Merluza con gambas en salsa verde

Pastel de pescado súper fácil | Jamie Oliver – AD

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GUISO DE PESCADO NIGERIANO – SALSA DE PESCADO NIGERIANA

Prepare los ingredientes de la siguiente manera: (A) Limpiar la arena de las almejas. (B) Hervir los espárragos y cortar cada espárrago en tercios. (C) Picar los dientes de ajo. (D) Rallar la cebolla. (E) Picar el perejil. (F) Salpimentar la merluza. (G) Disolver el polvo de caldo de pescado ahumado en el agua.

Inlet Seafish S.L. se fundó en 1993 en Valencia, España. Es una empresa de importación y venta al por mayor de pescados y mariscos congelados que cuenta con su propio equipo de refrigeración y está especializada en la distribución en toda España. Se convirtió en distribuidor de Seafood Connection en 2016 y se unió al grupo Maruha Nichiro Corporation en 2019.

Inlet Seafish tiene bases de compra en el extranjero en India, Vietnam, Islandia y China. Tiene una fuerte presencia en productos de gamba, calamar, pangasius (basa), bacalao del Atlántico y merluza, que vende al por menor a hoteles, restaurantes y cafeterías, así como a supermercados.

RECETA DE GAMBAS AL CURRY – SALSA DE GAMBAS

Merluza en salsa verde es merluza en salsa verde, pero la salsa verde española no se parece en nada a la salsa verde italiana. Las mismas palabras, un concepto muy diferente. La de ellos es punzante y picante y brillante, la nuestra es sedosa y tranquila hasta el punto de ser aburrida. Puedes añadir almejas y gambas todo lo que quieras, no es un plato emocionante.

Es antiguo, pero los ingredientes son demasiado caros para que tenga un caché campesino. Estamos metidos de lleno en la cocina burguesa y, para colmo, la salsa se espesa con harina. Más allá de los límites, realmente.

Sin embargo, no hay comida más reconfortante que ésta. El pescado blanco, escalfado en una salsa de perejil, sobre arroz blanco, es perfecto para las mentes agotadas o los estómagos en recuperación. Es muy fácil de hacer, y rápido, y tan relajante y calmante que bien podría ponerte en el camino de la recuperación tan rápido que querrás esa descarada salsa verde italiana después.

El pescado clásico a utilizar es la merluza, pero cualquier filete blanco que puedas encontrar servirá, y si es más sostenible, mejor. Yo tengo reparos cuando compro merluza, pero aquí es un pescado barato y no deseado, lo cual es raro y no puedo dejarlo pasar.

Perfect Fish Pie | Jamie Oliver

Después de un verano en el que he comido sobre todo con los dedos -a pesar de la aparición ocasional del tenedor y la cuchara (como estadounidense no me gustan los cuchillos)- me apetece un poco de, bueno, elegancia. Un poco de elegancia. Algo que no me haga caer en la tentación de tomar un pan plano o de ponerme encima de un pan crujiente. Pero, si me conoces, sabes que no me gusta la elegancia, ni la pulcritud, ni ninguno de esos adjetivos que uno puede asociar con los blogueros y escritores gastronómicos “normales”.    De hecho, en lugar de intentar cambiar, me aferro a mi desorden. La alta cocina es el motivo por el que voy a un restaurante, no lo que aspiro a hacer en casa. Soy esencialmente una cocinera casera que resulta que también cocina para otros, y también escribe sobre ello.

Para mí, comer con elegancia no tiene por qué implicar pasar horas en la cocina o gastar mucho dinero en los ingredientes justos. Tampoco implica una presentación tortuosa, aunque admiro mucho a los que lo consiguen. La comida elegante es más bien el contexto: servilletas de tela, una mesa sencilla en el jardín o en el comedor, una jarra de agua fría o una buena botella de vino y comida servida en platos. Esto último es imprescindible en mi opinión. Y hablando de libros, tampoco se permiten libros, periódicos, teléfonos, iPads o auriculares. ¿Difícil, o qué?