Tarta de zanahoria y coco de la abuela

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La receta del pastel de zanahoria de la abuela Catherine ha sido disfrutada por nuestra familia durante décadas. Pasé muchas horas maravillosas con la abuela mientras mamá estaba ocupada en la granja, y siempre recordaré sus ojos amables y su corazón cariñoso.  Esta receta de tarta de zanahoria es agradable y húmeda, nunca seca. El glaseado original está en el lado dulce para nuestros gustos ahora, así que estoy incluyendo una versión con menos azúcar.

Precalentar el horno a 325°F. En un tazón mediano, batir la mantequilla y el azúcar. Añadir los huevos y mezclar bien. Mezclar los ingredientes secos en un tazón mediano, y luego añadir a la mezcla de huevos. Añada las nueces y las zanahorias.

Vierta la masa del pastel de zanahoria en un molde engrasado y enharinado de 9″x13″ o en dos moldes redondos de nueve pulgadas. Hornee a 325 °F hasta que los bordes estén ligeramente dorados y el pastel se pruebe con un palillo, entre 40 y 45 minutos.

Es mejor que esperes a escarchar el pastel de zanahoria hasta que esté completamente frío. Si decide dejar el pastel en el molde, simplemente extienda el glaseado con un cuchillo o una espátula. Cuando se glasea un pastel que se ha sacado del molde, suele ser útil aplicar una capa de migas antes de cubrir todo el pastel, o aplicar el glaseado con una manga pastelera. Una “capa de migas” es una capa de glaseado que “atrapa” las migas y las mantiene alejadas de la capa exterior de glaseado, lo que hace que el producto final tenga un aspecto más limpio.

Tarta de zanahoria con piña Taste of Home

Este pastel de zanahoria y coco con piña es deliciosamente húmedo. Las capas de pastel cargadas de piña fresca, zanahoria y coco se intercalan entre el glaseado de queso crema. Si necesita una indicación de lo bueno que es este pastel, a mi marido le encantó y él odia las zanahorias, la piña y el coco.

Ya que ha estado en los 60’s esta semana y en celebración del clima cálido les doy este pastel de piña, zanahoria y coco. ¡Totalmente para morirse! La receta original requería una lata de piña triturada y si sigues este blog regularmente sabes que no soy fan de la piña enlatada. No hay nada mejor que la piña de verdad y para mí la piña súper fresca es lo mejor… ¡así que hice la mía!

Lo primero es lo primero, prepara tus sartenes. Esta parte es la que más temo, ya que como no uso spray hay que asegurarse de que no se pierda ningún punto. También trazo y recorto papel encerado para que encaje en el fondo de los moldes para que no se pegue el fondo del pastel. Pero aún así unté con mantequilla todo el molde.

Utilicé un rallador de caja para rallar el mío, pero no dudes en utilizar tu procesador de alimentos porque soy perezosa y no quería cargar con mi procesador de alimentos. Tardé una eternidad en rallar dos tazas de zanahorias y había restos de zanahoria en el suelo, en la encimera y en mí… ugh. Tal vez quieras ahorrarte la miseria y sacar tu procesador de alimentos.

La tarta de zanahoria perfecta

La historia Mi abuela era la dulzura misma. Era una de las personas más pacientes que he conocido. Y si mi madre no está de acuerdo conmigo, apuesto a que es la misma relación que tendrá con mi hija. Es una cosa de abuelas, apuesto.Mi abuela falleció en la Semana Santa de 2018. También fue el 1 de abril, lo cual es curioso porque mi abuela odiaba las bromas de cualquier tipo.

Ese día íbamos de camino al brunch de Pascua con mi madre. Acabábamos de aparcar el coche cuando mi abuelo llamó. Era de esperar; había estado enferma durante un tiempo. Ese fue también el día en que le dijimos a mi madre que estaba embarazada. Y aunque algunos digan que es una conexión débil, me encanta que mi hija haya nacido con el color de pelo de mi abuela. Mucho más rojo y pelirrojo que mi castaño. Es como un recuerdo duradero de mi abuela.

Este pastel es de mi abuela. No me suele gustar la tarta de zanahoria, pero esta me gusta. Es como un pastel de especias con zanahorias. Es sorprendentemente ligero y esponjoso para un pastel de zanahoria, también.Espero que lo disfruten. 🙂

Consejos para esta recetaPicar las zanahorias finamente Yo ya tenía zanahorias ralladas, así que utilicé una buena picadora de frutos secos de Ikea y piqué las zanahorias tanto como tuve paciencia. Me pareció que estaba perfectamente bien, pero últimamente he visto algunas recetas con zanahorias ralladas súper finas y tenían una pinta increíble, así que puede que esa sea una receta que veáis en futuros posts sobre la tarta de Pascua.

Receta de tarta de zanahoria de la abuela Paula deen

Esta receta lleva años en nuestra familia y es la más solicitada. Produce un pastel húmedo y delicadamente especiado que mejora con el paso de los días. Guárdelo en un recipiente hermético y consúmalo antes de 10 días. No hay piña en esta receta (ni en mi otra receta de tarta de zanahoria). Sin el glaseado, este pastel también se congela perfectamente.

“Esta receta lleva años en nuestra familia y es la más solicitada. Produce un pastel húmedo y delicadamente especiado que mejora con el paso de los días. Guárdelo en un recipiente hermético y consúmalo antes de 10 días. No hay piña en esta receta (ni en mi otra receta de tarta de zanahoria). Sin el glaseado, este pastel también se congela perfectamente”.