Dulce de leche casero receta dela abuela

Dulce de leche de leche condensada

“Cuando era niño, la persona más influyente en mi vida, aparte de mis padres, era mi abuela Wardynski. Todos los viernes, cuando mi padre terminaba su turno en General Motors, visitábamos a mis abuelos en Bay City, Michigan. Los niños corríamos inmediatamente al sótano y creábamos lo que creíamos que eran artículos innovadores con clavos oxidados, trozos de madera y años de periódicos caducados. Lo que nos rodeaba eran cientos de conservas que ella había procesado con los productos de la temporada. Sin saberlo, esto sentaría las bases de la pasión que tengo hoy por la comida. Lo rústico, lo estacional, lo refinado sin límites era lo que ocurría en esa cocina de arriba y definía a la abuela. Su comida estaba llena de “alma” y, en mi opinión, la comida sabe mejor cuando tiene alma.

Guardo esta receta, escrita de su puño y letra, de cuando ella vivía con esa magia que recuerdo de su cocina. Es una de las que llevaré conmigo hasta que diga esas mismas palabras a mi familia cuando sea mi momento. Espero que esté orgullosa de dónde he llevado “su” cocina. No se puede poner precio a la comida que lleva alma”.

Dulce de leche para cocinar

Aprende a preparar el dulce de leche de dos maneras diferentes. La versión clásica se hace con leche, azúcar y bicarbonato, mientras que la versión fácil se hace con una simple lata de leche condensada. ¡Ambas producen una deliciosa y rica salsa tipo caramelo que querrás comer a cucharadas!

El dulce de leche es una salsa espesa parecida al caramelo que se hace con leche, azúcar y a veces se aromatiza con vainilla y canela. Se prepara calentando lentamente la leche y el azúcar hasta que la mezcla se carameliza y espesa, convirtiéndola en una salsa que a menudo se denomina caramelo mexicano.

El dulce de leche se llama a veces cajeta porque son muy similares. Aunque se elaboran exactamente igual, la cajeta utiliza leche de cabra mientras que el dulce de leche utiliza leche de vaca. Si tu estómago es sensible a la leche de vaca, echa un vistazo a mi receta de cajeta.

Para hacer la versión clásica, calienta leche, azúcar y bicarbonato en una olla a fuego medio-alto. Una vez que la mezcla hierva, redúcela a fuego lento y cocina durante aproximadamente 1 hora y media hasta que se espese y se transforme en un hermoso color marrón dorado.

Cómo hacer dulce de leche sin leche condensada

Aquí tienes un método de horno realmente fácil para hacer dulce de leche casero.    Mira el video que te muestra cómo hacer esta receta, luego desplázate hasta el final de este post e imprime la receta para que puedas intentar hacerla en casa.

En los mercados latinos se pueden encontrar latas de dulce de leche ya hecho o, si tienes suerte, puede que lo tengan en el pasillo de productos internacionales de tu mercado habitual.    El dulce de leche que se compra en lata está bien, pero si lo haces tú mismo estarás mucho más contento con tu versión casera.

Si buscas más proyectos de salsas para postres DIY para probar, puede que también te guste mi receta de Salsa de Caramelo Caliente o esta Salsa de Caramelo Salado. La salsa de frambuesa fácil, el caramelo caliente y la salsa de caramelo al whisky también son buenas salsas caseras.

NutriciónServicio: 1 ración (2 cucharadas), Calorías: 106kcal, Carbohidratos: 17g, Proteínas: 2g, Grasas: 2g, Grasas saturadas: 1g, Colesterol: 11mg, Sodio: 42mg, Potasio: 122mg, Azúcar: 17g, Vitamina A: 90IU, Vitamina C: 0,8mg, Calcio: 94mg, Hierro: 0,1mg

Cómo hacer crema de leche

Aléjate de la alacena; no me refiero a eso, a la forma en que siempre la hemos hecho. Es hora de romper con la lata de leche condensada; somos nosotros, no ella. Porque yo he probado la otra cara, esa en la que coges esa leche que tienes en la nevera y que tenías que gastar de todas formas, el azúcar que ya tienes en la despensa, un poco de sal, el mínimo trozo de vaina de vainilla y quizá una rama de canela, si te apetece, y los hierves juntos hasta que huele como si el cielo exhalara en tu cocina y la mezcla se convierte en el caramelo de cobre espeso de sabor más complejo y con una exquisitez que te hará llorar. Y no, no estoy siendo melodramática; ya lo verás.

Es el proyecto perfecto para el fin de semana porque querrás reservar un par de horas, pero sólo unos 20 minutos requerirán trabajo real. Además, el vórtice polar ha vuelto para burlarse de los que no nos tomamos el primero lo suficientemente en serio como para invertir en toda la ropa de seda, térmica y Gore-Tex que queda en la ciudad, o eso parece esta semana, y realmente quiere que te quedes dentro y cocines. Y ya es lo suficientemente tarde en enero -un mes que incluyó dos sopas, una ensalada, un postre sin lácteos y una magdalena integral, en serio, Resoluciones, hice mi tiempo- que probablemente estés listo para reintroducir la decadencia (o, al menos, el azúcar refinado y los carbohidratos) en cantidades medidas. Creo que así es como debes hacerlo.