Filetes de ternera en salsa thermomix

Demostración de stroganoff de ternera TM6 – Cook With Me

El año pasado, mi madre y mi padrastro cenaron en Burns y, en lugar del tradicional haggis, neeps y tatties como plato principal, lo hice de forma ligeramente diferente.      Disfrutamos de haggis, puré de zanahoria y colinabo y tatties como plato principal, junto con esta salsa de whisky.      Normalmente no haría una salsa al whisky, pero decidí probarla porque teníamos invitados.      Esta receta de salsa al whisky se hizo en nuestra Thermomix y es en realidad parte de una receta para hacer un roulade de haggis y panceta… ¡no he intentado el roulade!

Filetes de ternera al vacío en su Thermomix

La Salsa Chimichurri Thermomix es una salsa deliciosamente diferente para acompañar sus carnes a la barbacoa. Esta auténtica salsa sudamericana complementará sus carnes con una salsa fresca y ácida que sabemos que le encantará.

A Joe le encanta esta salsa. Es un cambio muy agradable a las habituales salsas dulces y pegajosas que suelen acompañar a las carnes a la barbacoa. Además, no contiene azúcar ni cereales, por lo que es perfecta para la dieta Paleo, la dieta sin gluten, la LCHF y otras. Apareció originalmente en el número de BBQ de la revista The 4 Blades con una receta de carne argentina.

Ahumada y rica, esta receta de ternera argentina hace buen uso tanto de su barbacoa como de su termo batidora. Chimichurri es el nombre de una sabrosa salsa verde de Argentina que es perfecta para servir con la carne a la parrilla. En Argentina, la carne de vacuno suele prepararse sólo con una costra de sal, pero nosotros hemos utilizado parte de la salsa chimichurri para crear un adobo que añade sabor a la carne. La carne se sirve comúnmente bien hecha, pero se puede ajustar de acuerdo a su preferencia personal.

Salsa barbacoa coreana Thermomix

A los australianos nos encanta un buen filete (¿no es así?) Yo soy una chica de filete medio crudo y a menudo encuentro que puede ser un poco difícil conseguirlo. Sin embargo, con la ayuda de tu Varoma, creo que puedes conseguir que tu filete esté perfectamente cocinado, con sólo un poco de esfuerzo. Puede parecer extraño cocer la carne al vapor primero, pero le aseguro que ayuda a que la grasa se funda bien, y comienza el proceso de cocción que luego sólo tiene que terminarse en una sartén muy caliente. Yo utilizo deliberadamente 100°C, no es un error tipográfico. Utilizando este método -una idea similar a la de sous-vide- la carne queda tierna y húmeda.

Las bolsas Stasher son bolsas de silicona que se sellan completamente y pueden utilizarse para marinar, cocinar al vapor, sousvide o almacenar. No son de plástico, no son reactivas y son respetuosas con el medio ambiente. Yo las vendía en mi tienda online, pero ahora están ampliamente disponibles en las buenas tiendas de cocina. Se han convertido en una pieza de equipo estándar para mí en mi cocina. Cada bolsa Stasher puede contener aproximadamente 500-600 gramos de filete u otra proteína.

Coloque los filetes en una bolsa Stasher (véase el consejo) o en una bolsa con cierre de cremallera con unas cucharadas de chimichurri. Frote la salsa en los filetes por ambos lados para que queden bien cubiertos. Dejar marinar en la nevera durante al menos 2 horas, más si es posible.

Experiencia culinaria con Thermomix TM6 – Albóndigas con tomate

Para planificar Compartir Ingredientes 1200 gramos Carne (filete)6 cucharaditas Romero fresco4 cucharaditas Tomillo fresco3 cucharaditas Mostaza15 gramos Salsa inglesa60 gramos Aceite de oliva110 gramos Mantequilla3 unidades Chalota1/4 cucharaditas Pimienta1/2 cucharaditas Pimentón en polvo9 unidades Patata2 unidades Hoja de laurel1 cucharadita Sal gruesa30 gramos Parmesano Preparación

¿Cuántas personas? 1 – 2 3 – 4 5 – 6 7 – 8 9 – 10 11 – 12 13 – 14 15 – 16 17 – 18 19 – 20 21 – 22 23 – 24 25 – 26 27 – 28 29 – 30 31 – 32 33 – 34 35 – 36 37 – 38 39 – 40 41 – 42 43 – 44 45 – 46 47 – 48 49 – 50 51 – 52 53 – 54 55 – 56 57 – 58 59 – 60 61 – 62 63 – 64 65 – 66 67 – 68 69 – 70 71 – 72 73 – 74 75 – 76 77 – 78 79 – 80 81 – 82 83 – 84 85 – 86 87 – 88 89 – 90 91 – 92 93 – 94 95 – 96 97 – 98 99 – 100