Salsa de pimienta negra para solomillo

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Aquí somos unos grandes comedores de filetes. Hay algo en un buen filete que no se puede superar. Pero cuando se nos antoja, no corremos al asador más cercano. Oh, no, no, no. Los asadores son caros y he descubierto que cuesta una fracción de la cantidad para hacer una cena de carne decadente en casa.

Este bistec a la pimienta con salsa de setas es el ejemplo perfecto de ello. Es básicamente una recreación de un plato que, de hecho, comí en un asador. Y sí, estaba bueno, pero no os engaño, me gasté más de 30 dólares sólo en mi comida, ¡y eso sin incluir las guarniciones!

PASO 1: Caliente el aceite en una sartén de fondo grueso (el hierro fundido funciona muy bien para esto) Sazone el bistec con sal y ajo granulado. Luego espolvoree cada lado del bistec con aproximadamente 1 cucharadita de pimienta negra.

Receta de salsa de pimienta negra china

Hay cierto debate sobre los orígenes exactos de esta receta (qué chef francés, o rey francés, y de qué época), pero un grueso y jugoso filete servido con una salsa de pimienta ha sido popular en los hogares y restaurantes estadounidenses durante al menos 50 años.

En muchas recetas, los granos de pimienta se prensan en el filete antes de cocinarlo. En esta receta (adaptada de la revista Joy of Cooking, con los mismos ingredientes, pero con un método ligeramente diferente), el filete se fríe primero, para que se dore bien sin que se quemen los granos de pimienta.

Por cierto, a modo de experimento, hicimos esta receta con un filete deshuesado (un corte bastante caro) y con solomillo (la mitad de precio). El ribeye era previsiblemente más tierno (más grasa marmoleada), pero el solomillo superior también era excelente. Así que yo diría que con esta salsa, se puede salir adelante con un corte de carne menos caro.

Tenga en cuenta que algunos granos de pimienta son más picantes que otros. Aunque la mayoría de los granos de pimienta que se encuentran en el supermercado funcionarán espléndidamente en esta receta, si no está seguro del picor de sus granos de pimienta, rompa algunos primero y pruébelos.

Receta de salsa de pimienta negra para bistec

Sabroso, mantecoso, adictivo y delicioso Bistec a la Pimienta Negra de Taiwán, como los que se encuentran en los mercados nocturnos. Te sorprendería lo fácil y rápido que es hacer la salsa de pimienta negra para bistec con sólo unos simples ingredientes que ya tienes en casa. ¿Qué mejor manera de empezar el fin de semana que un gran plato de bistec a la pimienta negra taiwanés?

Siempre me dejaba elegir lo que quería comer, y el filete a la pimienta negra era un plato al que nunca podía decir que no. Puedes oler el chisporroteo del plato caliente a kilómetros de distancia; hay algo satisfactorio en comer un plato caliente de bistec en un mercado nocturno abarrotado. Desde que dejé Taiwán, todavía no he encontrado un lugar que reproduzca el plato fuerte de mi infancia, hasta ahora.

Hoy también tenía antojo de un almuerzo a la pimienta, así que aquí está mi versión híbrida del bistec a la pimienta negra taiwanés y el almuerzo a la pimienta japonés. Cualquier corte de carne de vacuno servirá, pero asegúrate de cortarlo en rodajas finas para que se cocine rápidamente y no quede duro. También puedes utilizar mi salsa para el bistec a la pimienta negra simplemente para verterla sobre el bistec a la parrilla o utilizarla como salsa para saltear; ¡las opciones son infinitas!

Salsa fácil de pimienta para el bistec

Vídeo de la receta arriba. Una de las mejores salsas para filetes de este mundo. Es muy sencilla porque se hace con los restos de la carne y con brandy o coñac. El sabor alcohólico se elimina y queda una increíble salsa dulce/salada/cremosa con gran profundidad de sabor y hermosos toques de calor de los granos de pimienta. Utilice granos de pimienta negra machacados para un sabor más picante o granos de pimienta verde en conserva para un sabor más suave.

Notas de la receta:1. Utilice un filete de calidad decente para esta receta. 2. Si se utiliza un filete muy económico, recomendaría mi adobo para filetes en lugar de esta receta: ¡ablandará y dará un gran sabor!

3. No haga esta salsa con caldo de carne lleno de sal. La salsa acabará demasiado salada porque se reduce. Si sólo tiene caldo de carne con toda la sal, siga la receta de la nota 5 (en la misma sartén) y utilice sólo 1/3 de taza de caldo de carne y añada 1/3 de taza de agua en lugar del caldo de carne de la receta. Los pasos de sabor extra compensarán el uso de menos caldo.

4. Los granos de pimienta negra son más picantes, lo que me gusta para esta receta. Pequeños toques de calor atenuados por la dulzura y la cremosidad de la salsa. Los granos de pimienta verde en lata no son tan picantes y tienen un sabor más suave.