Albóndigas en salsa de la abuela

Salsa fácil para albóndigas

Freír en la sartén y hornear son algunas de las formas más comunes de cocinar albóndigas, ya sean de carne picada, de pollo, de cerdo o una combinación de carnes. Sea cual sea la carne que se utilice, la mayoría de las albóndigas se preparan de forma similar.

Cuando se hacen albóndigas, la carne se combina con pan rallado y huevos para ligar y se sazona generosamente con especias y hierbas para potenciar el sabor. Aunque la sartén es la forma más rápida de cocinar las albóndigas, hornearlas es sencillo y puede ahorrarle algunas calorías.

Para que las albóndigas sean equilibradas, deberá utilizar aproximadamente media taza de pan rallado y un huevo por cada libra de carne picada. Añade también una cucharadita de sal por libra y unas pizcas de hierbas frescas, a tu gusto.

También puedes añadir un puñado de queso parmesano, pero en ese caso deberás reducir la cantidad de sal, sobre todo si estás vigilando tu consumo de sodio. La Asociación Americana del Corazón recomienda un consumo diario de no más de 2.300 miligramos.

Las albóndigas pueden cocinarse de diversas maneras, pero en la tradición italiana suelen hacerse a la sartén. Si piensa añadir las albóndigas a una salsa, puede dorarlas rápidamente en una sartén untada con aceite a fuego alto, y luego añadirlas a una salsa que esté hirviendo a fuego lento para terminar la cocción.

Receta de albóndigas en salsa

* Por favor, lea esta receta detenidamente hasta el final unas cuantas veces antes de intentar hacerla. Se necesita un poco de valor, planificación y mucho amor. Además, para zanjar cualquier discusión, sí, mi abuela llamaba a la salsa de la pasta “Gravy”. ¡Pásame la salsa!

Nota: Asegúrate de haber puesto la “música italiana de fondo”, te ayudará a ponerte en situación de cocinar como la abuela. ¡También puedes poner este vídeo de mi tío Johnny al acordeón: That’s Amore – Italian Pop Songs!  También recomiendo Música Siciliana Parte 1 para una maravillosa banda sonora que acompañe la lectura de las recetas. Estos enlaces abrirán una nueva pestaña para que puedas volver a esta página mientras suena la música. Créeme, ayuda a leer la receta.

SiguientePica (3) dientes de ajo grandes lo más fino que puedas. Es mejor hacerlo manualmente con un cuchillo y los dedos en lugar de utilizar una picadora de ajos o una prensa de ajos. De esta manera, tendrá ese agradable olor a abuela italiana. Si no tienes una abuela italiana, créeme, sus dedos siempre huelen a ajo.

Albóndigas y salsa de la abuela

en Túnez hacemos unas deliciosas y sencillas albóndigas de carne, sólo carne picada con un diente de ajo, pimienta negra, sal, cilantro, menta seca, sin huevos, sin pan, sin mostaza, sin aceite, sin nada más.

Tuve que hacerlas este fin de semana después de ver el programa y mis sospechas se confirmaron: ¡eran los mejores espaguetis con albóndigas que mi marido y yo hemos comido nunca! Creo que el secreto está en el Pecorino Romano – definitivamente no es una receta para escatimar y sustituir el parmesano normal. Me ponía nerviosa usar tanto P.R. ya que es muy fuerte, pero el sabor del queso realza la carne (también hace que no sea necesario añadir mucha sal a la salsa). ¡¡Esta es ahora *mi* nueva receta familiar!!

Esta es básicamente la forma en que mi madre siempre hizo las albóndigas, excepto el queso y las hierbas. Yum, Yum-lo probé para mi familia anoche y todos quedaron muy impresionados. Muchas gracias por compartir los secretos de tu abuela.

Mi padre solía hacer sus hamburguesas con ingredientes muy similares. Ojalá conociera la receta de mi padre. Cuando vi esta sección, me recordó a papá y me hizo querer cocinar estas albóndigas, ¡espero que en la próxima semana! Gracias por el segmento.

Receta original de albóndigas

La receta de albóndigas italianas de la abuela es la comida más reconfortante para compartir con la familia. Tiernas y jugosas albóndigas cocinadas a fuego lento en una sencilla pero rica salsa de tomate y colocadas sobre fideos de espagueti o la pasta que más te guste.

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