Filetes en salsa de la abuela

Filete suizo allrecipes

La madre de Gloria, originaria de Puerto Rico, siempre untaba sus filetes con zumo de lima antes de cocinarlos y los rociaba con zumo de lima una vez cocinados. Su salsa incluía anchoas y ajo. Esta es una deliciosa interpretación de su receta. -Jacques Pépin

Caliente el aceite de oliva y el aceite de las anchoas en una sartén grande y pesada a fuego alto. Cuando esté caliente, añada los filetes y cocínelos durante aproximadamente 1 minuto y medio por cada lado para que estén poco hechos, o durante más o menos tiempo según sus preferencias.

ملاحظات

Hace unos diez años que hago la mejor receta de adobo para filetes.    A todo el mundo que prueba este adobo le encanta y me pide la receta después del primer bocado.    Posiblemente sea la mejor receta de adobo para filetes jamás creada.

Compro filetes cuando están en oferta.    Hago la marinada, la pongo en una bolsa de congelación de un galón y coloco los filetes dentro.    Entonces los filetes se marinan mientras se descongelan justo antes de que esté listo para usarlos.

Deseche la marinada después de sacar los filetes.    Esto hace suficiente de la mejor marinada para filetes para dos libras de filetes.    Puede dividirlo por la mitad para dos filetes o duplicarlo para más.    Yo hago una tanda para mi familia de 5 personas y doy la vuelta a los filetes a menudo mientras reposan.

Bistec suizo con salsa

Este plato se elabora con cortes de carne poco costosos, ya sea carne picada hecha en hamburguesas, filetes redondos, filetes en cubos o cualquier cosa que fuera asequible en ese momento y que nos hiciera sentir como si fuéramos ricos comiendo una comida de banquete en esos días.

Después de todos estos años, este plato sigue teniendo un gran significado, y nos encantan las recetas probadas como los perritos calientes con patatas o las hamburguesas de la abuela, que siguen trayendo los mismos maravillosos recuerdos de comida de la infancia.

Con el paso del tiempo hemos probado esta receta con cordero, un solomillo grande, hamburguesas, pollo y cerdo, todas ellas sustituciones estupendas, y todo lo que se pueda añadir para una comida en una sartén, ésta era nuestra receta de cabecera.

Bistec suizo de cocción lenta

¡Pruebe esta receta clásica de bistec Diane! “Diane” se refiere a la salsa de la sartén hecha con mostaza, Worcestershire, crema y coñac. Está lista en menos de 30 minutos, lo que la convierte en una gran opción para una cita nocturna.

Investigando un poco sobre el Steak Diane, descubrí que la parte “Diane” se refiere a Diana, la diosa grecorromana de la caza, y que las salsas “a la Diane” se servían normalmente con carne de venado y de caza en siglos pasados.

La receta consiste en freír el filete en una sartén, utilizar los jugos de la sartén como base para la salsa “Diane” -una salsa hecha con mostaza, salsa Worcestershire y nata- y luego servir el filete con la salsa vertida por encima. No hay llamas de por medio.

Vaughn, el marido de Heidi, es un maestro de la parrilla, por lo que a menudo asan el filete en lugar de freírlo en la sartén, y preparan la salsa por separado. La salsa también se puede utilizar sobre el pollo o el cerdo, y si te sobra, incluso puedes mezclarla con la pasta.

La información nutricional se ha calculado utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación. En los casos en los que se dan varias alternativas de ingredientes, se calcula la nutrición del primero de ellos. No se incluyen las guarniciones ni los ingredientes opcionales.