Merluza con almejas y gambas thermomix

Cataplana | Guiso de pescado portugués del Algarve

Y para terminar, os contaré una anécdota: Cuando era pequeño me intoxiqué una vez con una sopa de marisco. Debía de tener unos 2 años y como era un poco “caldoso” le pedí a mi madre un poco de sopa de la que cenaban. Mi madre me dio un par de cucharadas con “sorpresa”, en una de ellas había una gamba y en otra una chirla… Me fui a dormir y a la mañana siguiente me desperté diciendo: “Mamá, no puedo abrir los ojos” … imagina el susto que le di. Parecía un monstruo con la cara tan hinchada que no me dejaba abrir los ojos. Así que, desde ese día, siempre me di un poco de respeto por las chirlas y las almejas, pero al mismo tiempo me picaba el gusanillo y siempre pedía tomar un poco del caldo con la concha. Poco a poco se me pasó el miedo y empecé a probarlas de nuevo. A día de hoy no hay fiesta de Navidad que no preparemos.

Recetas de cocina casera

¿Sabías que las almejas tienen más hierro que la carne de vacuno? Tanto es así que si comes sólo 8 almejas, ya estarías cubriendo las necesidades diarias de hierro de un adulto, así que enciende tu robot de cocina y prepara unas almejas al vapor thermomix . ¡Estarán listas en un abrir y cerrar de ojos!

Y mientras tu thermomix trabaja, puedes preparar un mero al horno con patatas y verduras para servir como segundo plato. Si quieres cerrar con broche de oro, prepara este bizcocho de naranja en el microondas en sólo 20 minutos.

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Comience por preparar los berberechos. Calentar una sartén en el fuego y añadir los berberechos y el resto de los ingredientes. Tapar la sartén y cocinar hasta que se abran. Dejar enfriar, sacar la carne de las conchas y colar y reservar el líquido de cocción

Para el aceite de perejil, escaldar el perejil durante 4 minutos, escurrirlo inmediatamente y refrescarlo en agua con hielo. Exprimir la mayor cantidad de agua posible del perejil y triturar en una Thermomix o batidora con el aceite. Pasar por un colador para conseguir un aceite verde claro

Para cocinar el risotto, dorar ligeramente 15 g de mantequilla en una sartén grande y añadir el arroz. Cocinar hasta que el arroz empiece a colorearse, entonces añadir la cebolla, el ajo, la sal y la pimienta. Cocinar durante 2 minutos, luego añadir el vino blanco y reducir.

Combinar el caldo de pollo y el licor de berberechos reservado en una cacerola y calentar. Añadir poco a poco el líquido, removiendo cada par de minutos y dejando que el arroz absorba cada adición. Repetir la operación hasta que el caldo se haya absorbido y el arroz esté al dente, y dejar reposar durante 5 minutos. Tenga en cuenta que puede no necesitar todo el líquido antes de que el arroz esté cocido; pruebe el arroz periódicamente hasta que esté satisfecho con la textura

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Freír ligeramente los dientes de ajo, la cebolla, la pulpa del pimiento choricero y el tomate. A continuación, triturar y guardar el resultado. En una paellera, verter el Fumet con el arroz y el preparado anterior. Cuando esté hirviendo añadir el carabinero…

Picar el pato y salpimentar. Saltear en una olla o cazuela con aceite de oliva y mantequilla. Cuando esté dorado añadir la cebolla y los ajos picados. Una vez pochadas las verduras, verter el vino tinto, el resto de las especias y la salsa. Cocinar hasta que…

Ponemos un poco de aceite en la sartén, a fuego fuerte y sofreímos la cebolla ya picada lo más pequeña posible, cuando esté pochada, añadimos las setas limpias de chopo y cortadas pequeñitas y cuando tengamos el punto de cocción deseado, añadimos el foie para que se funda en el t…

Limpiar bien y cortar las sardinas en dos filetes quitándoles las espinas y las escamas. Dorar los filetes con la piel hacia abajo. Para preparar el concassé, escalfar primero los tomates quitándoles la piel y las semillas, picarlos y saltearlos con l…

Limpiar los arenques y filetear el lomo, macerarlos en vinagre blanco con bayas de enebro, jarabe de arce, granos de mostaza y una pizca de sal durante dos horas. En un vaso mezclador o en la thermomix batir la pulpa de los mangos con el zumo…