Recetas de fideos chinos con gambas

Receta de chow mein

Este sencillo salteado es perfecto para dos personas, y puede duplicarse fácilmente para servir a cuatro. Es muy adaptable. Las gambas se pueden saltear en lugar de hervirlas, o se pueden utilizar restos de gambas cocidas. Para conseguir un aspecto más bonito, recorta los extremos de las raíces de los brotes de judías mungo antes de saltearlos.

“No puedo dejar de destacar lo mucho que me ha gustado esta receta y todo gracias a los brotes de soja mungo. Es muy fácil y sencilla, y los brotes de soja mungo aportaron mucho crujido a esta receta de gambas y fideos. Se puede saborear totalmente cada ingrediente aquí. Siéntase libre de ajustar el calor a su gusto”. -Tara Omidvar

Recetas fáciles de fideos

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El Mei Fun de gambas, también llamado Mai Fun, es un salteado hecho con fideos de arroz, salsas, verduras y gambas. Es un plato asiático muy popular y muchos restaurantes chinos americanos lo tienen en su menú.

Yo he utilizado chalotas, zanahorias y col, pero puedes añadir más verduras como pimiento, guisantes, brotes de soja, col napa, judías verdes, setas, granos de maíz, maíz tierno o verduras asiáticas. Es una forma estupenda de aprovechar todas las verduras que te sobran en la nevera.

Cuece 200 g de fideos de arroz secos según las instrucciones del envase. Para comprobar si se han remojado lo suficiente, coge un fideo y mastícalo para asegurarte de que no está seco.

Añada 200 g de gambas limpias y desvenadas a un bol mediano, junto con 2 cucharaditas de maicena, 1 cucharada de salsa de ostras, 1 cucharada de vino Shaoxing, ¼ de cucharadita de pimienta blanca en polvo, 1 cucharadita de curry en polvo y 1 cucharadita de aceite vegetal. Deje marinar durante 20 minutos.

Receta de fideos fritos chinos

Desechemos cualquier idea de que los fideos de Singapur son un auténtico plato asiático. Muchos se atribuyen el mérito de la invención, pero la mayoría piensa que este salteado de fideos fue creado en realidad en restaurantes chino-americanos por inmigrantes chinos, que trajeron elementos como los fideos de arroz de su país de origen.

Este plato, muy popular en EE.UU. en los menús de comida china para llevar, es un revuelto hecho con fideos de arroz, muchas verduras crujientes, gambas, tiras de jamón y huevos revueltos. El curry en polvo es un condimento, pero también tiene mucho sabor gracias a una sencilla salsa de soja, vinagre de arroz y aceite de sésamo asiático.

Quienquiera que haya inventado este plato es brillante. Se obtiene crujiente, calor, sal, dulce, ahumado y aromático a la vez. Todos los ingredientes se añaden a la sartén por etapas y, de principio a fin, se tarda poco más de diez minutos.

La información nutricional se ha calculado utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación. En los casos en los que se dan varias alternativas de ingredientes, se calcula la nutrición del primero de ellos. No se incluyen las guarniciones ni los ingredientes opcionales.

Comentarios

Prepare en casa un plato básico para llevar en 30 minutos, ¡con sólo 15 minutos de cocción! Esta receta de Lo Mein de gambas con tiernos fideos de huevo, crujientes verduras y jugosas gambas es fácil de hacer y de personalizar con tus complementos favoritos.

Los fideos Lo Mein se hierven por separado del salteado. Una vez cocidos, los fideos blandos se echan en la sartén con las verduras salteadas y las proteínas (pollo, ternera, gambas, etc.), cubriéndolos con la salsa.

Los fideos chow mein sólo se cocinan a medias antes de terminar en aceite en la propia sartén. Los chow mein suelen ser menos salados que los lo mein y llevan menos verduras y proteínas. Los fideos chow mein fritos son más crujientes que los fideos lo mein hervidos y mezclados*.

Dicho esto, he observado diferencias regionales en el uso de estos términos en Estados Unidos. Lo que la mayoría de mis amigos de la Costa Oeste llaman “Chow mein” es un plato de fideos al vapor más parecido a lo que conocemos como “Lo mein” en la Costa Este. Para los fideos crujientes, mis amigos me han dicho que piden “Hong Kong Style Chow Mein”.