Pechugas de pollo en salsa de la abuela

Receta de pollo a la francesa de la abuela

¡Estoy tan feliz de encontrar esta receta de nuevo! He hecho esto muchas veces, y es increíblemente bueno. Mi marido se alegrará mucho de volver a ver esto en la mesa. (Lo único que hago diferente es pelar el ajo y añadir más ajo:)

Es una receta fantástica. La clasifico en la categoría de comida reconfortante, la hago cuando quiero una barriga caliente y satisfecha. Lleva mucho tiempo, pero es fácil de hacer. No tengo una olla que se cocine en la estufa y se transfiera al horno, así que sólo hago los pasos previos al horno en una sartén grande y ancha y luego la transfiero a una cacerola. También añado dientes de ajo adicionales para exprimirlos sobre el pan. Me encanta este plato. Siempre sale perfecto.

Me pareció que estaba bien, pero el pollo no era increíble ni nada por el estilo. Creo que los champiñones y el ajo fueron lo mejor. Podría haber comido eso todo el día. Usamos un pollo entero cortado con huesos y piel como se pide. Fue un montón de trabajo para los sabores producidos. Probablemente no lo volveré a hacer.

Si se corta un pollo entero, esta receta lleva aún más tiempo, pero no pude encontrar un paquete de trozos de pollo listo para usar. Sólo tenía pan de molde para acompañarlo, pero para untarlo con ajo, funcionó bien. ¡Pero hubiera estado bien tener un pan mejor para absorber el caldo!

El pollo con patatas de la abuela

Lo primero que hay que hacer es poner el pollo a temperatura ambiente. Freír la carne recién sacada de la nevera hace que se agarre y empiece a soltar mucha humedad. Esto a su vez hace que la carne salga dura y seca. Además, el exceso de humedad hace que el pollo no se dore bien, por lo que se pierde sabor.

Otro consejo a la hora de preparar la pechuga de pollo es partir cada pechuga en dos para duplicar la cantidad. Así no sólo se consigue un 2 por 1, sino que el pollo se cocinará más rápido y de forma más uniforme.

En cuanto a los condimentos, yo los mantengo muy sencillos. La salsa en sí está cargada de sabor y se adhiere al pollo muy bien. Por lo tanto, una pizca de sal y pimienta negra es suficiente para sazonar el pollo. Saca lo mejor del pollo, pero no hasta el punto de que sobrepase la salsa.

Me gusta el tocino grueso. La elección de un corte más grueso ayuda a dar más volumen al plato. También hay que optar por cortes de tocino más grasos (es decir, no medallones y definitivamente no tocino de pavo). La grasa ayuda a crear la base de la salsa.

Comentarios

La cocina tradicional tiene varias recetas deliciosas que han pasado de generación en generación, junto con todos los cambios y mejoras a lo largo de los años. En este artículo, puedes aprender a preparar una de las recetas de guiso de pollo de la abuela.Guiso de pollo en salsa de la abuelaIngredientes

Pollo guisado con verdurasComo variación de la receta anterior, la siguiente es otra forma de preparar el pollo guisado. Esta sigue teniendo un estilo muy tradicional, pero además se le añaden algunas verduras.

Recetas de pechuga de pollo

No se puede describir de otra manera: esta receta es tan familiar como el famoso plato de pollo de tu abuela, hecho con una extraña combinación de ingredientes básicos que siempre tienes a mano. Simplemente, funciona. Tierno, sabroso, ácido; perfecto para una parrillada informal con amigos cercanos o en casa en una noche de semana. Con salsa de soja, vinagre de vino tinto, salsa Worcester, zumo de limón, ajo… ¿cómo podría equivocarse? Es prácticamente una receta familiar.IngredientesPreparaciónConsejo: si se cocinan pechugas de pollo, aplane las pechugas con un rodillo o un mazo de carne hasta conseguir un grosor consistente para asegurar una cocción uniforme en la parrilla.Sirve para 5-6 personas.    Fuente: Adaptado de Chelsea’s Messy Apron | Escabeche de pollo a la parrilla

Mezclado con sabores griegos frescos, el cordero crudo se rellena con pan de pita y se asa hasta que esté bien cocido. La magia se produce cuando la grasa del cordero se funde con el pan de pita, crujiendo el exterior y sellando toda la humedad.