Crema de espinacas con huevo jamón y piñones

Espinacas con piñones y pasas

Comienza calentando el aceite y la mantequilla en una sartén y saltea juntos el ajo y la cebolla durante 4 minutos hasta que estén blandos. Añade las hojas de espinacas frescas y rehógalas durante 2 minutos. Retirar del fuego. En un bol, deshacer la ricotta con un tenedor y añadir el parmesano, el huevo y sazonar bien con sal, pimienta y nuez moscada. A continuación, incorpore la mezcla de espinacas. Para montar el plato, extienda las láminas de lasaña y extienda generosamente el relleno. Enrolle y corte en ruedas gruesas. Envuelva cada rueda con una loncha de jamón de Parma. Extiende un poco de la salsa de tomate en una fuente de horno y coloca el rotolo encima. Con una cuchara, poner un poco de la salsa sobre cada uno y espolvorear el parmesano rallado y los piñones. Hornear a 200ºC durante 15-20 minutos y servir con las hojas de rúcula por encima.

Espinacas salteadas con piñones y feta

Suelo hacer mi propia masa de pizza usando esta receta de Marcella Hazan. Para esta comida rápida y fácil compré focaccia mediterránea de ajo y queso (baja en calorías, hecha a mano, sin conservantes) de Kermanig Bakery en un “Road Show” de Costco. Vienen en paquetes de 3 y tienen el tamaño perfecto para las pizzas individuales.

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Los huevos pasteurizados Safest Choice® de Davidson tienen un gran sabor y son seguros para todos sus platos de huevo favoritos. La suave pasteurización en baño de agua de Davidson reduce el riesgo de Salmonella en los huevos sin cambiar la nutrición o el sabor. De hecho, los huevos pasteurizados de Davidson han obtenido el Sello de Aprobación por su excepcional sabor y rendimiento culinario de la Federación Culinaria Americana (ACF).

Pasta de espinacas y piñones

Cuando era niña, las espinacas venían en lata y siempre se servían hervidas hasta la saciedad; qué bueno fue el día en que descubrí las espinacas frescas y aprendí a cocinarlas rápidamente. Luego me di cuenta de lo versátiles que son: se pueden comer solas o como ingrediente principal de una receta, o como ingrediente secundario para añadir color y sabor a un plato a base de cereales, carne u otra verdura. (Para obtener ideas, consulte la última parte de este artículo). Y sí, Popeye también estará orgulloso de ti; las espinacas tienen un alto contenido en antioxidantes y son extremadamente ricas en vitaminas A y C.

Las espinacas frescas, sin envasar, ya sean sueltas o en manojos, suelen ser más frescas, y creo que su sabor es superior. También es más fácil ver lo que se está comprando, ya que las bolsas de plástico selladas pueden ocultar espinacas viscosas. En el mercado, es probable que encuentres variedades con hojas lisas (flat-leaf) y hojas arrugadas (Savoy). Las espinacas Savoy suelen ser más oscuras y menos frágiles que las de hoja plana. Las hojas de espinacas frescas suelen estar todavía unidas a sus raíces o “coronas”. Elija los racimos de aspecto más permeable (sin hojas podridas o amarillas) y desátelos en cuanto los reciba en casa. Antes de cocinarlas, quita las coronas, recorta los tallos duros y lava tres veces las verduras. Lo único peor que el crujido de la arenilla en los dientes es el sonido de ésta entre los dientes de tus invitados.

Cómo tostar piñones con cáscara

Hay muchos alimentos que asociamos con la Pascua: jamón, huevos y conejitos de chocolate, por nombrar algunos.    En Italia, esta torta de espinacas se prepara en la época de Pascua para celebrar la temporada.    Hay muchas versiones de este plato.    Algunas se preparan con una corteza de levadura y una cubierta de rejilla.    Algunos la cubren con piñones, en lugar de las almendras que yo utilicé.    A mi versión le añadí jamón.    En mi opinión, sería un plato de brunch perfecto para celebrar la Pascua.

La torta es una versión italiana de una quiche.    Las adiciones de sabor incluyen mozzarella y parmesano en lugar de suizo o gruyere, condimentos italianos en lugar de una pizca de nuez moscada y una cobertura de piñones o almendras.    Las espinacas, los huevos, los pimientos rojos asados y la nata completan el plato.    Como tenía prisa, utilicé una corteza de pastel comprada en la tienda, pero puedes hacerla tú mismo o prescindir de ella.    De hecho, hace unos años hice otra versión de esta torta que también es ideal para hacerla con antelación para una fiesta de brunch.    Aquí está el enlace.

Esto me hace desear un viaje a la Costa de Amalfi.    Como eso no es posible, David y yo asistiremos a la fiesta de los bloggers del East Tennessee Italian Fest en Big Dude’s Almost Heaven South el sábado 7 de junio.    Para más detalles ver el post de Larry aquí si usted está interesado en unirse a nosotros.    Estoy enlazando este plato a los Martes Sabrosos en el Confort del Hogar.