Merluza en salsa com gambas y almejas

Manera fácil de eliminar el olor a pescado de la cabeza del pez

El almacenamiento o acceso técnico es estrictamente necesario para el fin legítimo de permitir el uso de un servicio específico solicitado explícitamente por el abonado o usuario, o con el único fin de llevar a cabo la transmisión de una comunicación a través de una red de comunicaciones electrónicas.

El almacenamiento o acceso técnico que se utiliza exclusivamente con fines estadísticos anónimos. Sin una solicitud, un cumplimiento voluntario por parte de su proveedor de servicios de Internet o registros adicionales de un tercero, la información almacenada o recuperada exclusivamente con este fin no puede utilizarse para identificarle.

Trucos para el marisco: Jacques Pépin: Más comida rápida a mi manera | KQED

Este clásico vasco del libro de cocina de Marti Buckley “Basque Country: A Culinary Journey Through a Food Lover’s Paradise”, requiere un poco de trabajo rápido en el horno una vez que las almejas empiezan a abrirse. Hay que asegurarse de que haya una buena cantidad de líquido en el fondo de la sartén, lo suficiente para que la capa de harina del pescado y el aceite de oliva puedan espesar y emulsionar la salsa. Y aunque se llame salsa verde, no se trata de un puré denso de hierbas como en la cocina italiana, sino de una mezcla fresca, más bien pura, a base de perejil. -Florence Fabricant

Cómo conseguir que el empanado se pegue a los alimentos fritos

Esta es una de esas recetas que deberías apuntar si no te gusta complicarte demasiado cuando tienes invitados en casa. Será difícil que esta merluza en salsa con langostinos no le guste a alguien y sólo tardarás 30 minutos en tenerla lista y en la mesa.

Lo ideal es preparar esta receta con merluza fresca, pero también podemos utilizar lomos o centros de merluza congelados como hemos hecho en esta ocasión. La merluza es un pescado muy suave y sin apenas espinas por lo que siempre es un éxito. Y podéis acompañarla de cualquier maruca a la que tengáis acceso.

Nosotros hemos elegido unos langostinos porque son muy accesibles, pero podrías añadir gambas, langostinos, almejas y/o berberechos. De este modo, podrás adaptar rápidamente esta receta a diferentes situaciones incorporándola a tu menú diario o a tu mesa en la próxima celebración en casa. ¿Te animas a probar esta receta? Remata la comida en las grandes ocasiones con una tarta y todos querrán volver.

LO QUE SE PUEDE COMPRAR CON 11.000 EUROS EN EL MERCADO DE PESCADO DE EPE

El objetivo de Torres & Ribelles es ofrecerles a ustedes, los lectores, algunas de las más sabrosas y mejores recetas que conocemos. La receta que os traemos hoy es un clásico español y muy fácil de cocinar. Se trata de la merluza en salsa verde, una receta con sabor a mar que hará que se te haga la boca agua.

A continuación, vierte un poco de aceite de oliva virgen extra Betis en una sartén y cuando esté caliente, fríe la merluza rebozada (primero, fríe el lado con piel y luego el lado sin piel). Cuando esté dorada, retírala y resérvala. No importa que esté todavía cruda porque se cocinará después con la salsa.

Por último, añade el ajo y el perejil previamente picados y deja que se frían un par de segundos. A continuación, agrega un vaso de agua y pon la merluza y las almejas. Tapar y dejar hervir de 5 a 10 minutos a fuego lento. Pasados estos minutos, tendremos nuestra comida lista para ser servida.

Si la salsa es demasiado líquida y la queremos más espesa, podemos disolver una cucharada de almidón de maíz en un vaso con un poco de agua fría. Cuando esté disuelta, encendemos el fuego y dejamos que tome consistencia mientras la añadimos poco a poco y removemos.