Merluza en salsa con gambas y almejas

Recetas de camarones

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Cómo cocinar la merluza

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Pescado de merluza

Esta es una de esas recetas que deberías apuntar si no te gusta complicarte demasiado cuando tienes invitados en casa. Será difícil que esta merluza en salsa con langostinos no le guste a alguien y sólo tardaremos 30 minutos en tenerla lista y en la mesa.

Lo ideal es preparar esta receta con merluza fresca, pero también podemos utilizar lomos o centros de merluza congelados como hemos hecho en esta ocasión. La merluza es un pescado muy suave y sin apenas espinas por lo que siempre es un éxito. Y podéis acompañarla de cualquier maruca a la que tengáis acceso.

Nosotros hemos elegido unos langostinos porque son muy accesibles, pero podrías añadir gambas, langostinos, almejas y/o berberechos. De este modo, podrás adaptar rápidamente esta receta a diferentes situaciones incorporándola a tu menú diario o a tu mesa en la próxima celebración en casa. ¿Te animas a probar esta receta? Remata la comida en las grandes ocasiones con una tarta y todos querrán volver.

Merluza en salsa con gambas y almejas del momento

Este clásico vasco del libro de cocina de Marti Buckley “Basque Country: A Culinary Journey Through a Food Lover’s Paradise”, requiere un poco de trabajo rápido en los fogones una vez que las almejas empiezan a abrirse. Hay que asegurarse de que haya una buena cantidad de líquido en el fondo de la sartén, lo suficiente para que la capa de harina del pescado y el aceite de oliva puedan espesar y emulsionar la salsa. Y aunque se llame salsa verde, no se trata de un puré denso de hierbas como en la cocina italiana, sino de una mezcla fresca, más bien pura, a base de perejil. -Florence Fabricant