Receta de la tarta de la abuela

Receta de la Torta della nonna

Esta receta es un homenaje a todas las madres y abuelas que nos han dado tantos buenos momentos en todas las cocinas del mundo, que nos han enseñado el amor por la buena cocina y el cariño a través de cada uno de sus platos.

Pero sobre todo, esta receta es especial para mí. Fue la primera receta que hice en mi vida, cuando sólo tenía 8 años. Me la enseñaron en mi colegio y aún hoy recuerdo ese momento con toda la claridad del mundo porque pude experimentar en la cocina, pude preparar yo misma un plato entero, de principio a fin, pude manchar el chocolate y las natillas de arriba a abajo, pero sobre todo, pude disfrutar de la cocina como nunca.

Receta de la tarta de la abuela

La tarta de la abuela es un postre tradicional, un gran clásico de la repostería, que conquista el paladar de grandes y pequeños gracias a su sencillez; una crujiente cubierta de hojaldre, enriquecida por un delicioso relleno de crema pastelera y piñones tostados. Existen dos versiones de esta tarta, una con una base de masa quebrada, una capa de crema y piñones con azúcar de repostería, mientras que la otra es cerrada, y también es la más común, con una tapa de masa quebrada que cubre el relleno de crema, y con una guarnición de piñones y azúcar de repostería. Instrucciones: Comience con la masa quebrada: vierta la harina en un bol y haga un hueco en el centro donde pondrá la mantequilla en trozos pequeños (1), el azúcar, la ralladura de limón, y luego amase todos los ingredientes a mano. Añadir los huevos (2) y seguir amasando hasta obtener una masa compacta (3).

Cubrir la masa con un poco de film y meterla en la nevera para que se endurezca durante al menos 1 hora. Mientras tanto, proceda a la elaboración de la crema pastelera: caliente la leche con la cáscara de limón hasta que casi rompa a hervir, luego retire la cáscara de limón y apague el fuego. Trabajar los huevos con el azúcar (4), con la ayuda de un batidor, y luego añadir la maicena tamizada (5). Una vez que haya creado una crema homogénea, viértala en la leche (6) a fuego lento y remueva con un batidor.

Bundt cake de manzana

¡Bienvenidos al Club de Libros de Cocina de la Mujer Pionera! Este mes, presentamos a Vallery Lomas, panadera, abogada, ganadora de The Great American Baking Show y autora del libro de cocina Life Is What You Bake It. Sigue leyendo para conocer sus consejos favoritos de repostería, cómo dio el salto para cambiar de profesión y obtener una deliciosa receta de pastel justo a tiempo para la temporada de comidas.

La madre de Vallery Lomas sabía una cosa con certeza: Las recetas familiares se pierden si la única persona que las conoce fallece antes de enseñar a otra. Como toda buena madre, reconoció la temprana pasión de Vallery por la repostería y, sabiamente, insistió en que visitara a su abuela Willie Mae para aprender a hacer su famosa Tarta del Millón de Dólares, un tipo de tarta húmeda y de varias capas con un relleno afrutado y un esponjoso glaseado de queso crema. El postre era simplemente, “en el dinero”.

Así es como empezó todo este negocio de la repostería, en un pequeño pueblo rural, a unas quince millas al este de Baton Rouge. La colección de recetas de comida sureña en el libro de Vallery Life Is What You Bake It (La vida es lo que horneas) está inspirada en su viaje desde su Luisiana natal, a ser una abogada en ejercicio en Nueva York, a su querido blog de comida, Foodie in New York, y finalmente a seguir su pasión en The Great American Baking Show (¡que ganó!).

Comentarios

Esta receta de tarta de la abuela es el final dulce perfecto para cualquier comida. Pastel de piña cubierto con pacanas y azúcar moreno, luego horneado hasta que se dore y empapado con un glaseado dulce de leche y mantequilla: ¡este pastel es completamente digno de un antojo!

Hay muchas maneras de hacer un “Granny Cake”, pero por lo general es un pastel de piña con una cobertura de nueces desmenuzadas y un glaseado dulce que empapa el pastel haciéndolo increíblemente húmedo. Esta receta de Granny Cake es en realidad un poke cake porque se pincha el pastel después de hornearlo y se le echa el glaseado. Dale tiempo a que repose y se cocine para que el glaseado se impregne por completo.

Precalienta el horno a 350ºF. Engrasar un molde de cristal de 9×13 pulgadas con spray antiadherente; reservar.En un bol grande, combinar el azúcar granulado, la harina, el bicarbonato y la sal. Añada los huevos y las piñas trituradas con su jugo; mezcle hasta que estén bien combinados.

Mientras se hornea el pastel, mezclar la leche evaporada, el azúcar granulado y la mantequilla en una cacerola mediana y calentar a fuego medio. Llevar la mezcla a ebullición, retirar del fuego y añadir la vainilla; remover bien y reservar.