Rollo de ternera relleno en olla rápida

Rollos de col con arroz instantáneo

Llámelo braciole, farsumagru o involtini, según el lugar de Italia en el que se encuentre, y se trata de carne, concretamente de finas lonchas de ternera que se enrollan alrededor de un relleno de pan rallado, queso, hierbas o verduras.    Suelen cocinarse en el horno con aceite de oliva o mantequilla, o cocinarse en algún tipo de salsa o vino.    En Messina, Sicilia, se encuentran involtini rellenos de lo que se llama “molica condita”, una combinación de pan rallado fresco y seco, perejil fresco, queso pecorino romano rallado, caciocavallo o queso provolone, ajo, sal y pimienta. La tradición sostiene que los españoles introdujeron este plato.    Los involtini también se ensartan en brochetas de madera y se hacen a la parrilla, al horno o a la sartén.

Col rellena de ternera

Los rollos de col son una deliciosa opción de cena baja en carbohidratos que puedes disfrutar sola o con una guarnición.    Esta receta está inspirada en los tradicionales rollos de col polacos, por lo que las mejores guarniciones para acompañar esta receta son las que complementan la cocina. Si busca inspiración para servir estos rollos de col como una cena completa, pruebe uno o varios de la lista siguiente:

La elaboración de los rollos de col implica pelar cuidadosamente las capas de las hojas de la col sin rasgarlas. Pelar las hojas de la col puede parecer desalentador porque las hojas de la col son rígidas y están estrechamente unidas, pero con unos sencillos pasos se pueden quitar fácilmente las hojas de la col sin dañarlas.

Una vez que haya hecho estos rollos de col, las sobras se pueden guardar en la nevera hasta cuatro días en un recipiente hermético. Cuando esté listo para disfrutar del plato, caliente los rollos de col en el microondas durante 1-2 minutos hasta que se calienten o en el horno durante 10-20 minutos a 350 grados Farenheit.

Sí, puede congelar estos rollos de col de la olla instantánea, pero tenga cuidado ya que es posible que se deshagan después de descongelar.    Para obtener los mejores resultados, guárdelos en la nevera durante una noche antes de pasarlos al congelador. Una vez que esté listo para disfrutar de sus rollos de col, descongélelos en la nevera durante la noche y luego utilice las instrucciones de recalentamiento anteriores.

Receta de rollos de col rellenos con salsa de tomate

Soy una creadora de recetas, adicta a la ciencia, fan de Julia Child, soñadora, amante de la playa, aficionada al desayuno, buscadora de retos y aficionada a la comida. Mi objetivo es animar e inspirar a otros a meterse en la cocina, aprender a cocinar y comer cosas ricas. Conozca más sobre mí aquí.

Como yo no he creado estas recetas (¡ojalá!), no publico las cantidades exactas de los ingredientes ni las instrucciones palabra por palabra. Si alguna de estas recetas despierta tu interés, te recomiendo encarecidamente que compres el libro Mastering the Art of French Cooking de Julia Child (enlace afiliado). Es una gran inversión y herramienta de aprendizaje y contiene cientos de recetas clásicas.

¡Esta receta es una locura! ¿A quién se le ocurre rellenar un rollo de carne de ternera y de cerdo, guisarlo y cubrirlo con una salsa cremosa de mostaza? Es ciertamente fuera de lo común, pero funciona. Funciona muy bien.

Esta fue la primera vez que cociné con ternera. Encontré carne de ternera molida en nuestra tienda de comestibles local, y se cocinó igual que la carne molida. Me interesa saber cómo se cocinará y sabrá un corte real de ternera. Supongo que pronto lo sabré.

Rollos de col rellenos en olla a presión

Congelar los alimentos es una forma estupenda de dedicar un poco más de tiempo a la elaboración de un gran plato en su propio horario. Asegúrese de envolver el plato completamente y de no permitir que se infiltre el aire. Descongele el plato en el frigorífico, una forma más amable y suave de mantener los alimentos seguros para su consumo y de evitar que las salsas se rompan. Vuelva a calentar en un horno bajo, a unos 275 °F, hasta que esté caliente.

[Un bouquet garni es un manojo de hierbas o especias frescas, que se atan y se colocan en una olla para realzar el sabor de lo que se está cocinando. Se retiran después y se desechan. Un bouquet garni es similar a una bolsita].

5. Calentar la misma sartén que se utilizó para dorar el ajo, ligeramente cubierta con evoo. Dorar la ternera por todos los lados hasta que esté dorada. Añadir el caldo de setas, la taza restante de caldo de pollo, el vino y el bouquet garni y tapar.

6. Cocinar a 350°F durante 2 horas. Destapar y continuar la cocción 15 minutos más hasta que esté tierna. [El estofado es un método de cocción combinado que utiliza tanto el calor húmedo como el seco: normalmente, los alimentos se doran primero a alta temperatura y luego se cuecen a fuego lento en una olla tapada en el líquido de cocción. Es similar al guisado, pero el estofado se hace con menos líquido y suele utilizarse para cortes de carne más grandes].