Aguacates con gambas y salsa rosa

Alternativa al cóctel de gambas

Aguacate, limón, ajo, sal y pimienta recién cortadas… ¿Hay algo más puro y fresco que esta sencilla y deliciosa pasta? 🙂 Mi cocina olía de maravilla ayer mientras la preparaba. Una combinación tan brillante de sabores y aromas.

Estoy tan emocionada de compartir esta receta con ustedes hoy de un nuevo libro de cocina llamado Absolutely Avocados por mi amiga Gaby Dalkin de What’s Gaby Cooking. Gaby es la reina del aguacate y su nuevo libro tiene 80 increíbles recetas con aguacate para el desayuno, el almuerzo, la cena e incluso el postre. Este libro sería definitivamente mi primera parada para divertirse, nuevas y deliciosas recetas con aguacates. ¡Gaby está obsesionada con los aguacates, así que sé que tiene las mejores recetas para usarlos en cualquier ocasión! 🙂

¡Ya sabes que elegí una receta de pasta para hacer primero! 🙂 No tuve que leer más allá de los primeros cuatro ingredientes -camarones, aguacate, limón y pasta- para saber que esta receta sería de mi agrado. ¿Añadir ajo, cebolletas y parmesano? Esto lo hace más atractivo.

Retira el hueso, saca el aguacate de la piel con una cuchara y ponlo en el bol de un procesador de alimentos. Añadir el parmesano y el zumo de limón y procesar durante 1 o 2 minutos mientras se añaden 2 cucharadas de aceite de oliva hasta que esté suave y cremoso. Recorte los lados del bol del procesador de alimentos con una espátula si es necesario. Sazone la salsa con sal y pimienta y resérvela.

Receta de cóctel de gambas con aguacate

Cortar el aguacate por la mitad a lo largo. Retire el hueso y deséchelo. Saque el aguacate de la piel y colóquelo en el bol de un procesador de alimentos. Añada el parmesano y el zumo de limón y procese durante 1 o 2 minutos mientras añade 2 cucharadas de aceite de oliva hasta que esté suave y cremoso. Raspe las paredes del bol del procesador de alimentos con una espátula cuando sea necesario. Sazone la salsa con sal y pimienta. Reservar la mezcla de aguacate.

Poner una olla grande de agua a hervir. Añade los linguini y cocínalos según las instrucciones del paquete. Una vez que la pasta esté al dente, escúrrala y resérvela. Añade la mantequilla y las 2 cucharadas de aceite de oliva restantes en una sartén grande a fuego medio. Añadir el ajo y cocinar durante 30 segundos. Añadir las gambas y cocinarlas hasta que estén rosadas y cocidas, unos 2 minutos por lado. Añade las cebolletas y las hojuelas de pimiento rojo y remueve para combinar.

Añada la pasta cocida y la salsa de aguacate y parmesano a la mezcla de gambas y, con ayuda de unas pinzas de cocina, mezcle hasta que la pasta quede uniformemente cubierta por la salsa. Pruebe y rectifique la sazón si es necesario. Servir inmediatamente, con más parmesano, si se desea.

Salsa de cóctel de gambas con crème fraîche

Bienvenido a Life’s Ambrosia, donde se sirve la cena y se crean recuerdos. Aquí encontrarás más de 1.000 recetas de probada eficacia para todas las ocasiones posibles. En los últimos 10 años, este blog ha ayudado a millones de familias a poner la cena en la mesa y a crear recuerdos gastronómicos. Deja que te ayude a ti también.Leer más “

Tenía muchas esperanzas puestas en esta pasta. Tiene muchas de mis cosas favoritas: pasta, aguacate, camarones, tomates y tocino. Con todas esas cosas esta pasta tiene todo a su favor. Y estuvo a la altura de todas mis expectativas. Es un paraíso cremoso, con camarones y tocino.

Se me ocurrió la idea de usar el aguacate para añadir algo de cremosidad a la pasta después de ver este post de Maria en Two Peas and Their Pod. La idea es genial. Añade toda la cremosidad sin la culpa añadida de la crema. También es una ventaja para mí en este momento porque he estado anhelando una pasta cremosa pero no puedo comer crema ya que los lácteos parecen molestar a mi hombrecito. Si buscas una versión vegetariana deliciosa, te recomiendo mucho la de María. Si te gustan los suculentos camarones y el tocino ahumado, dale una oportunidad a este.

Ensalada de cóctel de marisco

Hoy va a ser un día discreto, pero mamá es la palabra, así que mi madre y yo tuvimos un almuerzo especial.    Comimos este plato ligeramente indulgente de camarones y aguacate con salsa Marie Rose de la vieja escuela. Fue sencillo, rápido (12 minutos) y cargado de mucho sabor y textura.

1 ó 2 aguacates maduros1 ó 2 puñados grandes de berros germinados o harina de alfafa1/2 libra de gambas grandes, peladas y limpiasaceite de oliva2 dientes de ajo1 cucharadita colmada de pimentónaceite de oliva virgen extra

Cortar con cuidado el aguacate hasta llegar al hueso, luego pasar el cuchillo alrededor de él para dividirlo por la mitad.    Girar suavemente las dos mitades y separarlas.    Retira con cuidado el hueso y deséchalo, luego pela la piel y deséchala también.    Cortar el berro o la alfalfa.    Pon un puñado o dos de harina en un bol.    Echa las gambas en el cuenco de harina y remuévelas hasta que estén completamente cubiertas.    Para hacer la salsa, pon la mayonesa en un bol con el ketchup, un chorrito de salsa Worcestershire y el alcohol.    Parta el limón por la mitad y exprima el zumo de una de las mitades.    Corta la otra mitad en gajos para servir.    Añadir una pizca de sal y pimienta y mezclar bien.    Pruébalo y añade un toque más de sal, pimienta y zumo de limón si crees que lo necesita.