Crema de calabaza receta dela abuela

Recetas de pasteles

Es la temporada en la que las calabazas vuelven a estar en el mercado. La sopa de calabaza sigue siendo mi favorita. Por culpa de Erbao, no he vuelto a mi pueblo durante medio mes. Mirando a mi abuela que ha estado enferma durante muchos días y no puede comer suficiente arroz, hice un plato de sopa de calabaza fragante. ¡Espero que la abuela pueda comer un poco más!

Utiliza un wok limpio sin aceite y a fuego lento para freír la harina y fríela hasta que esté fragante. Deja que se enfríe. No importa si aparecen pequeñas partículas. Poner una cantidad adecuada de agua en una cacerola u olla y calentarla hasta que el agua hierva.

Cortar la calabaza en trozos pequeños de unos tres centímetros, lavar las hojas de pimiento tiernas y secar el agua, añadir las hojas de pimiento a la olla caliente con aceite frío y freírlas. Se retiran las hojas de pimiento si no gustan, se pone la calabaza y se fríe hasta que se rompa y se pone una cantidad adecuada de sal.

Remover la harina frita con agua para formar una pasta. Una vez hervida el agua, se vierte en la pasta y se remueve a tiempo para no embarrar la sartén. Después de cinco minutos, verter la calabaza frita y remover a tiempo. Hervir durante unos cinco minutos.

Receta de rollo de manzana a la antigua usanza

Creo que ya he mencionado que, cuando Joe y yo nos casamos, su madre nos pasó una carpeta con recetas de la herencia de la bisabuela de Joe, Jacobs. Soy una gran admiradora de las recetas antiguas, ya que creo que tienen mucho que enseñarnos sobre la cocina antes de que se volviera complicada y quisquillosa y, lo que es más importante, antes de que se convirtiera en lo que estaba de moda. Me resulta difícil recordar una época en la que la cocina no era llamativa y estaba de moda y salpicaba la televisión como una forma de entretenimiento. A veces es bueno pensar en la comida en términos sencillos, ¿no? Como un medio de combustible y una forma de conectar con los demás. Además, muchas de las recetas que he hecho y que han pasado de generación en generación son mucho mejores que cualquier cosa que puedas encontrar en una revista hoy en día.

Dicho esto, por favor no me maten por compartir una receta de calabaza en julio. Claro, me encanta la calabaza durante el otoño tanto como a cualquier otra persona, quizás incluso un poco más. Pero no pretendo precipitarme a los sabores otoñales a tiempo completo todavía. Sin embargo, el fin de semana pasado tuvimos un clima loco y fuera de temporada, con temperaturas de entre 50 y 60 grados, lo que me dejó con ganas de hacer pan de calabaza. Y como el libro de la abuela Jacobs tenía una receta simple y sencilla, no pude resistirme.

Las recetas de la abuela

Son recuerdos que hay que conservar y compartir cada temporada navideña, ¿verdad? Sí y no. El problema surge cuando te vas de casa y tu recuerdo perfecto choca con el menú igualmente apreciado del nuevo cónyuge y los suegros. “Pero siempre servimos coles de Bruselas y crema de maíz” puede ser contestado con “¿Cómo se supone que voy a disfrutar de una comida sin batatas confitadas?”. Tienes dos opciones para evitar insultar la felicidad navideña de los demás: 1) Hacer duplicados de los platos favoritos de todos y comer las sobras para el año siguiente, o 2) Probar algo nuevo (junto a algunos platos aprobados por todos).

Este año tengo la propuesta perfecta para el postre: Tarta de crema de calabaza Gingersnap. Es como si la tarta de calabaza se casara con una tarta de queso cremosa y crujiente. Hace honor a los sabores tradicionales de las fiestas, al tiempo que respeta la necesidad de todos de una tarta fresca.

Mientras se hornea la corteza, coloque el queso crema ablandado y el azúcar en polvo en un tazón grande y mezcle hasta que esté cremoso. Añada la vainilla, la calabaza cocida, el jengibre, la nuez moscada y la canela y remueva hasta que se combinen.

Cómo hacer un rollo de calabaza

Como nación, somos bastante únicos en nuestro amor por la sopa de calabaza. Los franceses la cocinan, pero no ocupa un lugar tan destacado en sus cocinas como la bullabesa o la bisque. Los estadounidenses también la hacen, pero la sopa es una prima pobre de la mucho más popular tarta de calabaza. Y el hobakjuk coreano es tanto una papilla de calabaza como una sopa.

Sin embargo, aquí en Australia, la calabaza es la sopa más buscada en los sitios web de recetas, lo cual es un poco extraño, ya que es ridículamente fácil de hacer. Como cualquier sopa de verduras suave, se trata esencialmente de combinar un kilo cocido de la verdura en cuestión con un litro de un caldo adecuado (de verduras para mis amigos vegetarianos, o de pollo para todas las sopas excepto las más robustas).

Picar y cocer 3 cebollas medianas y 4 dientes de ajo picados en un poco de aceite de oliva y mantequilla a fuego lento. Cuando estén blandas, añade 2 kg de calabaza pelada y picada en trozos. Remover y añadir 2 litros de caldo. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego y cocinar a fuego lento 20 minutos o hasta que la calabaza esté blanda. Triturar el contenido de la sartén hasta conseguir la suavidad deseada y sazonar al gusto. Servir con un chorrito de nata líquida. Esto hace suficiente sopa para ocho porciones – suficiente para una comida para cuatro ahora y otra para el congelador.