Empanadillas de gambas y palitos de cangrejo

Empanadas de marisco cerca de mí

Comida adecuada hecha de forma saludable. Recetas centradas en deliciosas comidas ricas en fibra y nutrientes, con bajo índice de glucosa, baja en sal y baja en grasas saturadas para una dieta saludable para la diabetes y el corazón, inspiradas en mi comida finlandesa nativa, otras escandinavas, de Oriente Medio y mediterráneas. Sin concesiones en cuanto al sabor.

No es de extrañar que haya sido una época navideña increíble con excelentes condiciones para cocinar. La Navidad es una de mis épocas favoritas y suelo tomarme las semanas de Navidad y Año Nuevo sin trabajar para tener tiempo de escuchar suficientes canciones navideñas, beber suficiente vino caliente y disfrutar plenamente de esta época mágica. Este año, además, necesitaba un descanso de mi nuevo trabajo y de mi hiperactivo jefe, que (debajo de algunas capas ligeramente espinosas y ásperas) es un hombre agradable y bueno, pero que tiene mucha energía. Tal vez demasiada energía.

Durante las semanas de Navidad, lo que más me gusta es quedarme en mi cocina sin ningún otro sitio al que ir y sin nada más que hacer que cocinar. Por supuesto, la posibilidad de pasar tiempo con mi marido también es una de mis prioridades, así que le invité a sentarse en la mesa de la cocina durante parte del tiempo para que pudiéramos pasar un buen rato juntos.

Receta de empanadas de marisco

Si eres fan de nuestro Thermidor de langosta, ¿por qué no pruebas esta deliciosa versión centrada en el cangrejo? Rica, cremosa y llena de sabor, es deliciosa servida con pan fresco para absorber hasta el último trozo. Sirve a 4 personas como entrante.

Precaliente la parrilla a fuego alto. En un bol grande, mezcle la carne de cangrejo marrón, el parmesano, la yema de huevo, la mayonesa, la nata, el cebollino, el vino (si se utiliza) y la mostaza, removiendo suavemente. Añada la carne de cangrejo blanco, incorporándola suavemente, y sazone la mezcla con una pizca de sal y abundante pimienta negra.

A continuación, se cogen cuatro platos térmicos del tamaño de un entrante (lo ideal es que sean bastante anchos y poco profundos, más que una cazuela) y se reparte la mezcla de cangrejo a partes iguales. Ponga los platos bajo la parrilla caliente y cocínelos hasta que la parte superior esté dorada y burbujeante. Retirar de la parrilla y esparcir un poco de perejil picado por encima de cada plato, y servir enseguida con abundante pan crujiente.

Empanadas de cangrejo y queso crema

Una receta tradicional de empanada contiene siempre carne, pero una alternativa deliciosa es la empanada de cangrejo y gambas. Esta receta de empanada es ligera, pero muy nutritiva, con un relleno encantador. Compre carne de cangrejo fresca cuando sea posible; si no, la carne de cangrejo blanco en lata también es excelente.

[1] Espolvoree ligeramente una superficie de trabajo con un poco de harina y extienda la masa con un grosor de 3 mm. Cortar 2 círculos de 7″/18 cm. Coloque los círculos en un plato y póngalos en la nevera para que reposen durante 15 minutos.

[2] Mientras tanto. Poner la harina y la mantequilla en un cazo y calentar hasta que se derrita. Una vez derretidos, subir el fuego y remover constantemente durante 1 minuto aproximadamente y añadir la leche (reservar la cucharada sobrante). Sigue removiendo hasta que la leche se incorpore y tengas una salsa espesa y suave.

[8] Divide el relleno entre los dos círculos de pastelería. Humedece los bordes del círculo con un poco de agua. Dibuja los bordes de la masa formando una línea sobre el centro del relleno. Dobla el borde superior para que quede bien sellado.

[9] Hornee en el horno precalentado hasta que las empanadas estén doradas, unos 25 minutos. La salsa puede burbujear un poco por la costura, pero no te preocupes, queda muy bonita. Sírvelas calientes con judías verdes al vapor y tomate o ensalada. O bien, deje que se enfríen y cómalas frías.

Receta de empanada de langosta

En nuestro país se puede comprar un plato de cangrejo “kuenstliches”. Se trata de palitos de cangrejo, elaborados con pescado, para que se pueda comer el cangrejo. Se fabrican en Japón y el nombre de estos productos es Kamaboko.

El kamaboko (蒲鉾) es un tipo de surimi curado, un producto marino procesado japonés, en el que varios pescados blancos se hacen puré, se combinan con aditivos como el glutamato, se forman en panes distintivos y luego se cuecen al vapor hasta que están completamente cocidos y firmes. Los panes cocidos al vapor se cortan en rodajas y se sirven sin calentar (o refrigerados) con diversas salsas para mojar o se cortan en rodajas y se incluyen en diversas sopas calientes, platos de un solo plato o platos de fideos. El kamaboko suele venderse en panes semicilíndricos. Algunos kamaboko incluyen motivos artísticos, como la espiral rosa de cada rebanada de narutomaki, que lleva el nombre del conocido remolino de mareas cercano a la ciudad japonesa de Naruto.

Aunque el nombre japonés del kamaboko se utiliza a veces fuera de Japón (véase el sushi), algunos nombres ingleses existentes para el kamaboko son pasta de pescado, pan de pescado, pastel de pescado y salchicha de pescado (Tsuji, 1980). Tsuji recomienda utilizar el nombre japonés en inglés porque no existe un nombre inglés adecuado, aunque el plato judío gefilte fish es algo similar.