Solomillo de cerdo al horno con mostaza

Lomo de cerdo asado al horno

El lomo se corta longitudinalmente por debajo de los hombros y por encima de las patas traseras y es la parte más magra, pero más tierna, del cerdo. Como es la que menos grasa tiene, puede secarse si se cocina a una temperatura demasiado alta o durante demasiado tiempo. Pero si se cocina bien, se puede disfrutar de un corte de carne bajo en grasa e increíblemente jugoso.

La mostaza también está infravalorada en mi libro porque entra en la categoría de “condimento”, pero para mí es mucho más. Es ácida, rica, interesante, tiene umami y va con casi todas las carnes y verduras en la buena tierra de Dios.

Este solomillo de cerdo está bañado en mostaza dijon granulada y ácida, ajo, salvia picada y aceite de oliva, creando un sello extra de sabor en este delicado corte de carne. Se asa a 350 grados durante 30 minutos y luego se comprueba la temperatura: se saca del horno cuando el termómetro marca 150-155 grados porque se sigue cocinando en la sartén después de sacarlo.

NOTA: ¡No corte el solomillo de cerdo en trozos como en mis fotos! Mi lomo llegó así de nuestro servicio de entrega de comestibles, así que lo aprovechamos al máximo, lol. No puedo quejarme cuando no fui a buscarlo yo misma, supongo.

Solomillo de cerdo al Dijon

El lomo de cerdo es un plato principal muy popular por una buena razón. Es un corte de cerdo tierno y magro que se cocina rápidamente y combina bien con una variedad de sabores y guarniciones. Esta receta de lomo de cerdo al horno -asado con una sabrosa combinación de mostaza, pimienta, ajo y tomillo- no puede ser más sencilla.

El secreto para una carne de cerdo perfecta es cocinarla correctamente. Una temperatura interior de 145 F dejará el centro muy ligeramente rosado pero es perfectamente seguro para comer. El uso de un termómetro de carne garantizará que se mantenga húmedo y jugoso. Si se cocina demasiado el solomillo de cerdo, acabará seco y duro debido a la falta de grasa. Después de la cocción, deje reposar el solomillo para que conserve sus jugos al cortarlo.

Merece la pena recordar esta receta de cerdo, ya que es tan adecuada para una comida familiar informal como para una cena elegante con invitados. No es necesario marinar ni chamuscar la carne, sólo hay que frotarla con ajo, mostaza y hierbas y asarla. Sírvelo con una guarnición de patatas o arroz y una ensalada fresca para una comida completa. Está listo en menos de una hora, y el horno hace todo el trabajo mientras tú te concentras en otras tareas.

Solomillo de cerdo a la mostaza a la parrilla

Soy Cassy Joy García – autora del New York Times Best Selling, nutricionista holística certificada y cocinera casera profesional. Me encanta ayudar a resolver los problemas diarios de la vida con recetas fáciles, soluciones de preparación de comidas, ciencia de la nutrición y consejos para un estilo de vida saludable.

Hay algo francamente encantador en una simple comida al horno. La sencillez de la preparación conquista al cocinero, la escasa cantidad de platos conquista al lavavajillas, el alto valor nutricional conquista a los que se preocupan por la nutrición y los grandes sabores conquistan a los comedores más exigentes. Es un ganar-ganar-ganar-ganar y ESO es encantador.

Hace ya unos años que publiqué una marinada de mostaza en el blog (receta de pollo a la mostaza al horno aquí – prepárate para las fotos antiguas de 2012), pero es algo que uso personalmente en mi cocina con regularidad. Cuando se busca añadir un gran sabor a cortes de carne algo ordinarios, la mostaza es un GRAN lugar al que recurrir. Sin el azúcar y los aceites espantosos que suelen aparecer en las marinadas compradas en las tiendas, la mostaza tiene un gran sabor sin efectos negativos en la nutrición (aunque te animo a que leas las etiquetas y optes por una mostaza con una lista de ingredientes sencilla e inteligible).

Solomillo de cerdo a la sartén con salsa de mostaza

Con sólo 5 productos básicos de la despensa y unos 5 minutos de preparación, puedes preparar un jugoso, tierno y saludable Solomillo de cerdo al horno con mostaza y azúcar moreno. Esta fácil receta para la cena también es rica en proteínas y baja en calorías.

A muchos de ustedes les ha encantado la marinada de lomo de cerdo con miel y ajo al Dijon que compartí el verano pasado, ¡lo que me hace muy feliz! Pero a veces se necesita una cena saludable que se prepare en menos de 30 minutos, que no requiera tiempo de marinado y que no utilice la parrilla. Este solomillo de cerdo al horno se cocina en el horno sin necesidad de chamuscarlo, ¡lo que lo convierte en la respuesta a tus plegarias!

Si sientes que estás atrapado en la “rutina” del pollo para cenar cada noche, entonces la carne de cerdo es una gran alternativa. Con un sabor y una textura suaves similares, es una manera fácil de mantener a los niños contentos mientras se mezcla la misma rutina de siempre.

Este lomo de cerdo al horno con mostaza y azúcar moreno es una forma muy fácil de preparar una comida deliciosa y saludable en el último minuto. Si tienes un lomo de cerdo guardado en el congelador, probablemente puedas saltarte el viaje a la tienda de comestibles (¡hurra!).