Guiso de habas de la abuela

Guiso de cerdo y judías blancas

La mezcla de alubias de la abuela ofrece una colorida variedad de alubias. Esta mezcla es un ahorro de tiempo en la cocina cuando una receta requiere varias legumbres. La mezcla de alubias le da un atractivo al plato. La mezcla de la abuela está compuesta por las siguientes legumbres: judías cannellini, judías pintas, judías rojas ligeras, alubias rojas, alubias negras, alubias flageolet, alubias blancas y alubias rojas pequeñas.

Déjelas en remojo toda la noche. Enjuagar y colocar en una olla grande y cubrir con agua fresca. Llevar el agua a ebullición durante 3 minutos, reducir el fuego y cocer a fuego lento, tapado, durante 2 horas hasta que estén tiernas. Esta mezcla de alubias produce espuma, por lo que hay que desespumar el agua con regularidad durante la cocción. Una taza seca rinde 2-1/4 tazas cocidas.

Guiso de jamón y judías

Mi abuela, Emiline, ¡qué señora! Crió a nueve (¡9!) hijos en una granja y nos ayudó a cuidar a los nietos en su tiempo “libre”. Cocinaba comidas increíbles (patatas fritas y jamón, sopas, asados) con cualquier ingrediente que tuviera a mano y horneaba tartas con manzanas recogidas de su jardín. Ayudaba con los cerdos y el ganado, la siembra y la cosecha. Manejaba la cosechadora y el tractor hasta bien entrados los 70 años y hacía todas estas cosas -cocinar, criar a los hijos y cultivar- con una mezcla asombrosa de gracia y fuerza.

Cuando me siento abrumada, a veces le pregunto cómo se las apañaba para conseguir algunos consejos.    Suele agitar la mano con indiferencia y decir: “En realidad, no tuve elección”. Además, la vida es mucho más difícil hoy en día”, lo que sé que no es cierto. Es su forma de ser demasiado humilde sobre su duro trabajo como esposa, madre y agricultora. Tengo la suerte de que vive en el pueblo de al lado y todavía puedo hablar de visita con ella, hacerle preguntas y verla pasar tiempo con los nietos y bisnietos.

Receta de sopa de cerdo y judías

This recipe is from a wonderful chef that I’m proud to call friend. <a href=”http://chefjohnashblog.com/”>Chef John Ash </a>is a culinary instructor, restaurant owner, cook book author, radio host, etc., in California. Most of all he is just a really nice guy. Please visit his blog. This recipe appears in his last cookbook <em>From the Earth to the Table</em>. He has a new one scheduled for next year, <em>Culinary Birds</em>. The name may change, but not the wonderful “John” recipes. Did I mention this is my favorite white bean soup!

2 cups dried Great Northern Beans or navy beans2 tablespoons olive oil2 cups thinly sliced onions2 tablespoons chopped garlic1 cup diced carrots1 cup diced celery8 cups rich chicken or vegetable stock, homemade preferred2 cups dry white wine1 pound meaty smoked ham hocks2 teaspoons dried thyme1 teaspoon fennel seeds2 large bay leaves1/2 teaspoon red pepper flakes3 cups seeded and diced fresh ripe tomatoes or canned diced tomatoes, include juice3 tablespoons chopped fresh parsley2 cups finely shredded green cabbageFreshly grated Parmesan or dry Jack cheese for garnish

Sopa de cerdo y frijoles

La madre de mi padre, Dorothy, era conocida como la abuela Dottie gracias a uno de los intentos fallidos de mi primo de decir su nombre. Ella preparaba esta sopa para mi padre y su hermano cuando eran pequeños, y le pasó la receta a mi madre, que la preparaba para nosotros.Cuidado: ¡esta sopa te enseña que es posible quemar la sopa! Yo no sabía que eso existía y nos burlábamos de mi madre sin piedad cuando quemaba una tanda grande. Bromas aparte, hace unos años cometí el mismo error. Gracias a la abuela Dottie por transmitir esta receta familiar. Como muchas recetas judías, esta se hace para alimentar a una familia de 6 personas y más. Suelo congelar la mitad y esta sopa aguanta muy bien.* Rinde 6-8 racionesIngredientesDireccionesDato familiar divertido: Mi padre odia los guisantes. Se niega a comer cualquier cosa con guisantes. Devolverá una comida de restaurante que tenga guisantes. Renuncia al arroz frito con guisantes. Pero no tiene ni idea de que la sopa de su madre (¡que le encanta!) lleva guisantes secos. Mi madre y yo lo descubrimos cuando fuimos juntas a la tienda para hacerla por primera vez. A día de hoy no tiene ni idea. Ya lo descubriremos si lee mi blog 🙂