Pollo en pepitoria de la abuela

Receta de pollo a la española

El restaurante El Lago de Marbella, galardonado con una estrella Michelin y con Fernando Villasclaras al frente de la cocina, es uno de los pilares del desarrollo de la alta cocina en Málaga en los últimos veinte años y, por ende, en el resto de Andalucía. Situado en el corazón de Elvira Hills, en Greenlife Golf, El Lago ofrece una experiencia gastronómica auténtica, íntima y de temporada, donde el principal objetivo es establecer un estrecho vínculo con un gran equipo de productores locales.

La historia de El Lago comenzó en el año 2000, cuando se creó en este idílico espacio el restaurante de la Casa Club de Greenlife Golf, un lugar que con el tiempo se ha convertido en un referente actual de la alta cocina andaluza y malagueña, que ha sido capaz de mantener durante más de 17 años la estrella Michelin concedida en 2005.

Nuestra bodega es una pieza clave de nuestro proyecto enogastronómico, fundamentado en nuestra creencia de que Málaga y Andalucía poseen una diversidad enológica basada en una tradición vitivinícola milenaria e histórica. En este legado se basa el trabajo diario de apasionados viticultores y bodegueros, así como el contacto cercano, continuo y familiar de nuestro director, Paco García, con todos ellos. La selección de vinos de la bodega de El Lago comprende una fascinante propuesta de más de 300 referencias, con especial atención a los vinos de nuestra región de Andalucía y Málaga, junto con referencias de otras regiones y denominaciones de origen de España y del extranjero.

Receta de rabo estofado

Es una receta que recuerdo que hacía mi abuela desde que era pequeña. Una de esas que te deja un sabor de boca inolvidable en el recuerdo, y es que el pollo en pepitoria es una de las recetas que más me gusta preparar en los días de invierno. Fácil y deliciosa. ¿Te animas a hacerla?

En una cazuela ponemos un poco de aceite de oliva y doramos el pollo y lo sazonamos. Una vez dorado, lo dejamos reservado. En el mismo aceite, pochamos la cebolla picada con el ajo picado. Añadimos el pollo y dejamos que se dore todo.

Salsa cremosa de almendras para el pollo

Ingredientes:1/4 de taza de ginebra1/4 de taza de zumo de naranja recién exprimido1/2 cucharadita de extracto de azahar1/4 de taza de vermut dulceMucho hielo y corteza de naranjaExprima media naranja y cuele el zumo. Poner el zumo, 1/4 de cucharadita de azahar, la ginebra y el vermut dulce en la coctelera con hielo, agitar durante 10 segundos y verter en una copa enfriada.      Queremos tomarnos un momento para expresar nuestra gratitud por su apoyo y por creer en nuestra misión de ser un catalizador para unir a la familia a través de la comida en la mesa y traer más cocina, reuniones y buenos recuerdos a sus vidas. Les deseamos a todos una Feliz Navidad y un Feliz Año Nuevo, esperamos haber tenido tiempo para reflexionar sobre lo que importa en la vida, y que discutir sobre cómo hacer la perfecta sopa de cebolla francesa o la mejor salsa boloñesa es una conversación muy digna de tener con vino! Chef Adriana y Driana Foods Familia!

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Receta de paella

No es un secreto que el Reino Unido depende mucho de las importaciones de la UE para abastecer las estanterías de sus supermercados de alimentos. A principios de diciembre, a las puertas de la entrada en vigor del Brexit, la BBC publicó un reportaje con algunas cifras interesantes. El dato más interesante es que “casi la mitad de las verduras frescas y la mayor parte de la fruta provienen de países de la UE”. A partir de aquí, encontramos que el país recibe en enero el 85 por ciento de los tomates del continente; que casi una de cada cinco piezas de fruta fresca viene de España cada año; y que la mitad de los alimentos británicos se importan durante los meses de invierno. Definitivamente, merece la pena leer el artículo y le sugiero que lo haga.

Una serie de razones hacen posible que podamos encontrar todos estos alimentos a un paso de nosotros. Gracias a la mejora de las comunicaciones entre países, a la cooperación internacional o a la innovación tecnológica, Gran Bretaña puede nivelar la balanza frente a sus difíciles condiciones climáticas para determinadas actividades agrícolas. Ahora piense por un segundo en la posibilidad de no haber alcanzado un acuerdo comercial tras el Brexit: ¿qué podría comprar hoy en su tienda de comestibles si eso hubiera ocurrido?