Arroz con leche asturiano de la abuela

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La Fabada Asturiana es una comida típica de invierno en la región asturiana. Un manjar que se saborea a cucharadas. La gula y los excesos combinados en un gran guiso. El dolor de cabeza de una mañana de resaca. El dolor tras la mordedura de una cobra. Los domingos en casa de la abuela. O – ¡La pesadilla de todo cardiólogo! Cualquiera de ellas podría servir para describir este plato. ¿Pero la mejor descripción de todas? ¡Una orgía de sabores en la boca para celebrar la vida! Pero, por desgracia, ¡también acompañada de las habituales secuelas de casi todos los platos con legumbres!

Para ser más precisos, la bomba de lípidos que tiene que procesar el estómago y los oligosacáridos de las alubias con los que su flora intestinal se dará un festín requieren un sistema digestivo fuerte y bien entrenado. Los asturianos pueden cenar una fabada y dormirse sin problemas en un sueño profundo y reparador. A todos los demás se les recomienda encarecidamente que se abstengan de consumir fabada asturiana el día de San Valentín o cualquier otro día importante: ¡esa persona especial en su vida se lo agradecerá!

Se cree que el cultivo y el consumo de alubias en Asturias se remontan al siglo XVI. Lo más probable es que la fabada asturiana fuera un plato muy sencillo en sus orígenes, como demuestran los ingredientes utilizados para su elaboración. El tipo de alubia más utilizado en la receta tradicional es la “de la Granja”. Esta variedad es mucho más suave que las judías normales y tiene una textura mantecosa, lo que la hace ideal para este plato.

Las recetas de Chef Mspín

Empecemos por la receta en sí para cambiar……. es DELICIOSO. Incluso a los que no les gustan los arroces con leche les va a gustar este. No suelo utilizar superlativos, pero este es el MEJOR arroz con leche que he comido nunca. El secreto… …… se debe al largo tiempo de cocción. Esto concentra el sabor cremoso y los granos de arroz casi desaparecen, creando una “crema” de arroz más que un “pudín”.

Este arroz con leche es una receta tradicional de la región de Asturias, en el norte de España. En mi primera visita a la zona, me sorprendió la belleza del paisaje, los pueblos pintorescos y la excelente comida. Por desgracia, también tuve una pequeña aventura……..

Dejando a la familia en la playa, cogí mi fiel corcel de dos ruedas para adentrarme en la famosa subida ciclista de los Lagos de Covadonga. A menudo aparece en la Vuelta Ciclista a España, y es una subida espectacular pero dura y sinuosa desde el Santuario de Covadonga hasta los lagos glaciares de arriba, unos 1.000 m de subida en poco más de 12 km.

Arroz con leche asturiano de la abuela online

Bienvenidos a Narbasu, nuestro Restaurante y Hotel situado en el Palacio de Rubianes.El Hotel está ubicado en un Palacio Asturiano del siglo XIV, a tan solo 20 minutos de Casa Marcial, enclavado en un valle privilegiado a los pies del macizo del Sueve, con impresionantes vistas a los Picos de Europa.

En Casa Marcial nos tocó tocar en la cocina de nuestra madre. Aquí aprendimos de nuestro padre el valor de la hospitalidad, el servicio y la satisfacción de convertir a nuestros clientes en amigos. Nuestras abuelas nos dieron su legado a través de sus recetas y la pasión por la cocina y nuestros padres nos enseñaron el respeto por la naturaleza, los productos locales y los productores.

Aquí hemos jugado y seguimos jugando, creando nuevos platos y divirtiéndonos como el primer día. Intentamos dar a nuestros huéspedes lo mejor de nosotros mismos con el fin de que disfruten de su visita y se sientan como en casa.

Profundizamos en nuestro legado culinario, en nuestras raíces y en los productos de temporada para evocar el recuerdo a través del paladar, aportando a la tradición elementos de sorpresa y modernidad. Nuestro entorno y nuestra impronta personal se verán reflejados en nuestros platos, ofreciendo a nuestros comensales una experiencia sensorial y culinaria única.

Arroz con leche asturiano de la abuela 2021

Inspirado en el arroz con leche de nuestras abuelas, este pudín de quinoa y leche de almendras para el desayuno es fragante y sabroso: las proteínas y la fibra le dan resistencia para el día. Prepara una olla con antelación y guarda porciones individuales para desayunos fáciles durante toda la semana.

En una cacerola a fuego alto, pon a hervir la rama de canela en 1 ½ tazas de agua. Reduce el fuego a medio y cocina a fuego lento durante 10 minutos para producir un “té de canela”. Retirar del fuego y desechar la rama de canela.

Poner la quinoa en un colador de malla fina y enjuagarla bajo el grifo hasta que el agua salga limpia. Calentar una cacerola seca a fuego medio, añadir la quinoa y tostarla suavemente, removiendo, hasta que se seque, unos 5 minutos.

Añadir el té de canela, la piel de limón y la sal, y llevar a ebullición. Reducir el fuego a bajo, tapar y cocinar durante 15 minutos, hasta que se absorba toda el agua. Añadir la leche de almendras, el jarabe de arce y las grosellas. Subir el fuego y volver a hervir. Bajar el fuego y cocinar sin tapar a fuego lento, removiendo con frecuencia, durante unos 15 minutos, hasta que se haya absorbido gran parte del líquido pero la mezcla siga estando suelta. La quinoa seguirá espesando mientras se asienta. Retirar del fuego. Incorporar la vainilla y retirar la cáscara de limón.