Arroz con calamares y gambas arguiñano

Youtube comida desea paella

Un blog sobre comida española: cómo cocinarla, cómo comerla, aquí o allá. Me centraré en platos sencillos, fáciles y sobre todo saludables, con muchas opciones para vegetarianos, veganos y gente (como yo) con dietas bajas en colesterol.

La primera vez que fui a Valencia me sorprendió ver que muchos restaurantes no servían paella. En su lugar, ofrecían un sencillo pero muy sabroso arroz amarillo servido con carne o pescado o con verduras aparte.

La paella de verduras es uno de nuestros platos habituales del verano. La comemos más o menos una vez a la semana, y nunca nos cansamos de ella, en parte porque utilizamos diferentes verduras para casi todas las paellas (entra todo lo que es fresco y de temporada), pero sobre todo porque está muy buena y es muy fácil de hacer.    Una vez que se domina la técnica, se puede hacer una paella de verduras en sólo media hora.

Una vez que tengas estos tres ingredientes clave, podrás hacer muchos, muchos tipos diferentes de paellas de verduras en un abrir y cerrar de ojos.    Puedes elegir casi cualquier verdura que te guste.      Lo que es de temporada suele ser bonito, bueno, y barrato, como siempre dice Esperana, mi suegra.

Paella valenciana

Podemos prepararlas con muchos ingredientes. Las tradicionales son de carne, pero las de pescado también están muy ricas. Y si sigues una dieta vegana o vegetariana te encantarán las de setas y anacardos. Aquí tienes una recopilación con mis favoritas.

Con queso – Estas hamburguesas se hacen con carne picada mixta (cerdo y ternera). Pero no son las hamburguesas tradicionales porque entre sus ingredientes también encontramos parmesano y requesón. En un vídeo puedes ver cómo prepararlas.

De pavo y espinacas: son fáciles y rápidas de hacer en casa, por lo que también nos aseguramos de que no contengan ingredientes innecesarios. Tampoco llevan huevo, por lo que las personas intolerantes a este ingrediente pueden tomarlas.

Receta de paella

El guacamole de LauraLaura está en piloto automático cuando se trata de la noche de tacos. Varía los rellenos, pero una cosa es constante: el guacamole casero. Tener aguacates a mano lo convierte en un alimento básico en cualquier momento. Mientras preparaba una tanda siguiendo las instrucciones de Laura, me acordé del MEJOR guacamole (¡19 dólares! Y vale cada centavo) que he probado. También estaba acabado con aceite de oliva y tenía una consistencia de ensueño, aterciopelada, con trozos perfectamente maduros que se derretían en la boca. Para un aguacate maduro y medio, necesitarás la mitad de una cebolla roja pequeña, finamente picada, el zumo de una lima, más si la lima no está muy jugosa o si te gusta más la lima, aproximadamente media cucharadita de sal marina gruesa y un chorrito de buen aceite de oliva. Tritura el aguacate entero con el resto de los ingredientes en un bol mediano. Añade el medio aguacate restante y córtalo dejando trozos blandos. Poner en un cuenco para servir y rociar con otro chorrito de aceite de oliva. Sirve con tus tacos o patatas fritas favoritas, o directamente con una cuchara.

Paella de gambas con chorizo

La primavera, la sangre altera, y también el tiempo. Los que venimos de regiones con veranos asfixiantes sabemos que no hay que protestar cuando marzo o abril nos reciben con lluvia y frío, a los que seguirán meses de mucho calor. Mientras tanto, aprovechemos para refugiarnos en el calor de la mesa con recetas que saben a hogar y a confort familiar.

También enlazamos poco a poco con los platos más típicos de la Semana Santa sin perder de vista las tradiciones de la Cuaresma, recordando recetas tan reconfortantes como unas humildes patatas viudas o algunas ideas con bacalao. Si has pedido alguna de nuestras nuevas recetas, ahora es el momento de descubrirlas y recordar esos clásicos que nunca pasan de moda, no saben lo que es. Ánimo, pronto será el momento de los gazpachos, las barbacoas y muchas ensaladas.