Receta de tortas de manteca de la abuela

Tarta de limón

Nos encanta esto para una delicia dulce para como una receta de desayuno con una taza de café. No estoy seguro, dice que es genial, pero de nuevo le gusta el café. Si usted es un bebedor de café podría ser algo que vale la pena probar.

Nos encanta esto para una golosina para como receta de desayuno con una taza de café. No estoy seguro, él dice que es genial, pero también disfruta del café. Si eres de los que beben café puede ser algo que valga la pena probar.

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Muchas gracias por compartir esta receta. Mi abuela tuvo un derrame cerebral y no podía hablar ni escribir. Lamentablemente la mayoría de sus recetas estaban en su cabeza y no en papel, así que cosas maravillosas como este pastel se perdieron con ella. Gracias de nuevo.

Bizcocho

Estoy llamando al pastel el pastel de la abuela en realidad porque obtuve la receta de un libro de cocina Watkins de 1938. No es la receta de mi abuela ni nada por el estilo y de hecho la primera reacción de mis amigos fue llamarlo “pastel de mamá”. Lo serví junto al té.  “Está bueno, me recuerda al pastel de mi madre. Es un pastel muy de mamá”.

Una cosa que tienen los libros de cocina antiguos es que no te miman en absoluto. No hay grandes fotos ni imágenes paso a paso; no hay sugerencias para servir o consejos perspicaces. Atiborran de 4 a 6 recetas por página y presentan las instrucciones en pequeños y densos párrafos. Hay que entender instrucciones como “enrollar como un rollo de mermelada”, “mezclar todos los ingredientes como si se tratara de una corteza de pastel”, “remojar la gelatina en medio litro de agua fría y disolverla después en agua hirviendo” y “añadir la harina mezclándola con un poco de aceite, y después pasar los tomates por el tamiz”.

Un simple pastel de mantequilla, de una época en la que en los libros de cocina cabían cuatro recetas por página y comer mantequilla era normal. No es esponjoso. Es deliciosamente denso, mantecoso, rico y se rompe en gruesos y húmedos pedazos.

Pastel de mantequilla de la abuela

Hacer un pastel perfecto es un arte. Y muchos pasteleros novatos buscan respuestas a preguntas como la de cómo hacer un pastel húmedo y suave. Aunque no se necesitan demasiados ingredientes, mezclarlos perfectamente y en la cantidad precisa es indispensable para hacer un pastel delicioso.

Pero para que tu pastel destaque, hay ciertas técnicas de repostería que te ayudarán a hornear un pastel increíblemente esponjoso. Con estos 7 consejos para hacer un pastel esponjoso, seguro que tu próximo pastel dejará a todos boquiabiertos con su impecable sabor. Toma la guía:

Debido al alto contenido ácido del suero de leche, el pastel se vuelve más suave, ya que el suero de leche rompe el gluten de la harina. Si utilizas suero de leche en la receta que no utiliza bicarbonato, es aconsejable añadir un poco de bicarbonato junto con el suero de leche también.

Batir los huevos de forma incorrecta puede hacer que el pastel sea más pesado. La forma correcta es añadir 1/3 del huevo a la mezcla de mantequilla y azúcar y batirla con la batidora electrónica. Siga el procedimiento con el resto de la mezcla hasta que tenga un aspecto viscoso.

Comentarios

Esto es lo más parecido que he encontrado al pastel de mantequilla pegajoso que hacía mi abuela. Tiene ingredientes básicos y es realmente sencillo de hacer. Si te preocupan las calorías o los gramos de grasa, probablemente no sea para ti. Pero si no lo estás, es tan delicioso.

“Esto es lo más parecido que he encontrado al pastel de mantequilla pegajoso que hacía mi abuela. Lleva los ingredientes básicos y es muy sencillo de hacer. Si te preocupan las calorías o los gramos de grasa, probablemente no sea para ti. Pero si no lo estás, esto es oh-so-gooey”.