Berenjenas a la crema con gambas y jamon

Receta de imitación de berenjenas rellenas de marisco de Don’s

Si no has leído sobre mi viaje de fitness, entonces puede que no sepas que soy un gran fan del spinning (ciclismo estacionario en interiores con un instructor y música impresionante.) El gimnasio en mi edificio de apartamentos tiene cuatro bicicletas Peloton y hace unos dos años, me enganché y ahora hago spinning hasta 4-5 días a la semana! Aunque no siempre hago una clase completa de 45 minutos, puedo hacer un calentamiento rápido de 15 minutos antes de un día de levantamiento.

Estoy obsesionada con hacer el maíz de esta manera: caliento un poco de aceite de oliva en una sartén, añado los granos de maíz (arrancados de una mazorca), y los condimento con sal, pimienta y pimentón y cocino, removiendo a menudo, hasta que el maíz esté carbonizado y de color amarillo brillante.

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RESPUESTA: La mayoría de las berenjenas de hoy en día se crían para que sean menos amargas, pero de vez en cuando cae en tus manos una amarga del supermercado. La razón suele ser que la berenjena que has cogido es un poco vieja. Cuanto más tiempo pase una berenjena después de la cosecha, más posibilidades hay de que sea amarga.

Desgraciadamente, no hay forma de saber cuánto tiempo llevan las berenjenas cuando las compras en el supermercado, así que es muy probable que acabes con una berenjena amarga en algún momento de tu vida. Por suerte, hay algunos métodos que puedes utilizar para atenuar el amargor de una berenjena.

Aunque no todo el mundo se pone de acuerdo sobre su eficacia, salar la berenjena puede ayudar a atenuar el sabor amargo. Algunos afirman que en realidad no quita el amargor, sino que simplemente enmascara el sabor y nos hace pensar que es menos bueno. En cualquier caso, espolvorear una cantidad decente de sal sobre las rodajas o cubos de berenjena parece disminuir el amargor y también extrae un poco de la humedad de la berenjena.

Risotto de parmesano con gambas y espárragos

Siempre que quiero impresionar a mi familia y amigos con comidas de calidad de restaurante, les hago este plato. Está lleno de sabor, con ajo, y absolutamente delicioso. Puedes servirlo con pasta, arroz con lima y cilantro o pan crujiente para una cena perfecta.

NutriciónCalorías: 350kcal | Carbohidratos: 6g | Proteínas: 21g | Grasas: 27g | Grasas saturadas: 16g | Grasas poliinsaturadas: 1g | Grasas monoinsaturadas: 7g | Grasas trans: 1g | Colesterol: 247mg | Sodio: 763mg | Potasio: 356mg | Fibra: 1g | Azúcar: 1g | Vitamina A: 1709IU | Vitamina C: 7mg | Calcio: 170mg | Hierro: 2mg

Primi Piatti – Recetas giallozafferanas

No recuerdo por qué o cuándo fue que cerró White Pillars, aunque sí quiero decir que debió ser en algún momento de finales de los años 70. El edificio tapiado, que seguía en pie en el momento del huracán Katrina, resultó muy dañado por esa tormenta, pero se habló de un renacimiento poco después y muchos años después comenzó el proceso. Me complace decir que The White Pillars por fin ha reabierto.

Uno de los platos emblemáticos de The White Pillars se llamaba Berenjena Josephine -una mezcla de capas de berenjena, cangrejo, salsa marinera y queso, cubierta con salsa holandesa- y, aunque han pasado al menos 30 años desde que ese plato se sirvió por última vez en The White Pillars, la mera mención de él evoca recuerdos entrañables de cenas en ocasiones especiales en el restaurante The White Pillars para mucha gente. Hace poco que han vuelto a incluir en el menú una versión de la berenjena Josephine, ya que ahora se centran en ingredientes frescos de origen local.

No sé cómo llegó a llamarse Berenjena Josephine, aunque estoy seguro de que debe haber una historia en alguna parte, pero el plato es un poco de un giro glamoroso en la clásica Berenjena Parmesana en mi opinión. Al igual que éste, hay una capa de berenjena que ha sido rebozada y frita, pero esa berenjena se cubre con una capa de carne de cangrejo fresca y en trozos, luego con salsa marinara y finalmente con queso.