Solomillo de cerdo a la pimienta verde

Receta de lomo de cerdo

Soy Cassy Joy García – autora del New York Times Best Seller, nutricionista holística certificada y cocinera casera profesional. Me encanta ayudar a resolver los problemas cotidianos de la vida con recetas fáciles, soluciones de preparación de comidas, ciencia de la nutrición y consejos para un estilo de vida saludable.

El lomo de cerdo ha sido durante mucho tiempo una de mis cenas favoritas. Es asequible, se cocina rápidamente, sabe muy bien y es perfecto para las sobras, y por alguna razón se siente un poco más elegante que nuestra comida típica – por lo que es perfecto para una cena o una cena familiar entre semana. Sin embargo, tardé un tiempo en descubrir cómo cocinar un solomillo de cerdo jugoso y sabroso. Sin la técnica adecuada, es fácil que la carne de cerdo quede reseca y sosa, pero hoy te mostraremos exactamente lo que tienes que hacer para conseguir siempre el mejor solomillo de cerdo en el horno.

Lo primero es aclarar una confusión común. Aunque parezcan iguales y se corten de la misma parte del cerdo, el lomo de cerdo y el solomillo de cerdo NO son lo mismo. Aquí hay una comparación de los dos:

Lomo de cerdo con pimientos y cebollas

Inicio ” Comida ” Cerdo asado con salsa de pimienta verde Saltar a la recetaEl cerdo asado es una cena elegante, perfecta para ocasiones especiales, pero lo suficientemente fácil de hacer para una cena especial de domingo. La salsa de pimienta verde es deliciosa y fácil de preparar mientras el cerdo descansa.

Durante años y años nuestra cena de Navidad fue completamente, tradicionalmente inglesa. Costilla de cerdo, crema de rábano picante, pudín de Yorkshire, espinacas a la crema, puré de patatas, y un pastel inglés. Un año añadimos varios invitados más a la lista y mi madre, que nunca ha suscrito el adagio de la “retención familiar”, decidió traer dos platos principales para la cena de Navidad.

Si te apetece, puedes retirarlo después de asarlo. Yo opto por no “afrancesar” los huesos, es decir, rasparlos para que queden bonitos.  Esta receta es de Ina Garten, The Barefoot Contessa.

Puedes pedir al carnicero que recorte los huesos. Retira parte de la grasa si quieres. Pero a mí me gusta mantener un poco para que la carne se mantenga húmeda. Prepare la mostaza y los aliños de hinojo. Unte la mostaza sobre la rejilla y déjela reposar toda la noche o a temperatura ambiente durante unas horas.

Solomillo de cerdo con salsa de pimienta

Esta receta de lomo de cerdo es fácil y da como resultado una carne de cerdo jugosa, tierna y deliciosa. El cerdo tiene un sabor increíble y le añadimos aún más sabor asándolo en el horno sobre una cama de cebollas y pimientos salteados. Salta a la Receta de solomillo de cerdo jugoso con pimientos y cebollas o sigue leyendo para ver nuestros consejos para prepararlo.

El lomo de cerdo es uno de nuestros cortes de carne favoritos. Es magro y, como su nombre indica, muy tierno. Como nos gusta tanto, ya hemos compartido nuestro método infalible para cocinar un solomillo de cerdo tierno como un tenedor. Esta receta utiliza el mismo proceso pero añade aún más sabor con pimientos, cebollas y ajo salteados.

Puede cocinar el solomillo de cerdo a cualquier temperatura entre 145 y 160 grados F. Sólo tenga en cuenta que si lo mantiene lo más cerca posible de 145 grados F obtendrá el trozo de carne más jugoso y tierno. Esto también es válido para las chuletas de cerdo.

Jugoso lomo de cerdo con pimientos y cebollasEl truco para conseguir el mejor lomo de cerdo es chamuscarlo por todos los lados antes de asarlo. En nuestra receta, el cerdo se dora por todos los lados y luego se asa sobre un lecho de cebollas y pimientos. La mayoría de las veces, encontrará solomillos de cerdo que se venden en paquetes con dos solomillos. Un solomillo debería servir generosamente a dos personas y lo más probable es que sirva para tres. Una nota: los “solomillos de cerdo” y el “lomo de cerdo” son dos cortes de carne diferentes. Los solomillos de cerdo son mucho más pequeños y tardan menos en cocinarse.

Lomo de cerdo con salsa de pimienta roja

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