Receta de carne de ternera en salsa

Escalopines de ternera con salsa de crema de limón

Marcus NilssonLa carne de ternera fresca está disponible en muchas carnicerías e incluso en algunas tiendas de alimentación. Es tierna, pero muy magra, por lo que es mejor combinarla con otro corte de carne más graso, como la ternera con un 20% de grasa o el cerdo. Utilízala en hamburguesas, pasteles de carne o boloñesa: Marcus Nilsson

Marcus NilssonChuletasLas chuletas de ternera tienen hueso, son carnosas y gruesas; son ideales para asarlas a la parrilla o al horno. Tienes dos opciones: las chuletas de costilla, del lomo, y las chuletas porterhouse, del bastidor. La chuleta porterhouse le costará menos, aproximadamente un tercio del precio de una chuleta francesa (recortada). La clave para cocinar estos cortes que están para chuparse los dedos es dejarlos a medio cocer. Si se cocinan hasta que estén bien cocidas, la carne quedará seca. Para evitar que la chuleta esté demasiado hecha, hay que poner el fuego al máximo. Se formará una hermosa corteza en el exterior, rápidamente, antes de que el interior se cocine en exceso.La milanesa de ternera combina bien con una ensalada verde amarga. Foto: Evan Sung

Receta de velouté de ternera

Al igual que el pollo marsala y la saltimbocca de ternera, la piccata de ternera es una importación italiana de la vieja escuela que es un pilar del restaurante italoamericano. Nuestra receta estrella comienza con scaloppini de ternera fritos y mantiene la tradición con una sencilla salsa de vino blanco y limón. Las alcaparras y el perejil, añadidos justo antes de servir, aportan brillo y textura, mientras que una nuez de mantequilla espesa la salsa. Los amantes del ajo pueden saltear dos dientes finamente picados en la sartén antes de añadir el vino en el paso 3. Los espaguetis con mantequilla son un buen acompañamiento.

Receta de escalopines de ternera

La ternera en salsa de vino blanco es el plato perfecto, rápido y fácil de preparar tanto para una comida ligera (servida con verduras), como para una cena abundante (servida con pasta). Tiempo de preparación 20 minutos | Tiempo de cocción 20 minutos | Para 4 personasIngredientes Instrucciones ¿No tiene ganas de cocinar? Mario’s no es sólo un mercado de carne. Tenemos un extenso menú de delicatessen y barra caliente, ¡y también artículos de desayuno! Elija entre las deliciosas especialidades italianas de charcutería hechas a mano que seguramente deleitarán su paladar y le harán volver una y otra vez. Vea nuestro menú de charcutería aquí! 2021-08-17T11:48:48-04:00

Salsa de mantequilla de limón de ternera

Esta es una de las recetas favoritas para el entretenimiento o para una gran comida italiana casera. Puedes congelar estas chuletas en salsa y guardarlas para una noche fría para calentar los corazones de todos. Las sobras, si las hay, son un buen bocadillo para el día siguiente.

En un tercer recipiente poco profundo, combina el pan rallado, 2 cucharadas (25 ml) del queso, el orégano y el resto de la sal y la pimienta. Espolvorear el resto de la sal y la pimienta sobre la ternera. Pasar cada chuleta por harina y luego por huevo, dejando escurrir el exceso. Rebozar uniformemente con la mezcla de pan rallado. Colóquelas en una bandeja para hornear forrada con papel encerado. (Prepare con antelación: cubra y refrigere hasta 4 horas).

Vierta parte de la salsa de tomate en una fuente de horno grande y poco profunda. Cubra con las chuletas, superponiéndolas ligeramente. Vierta más salsa por encima. Espolvorear con el resto del queso parmesano; cubrir con papel de aluminio y hornear durante unos 30 minutos o hasta que la salsa esté burbujeante y la ternera ya no esté rosada por dentro y esté muy tierna.