Receta de roscos fritos de la abuela

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Es un domingo por la mañana, y un chico punk con resaca y un peine atascado en el pelo está de pie detrás de una mujer cuyos vaqueros desgastados son demasiado caros para esta parte de la ciudad. Una pareja que ha llegado en bicicleta espera dentro de la puerta principal -este espacio no está hecho para las multitudes, aunque las atrae- y una madre que se acercó de la mano con dos niños se esfuerza por evitar que éstos corran por la acera. Fuera, en la esquina de la calle, un hombre con gafas de sol juega con su bulldog francés mientras su novia busca un sitio en la cola y saca su iPhone, preparándose para una larga espera. La tienda que atrae a las multitudes es Dough, un faro con aroma dulce en esta parte de la ciudad que, por lo demás, es muy arenosa. Los proyectos están al otro lado de la calle, pero los turistas y los neoyorquinos acuden a la confluencia de Franklin y Lafayette en Brooklyn y hacen cola sólo para conseguir un donut.

Las tiendas de donuts de todo Estados Unidos, ya sea en Secaucus, St. Louis o San Diego, atraen a una clientela diversa. El donut, a veces un símbolo de facilidad, exceso o seriedad, califica a personajes de toda la cultura pop, desde el bobo Homer Simpson hasta el inteligente agente Dale Cooper de Twin Peaks o el astuto asesino en serie Dexter Morgan (Dexter). Pero, ¿cómo se ha convertido el buñuelo circular en un símbolo de América?

Receta de donuts al horno

Las recetas de rosquillas a la antigua de la abuela hacen las mejores rosquillas imaginables. ¡Tan frescos y tan crujientes! Saben mucho mejor que los comprados en la tienda cuando están hechos en casa. ¿Por qué no reunir a la familia y hacer unos donuts esta noche?

El éxito en la elaboración de un buen donut frito depende tanto de la cocción como de la mezcla. En primer lugar, debe haber manteca de cerdo hirviendo lo suficiente como para liberarlos del fondo de la tetera, de modo que naden en la parte superior.Además, la manteca nunca debe estar tan caliente como para humear ni tan fría como para no estar en el punto de ebullición; si lo está, empapan la grasa y se estropean. Si el calor es el adecuado, en unos diez minutos las rosquillas tendrán un delicado color marrón por fuera y estarán bien cocidas por dentro.Pruebe la grasa dejando caer primero un poco de la masa; si está bien, la grasa hervirá al echarla. Hay que darles la vuelta casi constantemente, lo que hace que suban y se doren de manera uniforme.Las brochetas de madera son muy útiles para dar la vuelta a los donuts en la grasa caliente. Cuando estén suficientemente cocidos, sáquelos de la grasa caliente y escúrralos en una rejilla hasta que dejen de gotear.

Recetas de masa de donuts

Mientras se calienta la leche, añada la manteca (a temperatura ambiente) a un bol grande. Vierta la leche caliente y bata hasta que se mezcle. Añadir la sal, el azúcar, la nuez moscada y la canela. Mezclar bien con una cuchara de madera. Añadir los 4 huevos y mezclar bien.

Añadir la mezcla de levadura a la masa y mezclar. Añadir 2 tazas de harina y mezclar con una cuchara de madera. Seguir añadiendo harina (1 ó 2 tazas cada vez) hasta que la masa deje de estar líquida y esté suave.    NOTA: Puede utilizar una batidora de mano para esto.

Coloque la masa en una superficie ligeramente enharinada y extiéndala con un rodillo hasta que tenga un grosor de 2,5 cm. Corta los donuts lo más cerca posible. Puedes guardar los centros para los agujeros de los donuts. Trasladar los donuts y los agujeros a una superficie limpia. Tapa y deja que suba de 1 a 1½ horas.

Sí, puede hacerlo. Para ello, asegúrese de no perforar el agujero de su dona. Hazlo y fríelo como se indica, y luego inserta el relleno de tu elección (pudín, gelatina, Nutella) en el lado del donut cuando se haya enfriado.

¿Cómo se guardan los donuts caseros? Los donuts se secan si no se guardan adecuadamente. Coloca los donuts en un recipiente hermético. Guárdelos a temperatura ambiente durante 1 ó 2 días, en el frigorífico durante 5 ó 6 días o congélelos hasta 3 meses.

Receta de donuts fritos

He tenido que llegar hoy para darme cuenta de que las rosquillas fritas no estaban en Recetín. Desde pequeña mi abuela me hace de vez en cuando un plato de estas rosquillas tiernas (no me gustan demasiado fritas) y bien azucaradas, crujen. También me gusta que sepan a cáscara de limón. ¡Qué ricos están mojados en un buen vaso de leche fría!

Ingredientes: 750 gr. de harina, 3 huevos, 1 sobre de levadura química, 100 ml. de zumo de naranja, 3 sobres de gasificante en polvo, 9 cucharadas de aceite, 9 cucharadas de leche, la piel de 1 limón, aceite para freír, azúcar para rebozar, sal

Comenzamos haciendo la masa de los donuts batiendo los huevos con el azúcar. Añadimos el resto de la ralladura de limón, el aceite frío, la leche y el zumo. Cuando los tengamos bien mezclados, añadimos la harina tamizada con los sobres de levadura y la sosa, lo integramos bien y lo dejamos reposar media hora.

Volvemos a amasar y vamos haciendo los roscos con trozos de masa (uniendo una tira de masa o haciendo un agujero en el centro de una bola de masa con los dedos) con las manos aceitadas. Ya podemos freírlos en aceite caliente hasta que estén dorados. Los escurrimos sobre papel absorbente y los rebozamos con azúcar.