Tallarines a la marinera con almejas y gambas

Recetas italianas de pasta con marisco

¿Sin gluten? No hay problema. Los fideos de calabacín son un sustituto ideal cuando no puedes comer fideos tradicionales. Las verduras dulces de esta receta ofrecen un buen equilibrio con la salsa picante. Consigue la receta de Ree de Salteado de gambas picante con fideos de calabacín.

No podemos tener un resumen de las mejores recetas de pasta con gambas sin una opción de mar y montaña. Aquí, la tierra y el mar se unen para una comida sabrosa y abundante que satisface todas tus necesidades gastronómicas. Consigue la pasta cajún “Surf & Turf” de Ree.

Este plato de inspiración cajún equilibra una salsa cremosa y aterciopelada con el bocado de las gambas carbonizadas y ennegrecidas. Por supuesto, con cualquier receta cajún, querrás el condimento Tony Chachere’s Spice N’ Herbs para darle el sabor tradicional del sur. Obtenga la receta de pasta de camarones ennegrecidos en Joyous Apron.

Más allá de su tiempo de cocción súper corto, esta pasta es la bomba por su versatilidad. La salsa picante de tomate seco no requiere ningún caldo a base de carne o productos lácteos, por lo que las personas vegetarianas o sin productos lácteos pueden disfrutarla sin problemas. Sin embargo, es la mostaza de Dijon la que le da a la salsa su toque especial. Consigue la receta de Pasta de gambas, brócoli y tomate seco en Fit Soul Kitchen.

Pasta de gambas y almejas en conserva

Esta no es una pasta ordinaria para la semana. Es una pasta para una ocasión especial. Es el tipo de pasta que preparas para alguien e inmediatamente sacan sus teléfonos para empezar a hacer fotos. La pasta con mariscos es la manera perfecta de impresionar a tus amigos y familiares y, de hecho, es muy fácil.

Nuestro marisco preferido son las vieiras y las gambas, ya que sus tiempos de cocción son similares (¡que además son rápidos! Otra razón por la que nos encanta esta receta). Las gambas y las vieiras no deben pasar más de 2 minutos por cada lado. Queremos que se doren y se cocinen por completo, si tardan más, las vieiras podrían estar duras y las gambas podrían sentirse como pequeñas piedras en la boca.¿No es un gran fan de las gambas o las vieiras?  La receta se puede adaptar fácilmente a las almejas, los mejillones, la langosta o el cangrejo. La salsa es una mezcla de leche, caldo de pollo y parmesano. ¿Pescatariano? Puedes sustituirlo por caldo de verduras o, mejor aún, por caldo de gambas o de pescado. Si añades un caldo a base de marisco, la pasta tendrá más sabor a marisco. La salsa obtiene su cremosidad de los productos lácteos, por lo que no es necesario hacer un roux. Sólo una salsa de crema ligera que no sobrecarga el marisco.

Pasta de gambas y mejillones en salsa de mantequilla al ajo

En nuestro reciente viaje a Venecia, nos trajimos a casa una nevera llena de marisco fresco para cocinar en casa, en Umbría, y dos de mis elecciones fueron las almejas y las gambas rojas. Las gambas rojas de Venecia son deliciosas y tienen un sabor dulce y delicado, y son tan apreciadas que a menudo se sirven crudas como aperitivo. Las almejas que compramos eran las diminutas vongole veraci que son perfectas en los platos de pasta, así que decidí mezclar las dos en una pasta de marisco para la cena.

Al preparar las almejas para esta receta, hay que quitarles la suciedad, o la arena, frotándolas con un cepillo firme bajo un chorro de agua fría. Luego, unos 20 minutos antes de cocinarlas, remójalas en agua fresca y fría con dos cucharadas de harina de maíz. Este procedimiento ayudará a purgar cualquier resto de arena que quede en su interior. Las gambas suelen venir enteras con cabeza y cola aquí en Italia. Yo quito las cabezas para cocinarlas en la salsa, desechando la cáscara que rodea la carne, y dejo la cola intacta, pero las gambas sin cáscara están bien para usarlas en esta receta.

No quería cubrir el sabor de mis mariscos en una salsa de tomate, así que utilicé una salsa de vino blanco en su lugar, pero añadí tomates cherry dulces para añadir sabor, color y textura. Si no se dispone de tomates frescos y maduros o están fuera de temporada, se pueden sustituir por tomates enlatados. Yo utilizaría una lata (de 14 onzas) de tomates cherry para una receta de este tamaño.

Pasta fácil con gambas y almejas

Si compro langostas para comer en casa, sólo hay una manera de comerlas: cocidas enteras y bañadas en mantequilla extraída. Romperé los caparazones en la mesa, masticaré las patas, sacaré y comeré el tomalley (maldito el que diga que no es sano), y picotearé el cuerpo hasta que no quede ni un trozo de carne. Lo que casi nunca haré es preparar langosta fra diavolo, el plato de pasta italoamericano que lleva una salsa de tomate picante y carne de langosta. No porque no me guste, sino porque ese plato está pensado para los restaurantes.

Sólo en un restaurante tiene sentido reunir suficientes cuerpos de langosta -que la mayoría de los comensales no tienen interés en separar- para extraer su sabor en un rico caldo. Ese caldo es lo suficientemente sabroso como para que, incluso cuando se utiliza como base de una salsa de tomate picante, su esencia de crustáceo brille con luz propia. Y al capturar todo el sabor de la langosta en la salsa y extenderla con espaguetis o linguini, el restaurante también puede ahorrar dinero al utilizar menos de una langosta por ración.