Arroz con chipirones y gambas arguiñano

PAELLA MIXTA CIEGA cómo cocinar, hacer y preparar. Consejos

El guacamole de LauraLaura está en piloto automático cuando se trata de la noche de tacos. Varía los rellenos, pero una cosa es constante: el guacamole casero. Tener aguacates a mano lo convierte en un alimento básico en cualquier momento. Mientras preparaba una tanda siguiendo las instrucciones de Laura, me acordé del MEJOR guacamole (¡19 dólares! Y vale cada centavo) que he probado. También estaba acabado con aceite de oliva y tenía una consistencia de ensueño, aterciopelada, con trozos perfectamente maduros que se derretían en la boca. Para un aguacate maduro y medio, necesitarás la mitad de una cebolla roja pequeña, finamente picada, el zumo de una lima, más si la lima no está muy jugosa o te gusta más la lima, aproximadamente media cucharadita de sal marina gruesa y un chorrito de buen aceite de oliva. Tritura el aguacate entero con el resto de ingredientes en un bol mediano. Añade el medio aguacate restante y córtalo dejando trozos blandos. Poner en un cuenco para servir y rociar con otro chorrito de aceite de oliva. Sirve con tus tacos o patatas fritas favoritas, o directamente con una cuchara.

Paella casera de marisco FÁCIL y SABROSA con

Mi novio y yo visitamos el mercado Neighbourfood con bastante frecuencia e incluso organizamos una primera edición en Utrecht, así que somos grandes fans del concepto y de la increíble comida que se vende allí. Así conocimos también a Luuk Vosters. Luuk vende unos pinchos increíbles y el que más nos ha enamorado es el pincho con salchicha de chistorra. Hoy hablamos con Luuk y descubrimos más sobre su pasión por la comida.

Profesión, Catering pintxos vascos y bebidas, también vendiendo mis pintxos en los mercados de los domingos en toda la ciudad. Un nuevo producto “por lanzar” soy yo dando talleres: “Aprende a hacer tu pintxo favorito”.

¿Por qué le apasiona tanto la comida? He vivido en el norte de España y allí experimenté que comer tiene mucha más importancia y es una parte social de la vida y una gran razón para reunirse. La gente siempre habla de comida, de verduras frescas, de la huerta de sus madres y de recetas. Básicamente, lo más importante es la calidad de la comida. El perejil en España tiene mucho más sabor que el que compramos aquí. Todo esto me entusiasmó y me encanta “la cultura al aire libre” que tiene el pueblo vasco. Supongo que aquí es donde empezó mi pasión.  ¡Salir a tomar unos pintxos es el mejor entretenimiento que puedes tener! Eliges varios bares y tomas los mejores pintxos por los que el bar es popular, pruebas el mejor ristotto, carrilleras o pulpo. Todo ello, por supuesto, combinado con un perfecto vino tinto o un espectacular txakoli. La experiencia es completa, y por supuesto con buena compañía lo mejor.

Arroz con chipirones y gambas arguiñano del momento

Un blog sobre comida española: cómo cocinarla, cómo comerla, aquí o allá. Se centrará en platos sencillos, fáciles y sobre todo saludables, con muchas opciones para vegetarianos, veganos y gente (como yo) con dietas bajas en colesterol.

La primera vez que fui a Valencia me sorprendió ver que muchos restaurantes no servían paella. En su lugar, ofrecían un sencillo pero muy sabroso arroz amarillo servido con carne o pescado o con verduras aparte.

La paella de verduras es uno de nuestros platos habituales del verano. La comemos más o menos una vez a la semana, y nunca nos cansamos de ella, en parte porque utilizamos diferentes verduras para casi todas las paellas (entra todo lo que es fresco y de temporada), pero sobre todo porque está muy buena y es muy fácil de hacer.    Una vez que se domina la técnica, se puede hacer una paella de verduras en sólo media hora.

Una vez que tengas estos tres ingredientes clave, podrás hacer muchos, muchos tipos diferentes de paellas de verduras en un abrir y cerrar de ojos.    Puedes elegir casi cualquier verdura que te guste.      Lo que es de temporada suele ser bonito, bueno, y barrato, como siempre dice Esperana, mi suegra.

Arroz con chipirones y gambas arguiñano 2021

La primavera, la sangre se altera, y también el tiempo. Los que venimos de regiones con veranos sofocantes sabemos que no hay que protestar cuando marzo o abril nos reciben con lluvia y frío, a los que seguirán meses de mucho calor. Mientras tanto, aprovechemos para refugiarnos en el calor de la mesa con recetas que saben a hogar y a confort familiar.

También enlazamos poco a poco con los platos más típicos de la Semana Santa sin perder de vista las tradiciones de la Cuaresma, recordando recetas tan reconfortantes como unas humildes patatas viudas o algunas ideas con bacalao. Si has pedido alguna de nuestras nuevas recetas, ahora es el momento de descubrirlas y recordar esos clásicos que nunca pasan de moda, no saben lo que es. Ánimo, pronto será el momento de los gazpachos, las barbacoas y muchas ensaladas.