Cómo se hace la sopa de melón

Cómo hacer sopa de egusi con tomates

La sopa de egusi, cremosa y con sabor a nuez, es un alimento básico en los hogares y en las bukas, o puestos de comida callejera, de toda Nigeria y de muchas partes de África occidental. La sopa toma su nombre del egusi, o agushi, las semillas que la espesan y le dan sabor. La sopa egusi suele llevar carne (como ternera, aves ahumadas, cabra, piel de vaca y despojos) y marisco (pescado seco ahumado o stockfish), así como awara (tofu nigeriano), setas y verduras.

Las semillas de egusi, ricas en aceite, proceden de pequeños y duros melones verdes moteados con manchas o vetas de color crema, lo que los asemeja a las sandías. A menudo se le llama melón de semillas blancas (cucumeropsis mannii) y está emparentado con otras calabazas, melones y calabacines cucurbitáceos. También puede ver la etiqueta de melón amargo (no confundir con el melón amargo común en la cocina asiática), en referencia a su carne blanca, que puede ser ligeramente amarga.

Las semillas se extraen primero de la pulpa del melón y luego se secan al sol hasta que su cáscara adquiere un color amarillo mostaza. Una vez secas, se almacenan tal cual, se descascarillan (a máquina o a mano, un método más apreciado y caro) o se muelen para obtener una harina gruesa.

Cómo cocinar la sopa de egusi método de fritura

La sopa de egusi, cremosa y con sabor a nuez, es un alimento básico en los hogares y en las bukas, o puestos de comida callejera, de toda Nigeria y de muchas partes de África occidental. La sopa toma su nombre del egusi, o agushi, las semillas que la espesan y aromatizan. La sopa egusi suele llevar carne (como ternera, aves ahumadas, cabra, piel de vaca y despojos) y marisco (pescado seco ahumado o stockfish), así como awara (tofu nigeriano), setas y verduras.

Las semillas de egusi, ricas en aceite, proceden de pequeños y duros melones verdes moteados con manchas o vetas de color crema, lo que los asemeja a las sandías. A menudo se le llama melón de semillas blancas (cucumeropsis mannii) y está emparentado con otras calabazas, melones y calabacines cucurbitáceos. También puede ver la etiqueta de melón amargo (no confundir con el melón amargo común en la cocina asiática), en referencia a su carne blanca, que puede ser ligeramente amarga.

Las semillas se extraen primero de la pulpa del melón y luego se secan al sol hasta que su cáscara adquiere un color amarillo mostaza. Una vez secas, se almacenan tal cual, se descascarillan (a máquina o a mano, un método más apreciado y caro) o se muelen para obtener una harina gruesa.

Qué carne lleva la sopa de egusi

Egusi es un nombre de África Occidental para las semillas de plantas como la calabaza, los melones y las calabazas que, cuando se secan y se muelen, se convierten en un ingrediente básico en muchos platos de África Occidental.    En particular, en la cultura nigeriana, el egusi es popular con el ñame machacado. Estas semillas son ricas en grasas y proteínas, y añaden estos nutrientes esenciales a la cocina de África Occidental.

La sopa egusi nigeriana es una sopa espesada con semillas de melón molidas y que contiene verduras de hoja y otras.    Es una de las sopas más populares que preparan la mayoría de las tribus de Nigeria, con considerables variaciones, y se suele tomar con platos como el ñame machacado.    Se puede preparar con cabra, ternera, pescado o marisco.

Me encantó esta receta, mi marido es de Nigeria y quería hacer su plato favorito. Suele cocinar los rgis para sí mismo. Sentí que era el momento de cocinar para él y mostrarle que puedo hacer sus platos favoritos también.

Egusi y fufu

Los residuos obtenidos durante la extracción del aceite de las semillas de egusi se pueden utilizar para hacer un aperitivo llamado pastel frito. Las semillas también pueden fermentarse y utilizarse para hacer una especia local conocida como ogiri. Por su alto contenido en aceite, las semillas de egusi pueden utilizarse para hacer margarina, mantequilla y piensos.

Los resultados de un estudio realizado por Grossman et al., (2007) mostraron que los glucósidos de cucurbitacina poseen efectos pleiotrópicos en las células, lo que provoca tanto la apoptosis como la detención del ciclo celular. Por lo tanto, los glucósidos de cucurbitacina presentan efectos terapéuticos contra las células del cáncer de mama.

Kachhawah et al. (2016) investigaron el efecto del extracto hidroalcohólico de frutos de melón contra la actividad antiartrítica. El estudio tenía como objetivo desarrollar un protocolo de estandarización para los efectos antiartríticos del extracto que contiene glucósido de cucurbitacina y quercetina.

El estudio demostró que el extracto hidroalcohólico del fruto del melón posee importantes propiedades antiartríticas. Esto se atribuye a su riqueza en fitoquímicos, como los flavonoides. En consecuencia, puede utilizarse para tratar la artritis reumatoide, que es una enfermedad autoinmune cuyos síntomas son la inflamación crónica de las articulaciones, la rigidez, la hinchazón, el dolor y el enrojecimiento de las mismas.