Como usar el comino en las comidas

Cómo utilizar el comino en polvo para perder peso

Desde un concurrido puesto de pakora en Bombay, pasando por una taberna de giroscopios en Atenas, hasta una taquería en Los Ángeles, el sabroso picor del comino ha sido disfrutado por miles de millones de personas durante miles de años. El antiguo romano Plinio el Viejo lo describió como el mejor aperitivo de todos los condimentos, y los faraones de Egipto fueron enterrados con él. El comino es una especia esencial en algunas de las cocinas más populares del mundo, especialmente la india, la mediterránea, la de Oriente Medio y la mexicana.

El comino es la semilla de la planta Cuminum cyminum, miembro de la familia de las apiáceas, junto con sus primos el perejil, la alcaravea y el hinojo (por nombrar sólo algunos). Se cree que el comino es originario primero del valle del Nilo, en Egipto, y que se extendió rápidamente al Mediterráneo oriental y al suroeste de Asia central.

En la actualidad se cultiva principalmente en la India, China y México. A nosotros nos gusta que nuestro comino proceda de la India, donde el clima de los estados noroccidentales de Gujarat y Rajastán produce algunas de las mejores semillas de comino del mundo.  (La India produce y también consume la mayor cantidad de comino del mundo, donde se denomina jeera).

Cómo utilizar las semillas de comino en el curry

Especia aromática originaria de los países del Mediterráneo oriental y del Alto Egipto. Esta especia cálida, sabrosa y ligeramente amarga procede de la semilla de la planta del comino y se añade tradicionalmente al curry, a los platos mexicanos y a los platos de cordero marroquíes.

Freír el comino en seco antes de molerlo realza su sabor y suaviza su gran poder picante. Caliente una sartén, sin añadir aceite, y añada las semillas de comino y remuévalas hasta que expelan un aroma cálido y rico. Deje que las semillas se enfríen un poco, luego muélalas y añádalas a las mezclas de curry, sopas y guisos.

Comino molido – deutsch

Desde un concurrido puesto de pakora en Bombay, pasando por una taberna de giroscopios en Atenas, hasta una taquería en Los Ángeles, el sabroso picor del comino ha sido disfrutado por miles de millones de personas durante miles de años. El antiguo romano Plinio el Viejo lo describió como el mejor aperitivo de todos los condimentos, y los faraones de Egipto fueron enterrados con él. El comino es una especia esencial en algunas de las cocinas más populares del mundo, especialmente la india, la mediterránea, la de Oriente Medio y la mexicana.

El comino es la semilla de la planta Cuminum cyminum, miembro de la familia de las apiáceas, junto con sus primos el perejil, la alcaravea y el hinojo (por nombrar sólo algunos). Se cree que el comino es originario primero del valle del Nilo, en Egipto, y que se extendió rápidamente al Mediterráneo oriental y al suroeste de Asia central.

En la actualidad se cultiva principalmente en la India, China y México. A nosotros nos gusta que nuestro comino proceda de la India, donde el clima de los estados noroccidentales de Gujarat y Rajastán produce algunas de las mejores semillas de comino del mundo.  (La India produce y también consume la mayor cantidad de comino del mundo, donde se denomina jeera).

Comino deutsch

El comino es una especia elaborada a partir de la semilla seca de una planta conocida como Cuminum cyminum, que pertenece a la familia del perejil.  El comino es una de las especias más populares y se utiliza habitualmente en las cocinas de América Latina, Oriente Medio, África del Norte y la India, entre otras. Está disponible tanto en semillas enteras como en forma molida.

El comino es una especia antigua que se cultiva en Egipto y Oriente Medio. Se ha encontrado en excavaciones de hace 4.000 años en Siria y en el antiguo Egipto, donde se utilizaba como especia y como elemento para conservar las momias. Aparece en la Biblia, tanto en el Antiguo como en el Nuevo Testamento.

Desde la antigüedad, el comino se ha utilizado ampliamente en la India, así como por los griegos y los romanos. Se introdujo en la cocina mexicana y sudamericana después de la colonización europea, llevada a cabo por los españoles y portugueses.

El comino está disponible tanto en semillas enteras como en polvo, y ambos se utilizan en las recetas. El comino entero, por ejemplo, aparece en los platos indios, en los que las semillas enteras se añaden al aceite caliente al principio del plato para que su sabor impregne el aceite y, por tanto, el resto de los ingredientes. El sabor es mayor cuando la semilla se tuesta ligeramente, lo que se consigue fácilmente con una sartén seca a fuego medio.