Potaje de habichuelas de la abuela

Sopa de cerdo y frijoles

Estoy muy contenta de volver después de tanto tiempo. Sinceramente, no puedo creer que haya pasado un mes desde la última vez que publiqué una receta. ¿Me habéis echado de menos? Porque yo os he echado de menos. Disculpa si has estado esperando para leer nuevos contenidos y sientes que te he defraudado.

Durante las dos últimas semanas he estado muy ocupada preparando mi viaje a Jaén, en el sur de España. Ya debéis saber que tenía muchas ganas de visitar a mis abuelos y que tuve que posponer las vacaciones que en principio estaban previstas para el día de Año Nuevo. Al final lo conseguí a finales de febrero (¡sí!) y disfruté de un buen tiempo con ellos y el resto de mis familiares. Salí a pasear por algunas zonas rurales preciosas, comí fuera un par de veces y, en esencia, volví a conectar con mis raíces más profundas después de tres años de ausencia. Esta sensación de tener las pilas recargadas ahora que he vuelto a Oxford durante una semana se agradece mucho.

Lo que más disfruto cuando estoy en Jaén es la comida que consumo. Ya sea en casa o en un bar, es un verdadero placer para mí probar el sabor local porque no siempre tengo la oportunidad de hacerlo; no lo hacía cuando vivía en Barcelona, así que supongo que ahora sí. Esta vez, tenía en mente cocinar algo con mis nans y así lo hice con mi abuela Rosa-que fue citada anteriormente en la receta de Arroz con leche. No podía ser otra que su famoso guiso de arroz con alubias a la marinera.

Sopa de judías blancas

This recipe is from a wonderful chef that I’m proud to call friend. <a href=”http://chefjohnashblog.com/”>Chef John Ash </a>is a culinary instructor, restaurant owner, cook book author, radio host, etc., in California. Most of all he is just a really nice guy. Please visit his blog. This recipe appears in his last cookbook <em>From the Earth to the Table</em>. He has a new one scheduled for next year, <em>Culinary Birds</em>. The name may change, but not the wonderful “John” recipes. Did I mention this is my favorite white bean soup!

2 cups dried Great Northern Beans or navy beans2 tablespoons olive oil2 cups thinly sliced onions2 tablespoons chopped garlic1 cup diced carrots1 cup diced celery8 cups rich chicken or vegetable stock, homemade preferred2 cups dry white wine1 pound meaty smoked ham hocks2 teaspoons dried thyme1 teaspoon fennel seeds2 large bay leaves1/2 teaspoon red pepper flakes3 cups seeded and diced fresh ripe tomatoes or canned diced tomatoes, include juice3 tablespoons chopped fresh parsley2 cups finely shredded green cabbageFreshly grated Parmesan or dry Jack cheese for garnish

Sopa de jamón y judías

Esta receta de guiso de col con chorizo y tres judías es mi versión picante de un guiso tradicional de Europa del Este que cocinaba mi abuela rusa y que se llama kapustniak, kapustnyak o kapusniak en Rusia, Ucrania y Polonia. Originalmente se hacía con kielbasa y chucrut, pero yo utilizo chorizo para añadir calor y sabores profundos, y tres tipos de judías para añadir textura.

Como todas las buenas abuelas rusas, mi baboushka tenía un impresionante repertorio de sopas y guisos sustanciosos. En otoño e invierno, parecía que siempre había una gran olla de algo burbujeando en la estufa, humeando las ventanas de una cocina que siempre estaba fría, y llenando la casa de aromas apetitosos.

Creo que la mitad de las veces que cocino las recetas de mi familia rusa -y cualquier receta de col, ya que la baboushka siempre cocinaba coles- lo hago tanto por el sabor como por la calidad de la comida. – Lo hago tanto por el sabor del pasado y para provocar esos recuerdos de tiempos más sencillos, como por la oportunidad de saborear la deliciosa comida de baba, o algo que se le parezca. Daría lo que fuera por volver a estar en esa casa con mi familia saboreando tazones de guisos y sopas de baba.

Sopa de alubias marinas

En las noches frías, mantén tu cuerpo caliente preparando una abundante tanda de la famosa sopa de jamón y alubias de la abuela. Si te apetece una comida tradicional cargada de bondades nutricionales, tienes que probar esta receta. Esta sopa de jamón y judías sabrá aún mejor con ingredientes orgánicos frescos. Asegúrate de visitar el mercado agrícola local para conseguir las verduras que necesitarás para esta receta. Compra los codillos de jamón a un carnicero local que sepa cómo ahumar correctamente la carne de cerdo.

Cocinar esta comida revitalizará tus sentidos y llenará tu casa con el rico olor de una sopa sustanciosa. Retroceda en el tiempo hasta su infancia y pruebe esta receta. Es una sensación de sabor que seguramente disfrutará toda la familia.

¿Tu abuela te hacía sopa cuando eras niño? Si no es así, te estás perdiendo una de las delicias culinarias de la vida. Aprovecha esta oportunidad para hacer una comida de alma que la abuela estaría orgullosa de servir. Antes de empezar con la receta, es fundamental que utilices los mejores ingredientes. Los ingredientes hacen la comida, así que es fundamental utilizar alimentos altamente nutritivos y cultivados con métodos orgánicos. (1)