Tarta de la abuela con galletas redondas

Galletas en 7 minutos | Muy fáciles de cocinar en casa

Desde hace más de 50 años, esta es LA tarta de la familia, que aparece en todos los eventos y celebraciones de temporada. Hay tartas que son más complicadas de hacer, pero esta, hay que reconocerlo, no es tan fácil como meter un montón de ingredientes en una batidora y ¡pum! tienes una tarta. Tiene algunos pasos que exigen que el pastelero esté en modo paciente y zen.  No tengo ni idea de dónde salió la receta. Durante un tiempo, mi madre la llamó torta Dobos, pero puedo ser muy detallista (y una hija molesta) cuando se trata de cosas como ésta. Probablemente molesté a mi madre señalando que no era en absoluto una auténtica torta Dobos.

La firma de un Dobos son las capas muy finas y una cubierta decorativa dura y crujiente de toffee/caramelo. Supongo que podría dividir cada una de mis cuatro capas por la mitad y hacerla como una tarta de ocho capas. Estoy seguro de que el bizcocho es auténtico y que el Grandma Cake, al igual que el Dobos, tiene sabor a café. Cuando se compra en las tiendas de delicatessen, el relleno de crema pastelera puede ser del mismo color que nuestro pastel -o a veces más oscuro- y algunas pastelerías lo cubren con una fina capa de chocolate.  Este es el pastel favorito del Sr. KB, que secretamente espera que quede algo después de los eventos familiares (guiño).    Lo que más me gusta de este pastel es que me convenzo de que con todos estos huevos, debería contarlo como una proteína – no como un postre – jeje.Adviértase que necesitará un bol de mezcla bastante grande para el último paso que combina 10 yemas de huevo batidas y 15 claras de huevo batidas (y harina).    Típico de las recetas antiguas, las medidas proporcionadas eran imprecisas – como en “cucharadas redondas” – en la mayoría de los casos añadí lo que creo que es la medida precisa.Preparación:Pasos:

Pastel de chocolate

Podría sentarme en su cocina sureña y verla cocinar todo el día. Cuando fui a visitarla el pasado fin de semana le pregunté si podía hacerme un pastel de crema de queso y con una sonrisa me dijo “por qué no”.    No me lo esperaba en ese momento, pero se metió en la cocina y preparó este pastel como si nada.

Lo que adoro de la receta de pastel de queso crema de mi abuela es que se hornea increíblemente húmedo y suave. La textura es tan aterciopelada y no me hagas hablar de ese suave y dorado “crujiente” que tiene el exterior. Piedad.  Espero que disfruten de esta receta tanto como lo ha hecho toda mi familia a lo largo de los años.

Las galletas navideñas italianas de mi madre

En Grandma Wild’s Biscuits, nuestra herencia está en los detalles. Sólo utilizamos los mejores ingredientes para hacer nuestras galletas. Las horneamos de forma tradicional para conseguir ese crujiente y delicioso sabor. Tal y como hizo Annie Wild en 1899.

La panadería original de Wild’s Bakery se estableció hacia 1899 en la localidad costera victoriana de Morecambe, en Lancashire. Annie Wild dirigía la panadería y la pensión (el actual Bed & Breakfast) mientras era madre a tiempo completo de tres niños.

Su hijo mayor, John Wild, decidió volver a sus raíces en Yorkshire en la década de 1920, lejos del comercio estacional de verano, donde él y Annie abrieron una tienda en Haworth. Es aquí donde empezaron a construir la herencia de las recetas especiales de repostería de la abuela Wild.

Desde estos humildes comienzos el negocio ha crecido en tamaño, sin embargo el negocio de hoy se mantiene fiel a los valores tradicionales de la familia y el compromiso de su fundadora la abuela Annie Wild de todos esos años.

La abuela italiana hace Taralli de Pascua (Taralli de huevo)

Barbara Costello, conocida como la abuela más guay de TikTok, tiene 1,9 millones de seguidores y más de 19 millones de “me gusta” por sus vídeos en los que muestra fáciles recetas familiares. Conocida cariñosamente como la abuela Babs, ha aprovechado su fama en TikTok para publicar su primer libro de cocina a los 73 años, Celebrate with Babs. El libro incluye su sencilla y tradicional tarta de zanahoria, que lleva preparando desde hace más de 40 años.

“Esta es mi tarta de zanahoria preferida. No tiene muchos detalles, pero es la tarta de zanahoria más húmeda que he hecho nunca. Para la Pascua, lo hago en el molde vintage de mi madre para el cordero y lo decoro con coco rallado para el vellón y gominolas para los ojos con un pequeño cuello de cinta. Siempre se agota tan rápido que también hago un segundo pastel. El glaseado de queso fresco es imprescindible para este postre tradicional americano.” -Babs

Vierta la masa uniformemente en los moldes preparados. Hornee de 40 a 45 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. Deje enfriar en los moldes durante 10 minutos y luego saque los pasteles del molde y enfríelos completamente sobre una rejilla.