Arroz negro meloso con sepia y gambas

Cómo hacer la receta de arroz frito con gambas y calamares

Si eres un habitual de esta página, no te sorprenderá saber que cuando vi que el tema de hoy de Fish Friday Foodies era la paella, me puse muy contenta. La comida española es siempre una de mis favoritas, y no sólo para mí. La única decisión era qué tipo de paella hacer. Me decidí por una de las versiones más inusuales, el arroz negro.

El proceso básico de las paellas es similar al del risotto, si estás más familiarizado con él. Lo que distingue a una paella es que, después de añadir el caldo, no se remueve. Esto puede significar que se quede una costra de arroz pegada en el fondo, pero en realidad esto suele ser lo más peleado.

En la mayoría de las paellas de marisco, yo cocería el marisco en el caldo hacia el final de la cocción del arroz, pero aquí acabaría completamente negro, así que en su lugar se cuece primero en aceite y se añade al final.

Después de cocer los calamares y las gambas o langostinos, se cuece la cebolla, el pimiento y el ajo hasta que estén blandos. Se añade el arroz, se cuece un poco para que se impregne de aceite, se desglasa la sartén con un poco de vino blanco y se añade el caldo y la tinta de calamar. Se cocina a fuego lento, sin remover, hasta que el caldo se absorba y el arroz esté cocido, entonces se añaden los calamares y el marisco a la parte superior para que se calienten.

Cómo hacer paella con gambas y calamares

Los fines de semana me gusta preparar arroces y aprovechando la tinta de calamar congelada, he preparado este exquisito arroz negro meloso con sepia y gambas. Es ideal acompañarlo con una sopa fría de apio y tomate de primero y un napoleón de postre.

Es un plato para todos los bolsillos, por lo que este que os presento sería la opción económica Y, por supuesto, podéis añadir otros ingredientes como langostinos, bogavante, gambas de arroz, etc. Además, prepararemos un caldo de marisco, que por supuesto, puedes sustituir por un caldo de pescado o marisco ya preparado.

Arroz negro cremoso con sepia y gambasImprimir recetaGuardar esta receta Inicia sesión para guardarExquisito arroz negro, de textura melosa, acompañado de sepia y gambas. Ideal como plato principal para sorprender a nuestros invitados.

Arroz negro con sepia, gambas y salsa alioli

El arroz negro es una especialidad tradicional española originaria de las regiones de Valencia y Cataluña que se elabora simplemente con gambas, calamares y tinta de calamar. Este plato, con su arroz teñido de tinta, es el epítome de lo profundo del mar en un plato. Este post ha sido patrocinado por Wente Vineyards.    Todas las opiniones son mías. Gracias por apoyar a las marcas que hacen posible Beyond Sweet and Savory. Este mensaje es para lectores mayores de 21 años.

Ahora que la primavera se acerca a su fin, hemos hecho la transición a una comida más ligera. Muchas ensaladas, comidas apenas cocinadas y mariscos ocupan el centro de nuestra mesa. No podría estar más emocionada de asociarme con Wente Vineyards para iniciar el verano con mucha comida deliciosa, maridaje de vinos y más tiempo para pasar con los seres queridos en una cena comunitaria. Descubrimos Wente Vineyards hace muchos años cuando vivíamos en la zona de la bahía, y nos encanta su Morning Fog Chardonnay y nos gusta combinarlo con marisco, especialmente con el arroz negro, o la paella de tinta de calamar.

La paella es el plato que me hizo enamorarme de la comida española, pero es el arroz negro el que cimentó mi amor por España.    El arroz negro es una especialidad tradicional española originaria de las regiones de Valencia y Cataluña. Elaborado simplemente con gambas, calamares y tinta de calamar, el llamativo arroz teñido de tinta lo convierte en un espectáculo y es el epítome del sabor del mar.

Langostinos con pasta de tinta de calamar

Calentar tres cucharadas de aceite de oliva en una paella. Añadimos la cebolleta y el ajo bien picados, el pimiento rojo bien picado en tiras y el pimiento rojo seco entero. Salteamos todo junto. Cuando el pimiento rojo seco esté dorado, lo retiramos y lo machacamos en un mortero y lo reservamos.

Vertemos el caldo de pescado que hemos calentado previamente y el pimiento rojo seco. Ponemos al fuego entre 18 y 20 minutos. Antes de que el caldo se consuma por completo añadimos las gambas. Si vemos que el arroz no está en su punto añadiremos un poco de caldo.