso. Esto significa que es el único corte de carne que no contiene tejido conectivo, lo que lo hace tierno y sabroso. Cuando pensamos en el filet mignon tenemos que tener en cuenta que todo ese sabor de la carne tiene que llegar a tus invitados. No sobrecargue los sabores naturales cubriendo la carne con especias fuertes como el romero o el tomillo, en su lugar cree sabores asentados de ajo, sal y pimienta para complementar el sabor de la carne. La siguiente receta le mostrará cómo cocinar un solomillo o filete de ternera entero en pasos fáciles de seguir.

Soy un gran fanático del aceite de oliva infundido con sabor, puedes hacerlo por tu cuenta remojando tus ramitas de romero durante la noche en una o dos tazas de aceite de oliva. Durante este paso, utilice la ramita entera de romero para pincelar el aceite de oliva; como si estuviera pintando. Esto creará un agradable sabor a romero en el exterior de la carne. A continuación, cubra generosamente el lomo con el ajo picado, la sal y los granos de pimienta. Es posible que tenga que empujar suavemente los granos de pimienta en la carne para que se peguen. Deje que la carne se asiente y se ponga a temperatura ambiente.

Comentarios

Combine el tomillo, la pimienta negra, la sal kosher y las semillas de hinojo en un bol pequeño y mézclelo todo. Unte el solomillo con la mezcla y extiéndala uniformemente con las manos para frotarla. Vierta el aceite de oliva por encima y extiéndalo con las manos. Envuelva la carne bien en papel de plástico y póngala en el frigorífico durante toda la noche.

Añada las chalotas y el azúcar y cocine hasta que estén blandas y las chalotas empiecen a caramelizarse, removiendo cuando sea necesario, unos 6 a 8 minutos. Añadir el tomillo, los granos de pimienta y la mitad del vino. Cocinar a fuego lento hasta que el vino se reduzca y cubra las chalotas, de 10 a 15 minutos. Añadir el resto del vino y reducir de nuevo hasta que el vino cubra las chalotas, de 10 a 15 minutos. Añada el caldo de pollo y cocine a fuego lento hasta que se reduzca a la mitad, unos 15 minutos. Pasar por un colador fino presionando ligeramente sobre las chalotas, debería tener aproximadamente 1 ½ tazas. Si es más de 1 ½ tazas, siga cocinando a fuego lento hasta que lo consiga. Reservar. Se puede hacer hasta dos días antes y guardarlo tapado en la nevera.