Guisantes con jamón receta dela abuela

Receta de sopa de guisantes verdes

Originarios del suroeste de Asia, los guisantes son uno de los cultivos más antiguos que el ser humano ha recogido en estado salvaje y cultivado. Los antiguos griegos, romanos y egipcios cultivaban y consumían guisantes. El “padre de la genética” Gregor Mendel utilizó los guisantes como objeto de sus estudios genéticos en la década de 1860. Los guisantes partidos son la forma madura de los guisantes verdes: las semillas secas de los guisantes se pelan y luego se parten, aumentando la superficie del guisante. Como resultado, los guisantes partidos no necesitan ser remojados y se cocinan más rápidamente que los guisantes enteros.

Los guisantes partidos amarillos y verdes tienen un contenido nutricional y un tiempo de cocción similares, pero los amarillos suelen tener un sabor más terroso, mientras que los verdes son más dulces. Debido a su versatilidad, tanto los guisantes verdes como los amarillos se encuentran en los platos tradicionales de diversas culturas. Se utilizan habitualmente para preparar sopas, como la sopa americana de guisantes partidos con jamón y el khoresht gheimeh, un guiso persa hecho con guisantes partidos amarillos y cordero. Los guisantes partidos eran un ingrediente de las gachas de guisantes inglesas medievales (de las rimas infantiles), se encuentran en el alimento básico vegetariano indio llamado dahl, y se sirven como aperitivo dulce en China.

Sopa tradicional de guisantes y jamón

Esta es una fabulosa sopa de guisantes y jamón para “echarlo todo a la olla lenta”. No hay necesidad de cocinar la cebolla por separado – se “saltea” en la grasa del jarrete de jamón que sube a la superficie. Un caldo espeso y abundante con un sabor increíble gracias al hueso de jamón.

Piénsalo.  Una sopa de maíz blanca y espumosa es bonita. Una sopa tailandesa Tom Yum es colorida y vibrante.    La sopa de zanahoria cremosa es de un alegre color naranja brillante. Y un Laksa de color rojo intenso tiene un aspecto tan atrevido como su sabor.

Esto es lo que necesitas para la sopa de guisantes y jamón. Aquí he utilizado un jarrete de jamón comprado en la tienda porque he agotado todos los huesos de jamón que he conseguido conseguir de amigos e incluso de simples conocidos. Sí, cuando se trata de reunir huesos de jamón, ¡no tengo vergüenza!

Si te preguntas qué es un jarrete de jamón, es un hueso de jamón. Y es, literalmente, el hueso del interior de una pata de jamón, que queda después de cortar todo el jamón (es decir, los embutidos que se venden en las charcuterías). Por lo tanto, ya está cocido, es decir, ahumado.

Si compras uno, verás que tiene un aspecto mucho más limpio que un hueso de jamón sobrante de un jamón glaseado casero. Los comprados en la tienda se cortan limpiamente y, por lo que parece, se vuelven a ahumar para sellar la superficie de la parte rosada de la carne.

Sopa de guisantes con hueso de jamón y patatas

La sopa de guisantes partidos de mi abuela materna (sureña) es una sopa muy sabrosa, que se pega a las costillas y es abundante. Yo la hago con kielbasa de pavo (salchicha polaca), la cubro con queso feta o azul desmenuzado y la sirvo con un pan crujiente.

Calienta una olla para sopa de fondo grueso a fuego medio-alto. Añade el aceite y caliéntalo, añade la cebolla, el ajo, el apio y las zanahorias. Saltear hasta que se ablanden, unos 5 minutos. Añadir el pavo ahumado, los guisantes, la sal y el caldo. Llevar a ebullición. Reduzca el fuego a fuego lento y cocine, parcialmente tapado, hasta que los guisantes estén tiernos, entre 45 y 60 minutos. Saque el pavo de la olla y retire la carne de los huesos. Desmenuzar la carne y volver a ponerla en la olla. Añada la salvia, la ralladura de limón y la cayena y cocine durante otros 5 minutos. Pruebe y rectifique la sazón con sal y pimienta.

Calentar una olla de fondo grueso a fuego medio-alto. Añadir el aceite y calentar, añadir la cebolla, el ajo, el apio y las zanahorias. Saltear hasta que se ablanden, unos 5 minutos. Añadir el pavo ahumado, los guisantes, la sal y el caldo. Llevar a ebullición. Reduzca el fuego a fuego lento y cocine, parcialmente tapado, hasta que los guisantes estén tiernos, entre 45 y 60 minutos. Saque el pavo de la olla y retire la carne de los huesos. Desmenuzar la carne y volver a ponerla en la olla. Añada la salvia, la ralladura de limón y la cayena y cocine durante otros 5 minutos. Pruebe y rectifique la sazón con sal y pimienta.

Receta de sopa de guisantes partidos

He creado una nueva receta de ensalada de pasta paleo favorita, y a toda mi familia le ha encantado. Incluso mi hija de 18 meses ha estado limpiando su plato cuando le sirvo esta cremosa ensalada de pasta de jamón y guisantes, y es lo suficientemente suave para sus ahora 8 dientes enteros. Es fácil, refrescante y muy sabrosa, y es la manera perfecta de utilizar las sobras de jamón. Mi marido empezó a llamarla ensalada de pasta de Pascua, porque es tan primaveral y los colores son tan bonitos y pastel.

Esta receta es una guarnición sabrosa y cremosa para dar la bienvenida al tiempo más cálido, y hasta a los niños les encantará. Se compone de guisantes verdes, trozos de jamón y varios otros ingredientes refrescantes que lo unen todo para crear la ensalada perfecta de primavera o verano. Combina con casi todo y, aunque es una guarnición estupenda para Semana Santa, puedes prepararla siempre que quieras. También es deliciosa cuando se hace una barbacoa y se pasa el rato con la familia al aire libre.

¿Qué tipo de jamón es mejor utilizar? Puedes utilizar cualquier tipo de jamón para esta ensalada de macarrones. Si has preparado el jamón con antelación y te han sobrado algunos trozos, puedes cortarlos en dados pequeños y echarlos en el bol con la pasta para hacer la ensalada. Sin embargo, también puedes utilizar filetes de jamón que puedes comprar en el supermercado. ¿Es mejor utilizar guisantes frescos o congelados? En realidad, no importa si se utilizan frescos o congelados. Ambos tipos ofrecen un ligero dulzor que va muy bien con los ingredientes de esta ensalada de pasta paleo. ¿Con qué debo acompañar la ensalada de pasta y jamón? Puedes disfrutar de esta ensalada de pasta de Pascua sola, pero también sabe muy bien con pollo a la parrilla, cerdo, salmón y hamburguesas caseras. ¿Cómo se conserva esta ensalada de pasta? Después de hacer la ensalada, asegúrate de guardarla en un recipiente con tapa hermética hasta una semana en la nevera.