Como hacer masa de hojaldre casera

Recetas de hojaldre congelado

Esta receta de hojaldre casero, es tan rápida y fácil y mucho mejor que las hojas de hojaldre compradas en la tienda. Te preguntarás por qué no lo hiciste antes. Aprende a hacerla y utilízala en todas tus recetas que requieran hojaldre y mantequilla.

Llevo años queriendo hacer hojaldre, desde la primera vez que vi a mi cuñada hacerlo. Desgraciadamente, lo iba posponiendo una y otra vez porque siempre era demasiado trabajo y requería mucho tiempo.

Tuve la suerte de encontrar esta receta en la página web de Food Network llamada la receta de hojaldre más rápida. Fue un descubrimiento increíble. Puedo hacer hojaldre y ahorrarme mucho tiempo y esfuerzo. Sí, ¡eso me gusta!

Este hojaldre es escamoso, crujiente y mantecoso, igual que el hojaldre clásico que requiere tiempo y mucho trabajo. Otro punto a favor es que puedes rellenarlo con cualquier relleno que se adapte a tus gustos, desde salado hasta dulce.

Coloque la harina y algunos de los cubos de mantequilla en el procesador de alimentos. Pulse hasta que la mantequilla se incorpore a la masa. Añada el resto de la mantequilla y pulse unas cuantas veces más. Si se añade la mantequilla por tandas, se consigue que se incorpore de manera uniforme a la harina.

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1. En el bol de un robot de cocina, añada 4 tazas (500 g) de harina, el azúcar, la sal y 1/8 de taza (30 g) de mantequilla y mézclelo todo. Añadir el agua fría y seguir amasando hasta que todos los ingredientes estén bien combinados (5-7 minutos). Cubrir con papel de plástico y guardar en la nevera durante 20 minutos.

2. Mezclar el resto de la mantequilla y la harina y amasar rápidamente con las manos hasta que todo esté bien combinado. La mantequilla no debe calentarse demasiado. Formar un bloque cuadrado de 1 cm de grosor y 18 cm de lado. Envolver en papel de plástico y guardar en la nevera durante 20 minutos.

3. En una superficie bien enharinada, extender la masa con un rodillo desde el centro hacia los bordes, formando un cuadrado de 35 cm de lado. Mover la masa y usar harina para que la masa no se pegue a la superficie. Colocar el bloque de mantequilla enfriado en el centro del cuadrado de masa. Dobla los bordes de la masa hacia el centro, de modo que parezca un sobre. Toda la mantequilla debe quedar cubierta. Presiona la masa con la mantequilla dentro suavemente con el rodillo para que el bloque de mantequilla no se rompa. A continuación, extienda la masa en una sola dirección, de modo que forme un rectángulo con un lado más largo que el otro (la masa no debe ser demasiado fina). Dobla los bordes del rectángulo en tercios como si fuera una carta, de modo que se forme otro rectángulo con tres capas. Presione el pulgar en el centro de la masa para marcarla como la primera ronda de doblado. Cubrir con papel de plástico y meter en la nevera durante 20 minutos.

Receta de hojaldre tradicional

En el procesador de alimentos, mezcle 3 3/4 tazas de harina, 1 cucharadita de sal y 1 1/4 taza de agua hasta que se forme una bola de masa. También puede utilizar una batidora de repostería o dos tenedores si no tiene un procesador de alimentos. Tenga cuidado de no mezclar demasiado.

Coloque 4 barritas (1 libra) de mantequilla una al lado de la otra entre dos trozos de papel de plástico. Utilizar un rodillo para batir y hacer rodar la mantequilla de manera que se junte, y luego continuar extendiéndola hasta que tenga aproximadamente 1 pulgada de espesor y 8 pulgadas cuadradas.

En una superficie bien enharinada, extienda la masa en un cuadrado de 10 pulgadas. Coloque el cuadrado de mantequilla sobre la masa, girado 45 grados para que quede alineado como un diamante dentro del cuadrado de masa. Doblar las esquinas de la masa hacia arriba y sobre la mantequilla para que ésta quede completamente cubierta.

Extienda la masa en un rectángulo de 24 pulgadas de largo, asegurándose de que la mantequilla se extienda uniformemente dentro de la masa. Doblar la masa en tercios, como si se tratara de una carta comercial, eliminando el exceso de harina con un cepillo de pastelería. A continuación, gire la masa para que el pliegue cerrado quede a su izquierda, como el lomo de un libro.

Receta de hojaldre fácil

Esta PERFECTA receta de hojaldre casero, rápido y fácil, es maravillosamente hojaldrada y mantecosa. ¿Deliciosa pasta de hojaldre hecha desde cero que sabe infinitamente mejor que la pasta de hojaldre congelada y comprada en la tienda, y que sólo requiere 30 minutos de su tiempo? ¡Casi demasiado bueno para ser verdad!

La primera vez que publiqué esta receta de hojaldre en bruto fue en diciembre de 2014, apenas unos meses después de empezar este blog. Me encantó la receta entonces y me sigue encantando la receta y estoy muy orgullosa de ella. También la he hecho muchas veces desde entonces. Sin embargo, la única cosa de la que no estaba muy orgullosa era de las fotos en ese post original. Así que he decidido actualizar por fin este post sobre el hojaldre rugoso con mejores fotos, instrucciones y consejos paso a paso, y cómo y por qué deberías hacer este hojaldre rugoso rápido y fácil.

Originaria de Francia, la pasta de hojaldre clásica se elabora con una masa llamada détrempe (se pronuncia day-trahmp, una masa básica hecha con harina, agua y mantequilla) a la que se añade más mantequilla, se extiende, se dobla, se gira, se extiende, se dobla, se gira y así sucesivamente hasta que se han hecho varias vueltas. Este proceso se denomina “dar la vuelta a la masa” o “laminar la masa” y la idea es distribuir la mantequilla uniformemente en capas por toda la masa (laminar las capas de masa, con capas de mantequilla).