Patatas a la marinera con calamares y gambas

La mejor receta de marisco al horno

Esta receta de hervido de mariscos tiene un increíble surtido de tus mariscos y verduras favoritos mezclados en una sabrosa y aromática salsa cajún. Es mantecosa y con sabor a ajo, con un toque de acidez y puede ser tan picante como quieras. Es el plato perfecto para servir a la familia y los amigos.

Una deliciosa mezcla de cangrejos, gambas, mejillones y anillos de calamar, además de maíz dulce y patatas pequeñas cubiertas con un condimento cajún que está para chuparse los dedos. Es el mejor plato de verano, lleno de sabores atrevidos y vibrantes. Además, es muy fácil de hacer. Sólo tienes que preparar los mariscos, ponerlos a hervir con las verduras, saltear, sazonar y servir.

Aunque el condimento cajún casero está disponible en el mercado, prefiero hacer mi propia versión porque me permite controlar el nivel de picante que quiero. He utilizado pimentón, ajo en polvo, cebolla en polvo, orégano seco, sal, tomillo seco, pimienta negra molida y pimienta de cayena. Sólo hay que mezclarlo todo y guardarlo en un tarro.

Además de las delicias marinas incluidas en esta receta, puedes añadir o sustituirlas por bogavantes, langostas, almejas, vieiras y alguna carne de pescado firme también. Si quieres hacerlo aún más sustancioso, también se pueden añadir rodajas de salchichas, puedes utilizar cualquier tipo de salchicha que te guste. En cuanto a las verduras, además del maíz y las patatas, también puedes añadir algunas setas.

Recetas de marisco de lujo

Dicen que este plato fue inventado en Japón por un chef chino que emigró a Japón hace muchos años. Este plato se llama ‘Ebi Chilli’ en japonés y se hace con gambas. Pero yo le añado otros mariscos como los calamares. Simplemente porque me gustan los calamares y los calamares no son caros. Hoy he añadido también vieiras pequeñas. ¡Es un plato divino!

500g de marisco *Gambas, vieiras, calamares, etc.1 trozo pequeño de jengibre rallado *rallado1 cucharada de sake (vino de arroz)1 cucharada de fécula de patata2 cucharadas de aceite de canola2 cebolletas *picado fino1 diente de ajo *picado finoHojas de cilantro para decorar *opcional

1 cucharada de Toban Djan (salsa de frijoles con chile) 3 a 4 cucharadas de Ketchup1 a 2 cucharaditas de azúcar1 cucharadita de salsa de soja1 cucharadita de aceite de sésamo1/4 de taza de caldo de pollo *O 1/4 de agua y 1/4 de cucharadita de caldo de pollo asiático en polvo1 cucharada de Sake (vino de arroz)

Asado de marisco

El marisco es especialmente popular en Liguria, región conocida por la hermosa frescura de su cocina. En esta magnífica receta de entrante de marisco, Grazia Soncini combina langostinos y calamares con salsa de Liguria a base de alcaparras, perejil, aceitunas y anchoas, en un plato colorido y lleno de sabor. Para añadir textura, el chef termina el plato con una guarnición de piñones tostados.

Empiece por preparar la salsa ligur. Se pone el perejil, los piñones, las anchoas, las aceitunas, las alcaparras, el ajo y el pan rallado en una batidora y se tritura para mezclar, añadiendo el vinagre de vino tinto y suficiente aceite de oliva para formar una salsa espesa y suave. Comprobar la sazón y reservar hasta que sea necesario.

Gracias a la utilización de los mejores pescados, mariscos y carnes de caza de los alrededores y a su cocina tradicional, Grazia Soncini ha conseguido mantener una estrella Michelin durante más de quince años. Cocinando junto a su madre en la cocina del restaurante, crea platos contundentes que recuerdan a los comensales las cenas familiares de su infancia.

Відгук

Este popular plato se llama “Ebi Chilli” en Japón. El plato es fácil de cocinar, pero es perfecto para el entretenimiento, ya que tiene un aspecto magnífico. Suelo cocinar este plato con otros mariscos, como los calamares, y puedes encontrar la receta de la versión con mariscos en esta página web. Sin embargo, algunas personas buscan “Ebi Chilli”, la receta de la versión de gambas en este sitio web. Así que aquí está. Este es el ‘Ebi Chilli’ en mi forma fácil. La cocción no llevará mucho tiempo. Debes preparar todo antes de empezar a cocinar.

300 a 350 g de gambas sin cáscara *descongeladas si están congeladas1 cucharada de Sake (vino de arroz)1 trozo pequeño de jengibre *rallado1 cucharada de fécula de patata o de maíz2 cucharadas de aceite de canola1 diente de ajo *picado finamente2 a 3 cebollas tiernas grandes *picado finamente*Nota: Algunas personas utilizan sólo las partes blancas. Yo las uso enteras.

Salsa1 cucharada de Toban Djan (salsa de frijoles picantes)4 cucharadas de Ketchup1 cucharadita de azúcar1 cucharadita de salsa de soja1 cucharadita de aceite de sésamo1/4 de taza de caldo de pollo *O 1/4 de taza de agua y 1/4 de cucharadita de caldo de pollo asiático en polvo1 cucharada de Sake (vino de arroz)