Redondo de ternera | receta dela abuela

Bistec suizo encebollado

Es así de delicioso. Me sorprendió especialmente la profundidad de sabor que presentaba esta salsa de vieiras de ternera. Utilicé mis cubos de jugo de ternera, que son como el oro sólido en el mundo de la comida, y ciertamente me ayudaron en esta receta. Sigo trabajando para utilizar todo el Minute Steak de la carne del año pasado que tenemos en el congelador, trabajando en la creación de nuevas recetas deliciosas para que no parezca que estamos comiendo lo mismo noche tras noche – aunque técnicamente, lo estamos. El Minute Steak (o Cube Steak en EE.UU.) es absolutamente delicioso preparado a la manera tradicional de la pradera canadiense: sazonado, enharinado y frito, y luego servido con ensalada, verduras y una salsa de leche. Sin embargo, por alguna razón, el año pasado todos nuestros paquetes de este corte estaban escondidos en el congelador, y los descubrí al limpiarlo para hacer sitio a nuestra nueva carne a finales del otoño pasado. Me he divertido bastante trabajando en ello. Ha habido uno o dos triunfos. Este es definitivamente uno de ellos.

Servido con judías verdes frescas enteras, coliflor y una ensalada colorida con las patatas festoneadas, la presentación de la cena del domingo era mucho más atractiva. No sólo escribo sobre la comida. La cocino para que la comamos, y aunque trabajo para fotografiar la comida antes de que se coma, a menudo se fotografía después, como hoy: las judías y la coliflor llegaron a casa con Ragan y la ensalada se devoró en la cena. Por lo tanto, he aderezado un plato para una simple foto, pero realmente quiero que sepas que doy a mi familia comidas equilibradas. (También es la razón por la que mis posts no parecen sacados de una revista. Comemos esta comida).

Recetas de filetes machacados

El filete redondo con salsa es uno de los primeros platos que aprendí a cocinar de Betty Crocker cuando era una joven novia, hace lo que parece ahora 100 años, aunque el plato ha pasado por un poco de transición desde entonces. De hecho, ¡diría que la Escuela de Betty Crocker fue el comienzo de mi educación culinaria de aprendizaje de libros!

Como pareja joven, éramos bastante pobres en aquellos días – no puedo recordar cuánto tiempo utilizamos los muebles de jardín en nuestra sala de estar antes de conseguir un sofá real, una silla y un sillón reclinable – pero puedo decir que fue un tiempo. Por supuesto, a esa edad, ¡no nos importaba mucho! Nuestra primera compra como joven pareja casada no fue un mueble, sino un televisor de consola Curtis Mathis que compramos a tiempo y déjenme decirles que nos hizo mucha ilusión tener uno de esos.  Lo curioso es que… nos las arreglamos bien para ser felices sin muchos adornos materiales en aquel entonces. Ahora los tiempos han cambiado para las parejas, que se casan con préstamos estudiantiles, una gran hipoteca y pagarés para coches y muebles nuevos. Me agota sólo pensar en ello.

Receta de bife de chorizo

Esta receta de bistec suizo asado es pura comida reconfortante en su máxima expresión. Está en lo más alto de mi lista para cuando hay frío en el aire, y busco algo cálido y acogedor para la cena. (Y si te gusta la comida reconfortante de otoño e invierno, prueba mi receta de Schnitzel de pollo con salsa de sidra de champiñones).

Y aunque puedes preparar esta receta de bistec suizo cocinándolo a fuego lento en la estufa, a mí me gusta guisarlo en el horno durante unas horas. Porque cuando hace frío y viento afuera, hace que mi cocina sea más cálida y acogedora tener una olla llena de algo delicioso cocinándose a fuego lento en el horno. Además, ¿puedo decir que mientras estos filetes suizos están en el horno cocinándose a fuego lento, toda la casa estará increíblemente perfumada con el aroma de la comida casera?

Pero tiendo a pensar en esta receta como algo un poco anticuado (en el buen sentido). Este plato es algo de mi infancia, que mi madre o mi abuela preparaban para cenar en una noche fría de otoño o invierno. En aquella época, cuando crecía en Pensilvania, el otoño era mágico para mí (¡y lo sigue siendo hoy en día!). Las comidas sustanciosas y calientes eran el plato habitual en esas crujientes tardes de otoño, después de la escuela, y eran definitivamente parte de la magia.

Recetas de filetes finos

Mi increíble abuela dejó este mundo ayer.    Era una artista maravillosa, una entusiasta coleccionista de curiosidades y amaba ferozmente a su familia.    Era una excelente cocinera y se alegraba de alimentar a todos los que se acercaban a la mesa de su cocina.    No desperdiciaba nada y era capaz de preparar una comida para una multitud con cualquier combinación de ingredientes que encontrara en su despensa.    Yo aspiro a cocinar algún día tan bien como mi abuela.

Hoy comparto una receta de Beef Rouladen, un plato alemán y una comida reconfortante que hacía la abuela.    Estoy trabajando de memoria, y puede que me haya tomado algunas libertades con su receta exacta, pero así es como recuerdo el plato.    Disfruten y celebren a sus seres queridos este Día de Acción de Gracias.    Yo lo estoy haciendo.

Paso 2) Poner medio trozo de bacon encima de cada trozo de filete redondo.    Coloque una punta de pepinillo y unas rodajas de cebolla en forma de cruz cerca de un extremo del filete, como se muestra arriba.    Espolvorear con pimienta negra recién molida.