Tarta de la abuela en vasitos

Pastel de taza

Algunas recetas me hacen pensar en mi infancia, en todos los sentidos posibles. La madre de mi padre era irlandesa, por lo que el día de San Patricio era un gran “do” en nuestra casa. Este mes de marzo me hizo pensar en ella y en el pastel que me preparaba y que nunca he podido hacer tan bien como ella. Además, tampoco puedo encontrar su receta. Después de combinar unas cuantas, esta de aquí tendrá que servir. La horneé el fin de semana pasado, pensando en ella todo el tiempo y recordando todos los divertidos días de San Patricio que pasamos juntas.  ¿Tienes alguna receta que te haya hecho un ser querido y de la que no tengas la receta? Y en honor a mi abuela irlandesa, una bendición irlandesa:

“Que el camino se levante a tu encuentro.Que el viento esté siempre a tu espalda.Que el sol brille cálido sobre tu cara;que las lluvias caigan suaves sobre tus campos y hasta que nos volvamos a encontrar,que Dios te tenga en la palma de su mano”.

Necesitarás:2 1/2 tazas de harina para tartas (no auto-levantada)1 cucharadita de levadura en polvo1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio1/4 cucharadita de sal3/4 de taza de mantequilla sin sal, ablandada1 1/4 de taza de azúcar granulada1 cucharadita de extracto de vainilla1/2 cucharadita de extracto de almendra4 claras de huevo grandes (desechar las yemas)1/2 taza de zumo de cerezas al marrasquino2/3 de taza de nata agria20 cerezas al marrasquino, finamente picadas

Receta de la tarta de la abuela de Mama Sue

Un pastel versátil que puedes hacer en poco tiempo y con muy pocos ingredientes. Adórnalo con frutas frescas o en conserva y tendrás un postre elegante para servir en cualquier ocasión. Me encanta el sabor de una tarta pesada y rayada. Mi abuela siempre preparaba estos pasteles en un abrir y cerrar de ojos, sólo el olor mientras se cocinaban es increíble, especialmente en un día frío del otoño. Si quieres hacer algo especial hoy, este es el pastel que debes probar. Tiene una textura más pesada y siempre sabe mejor con frutas frescas.

Este es un gran postre de tarta de fresas. Sólo tienes que añadir fresas frescas endulzadas con azúcar y cubrirlas con nata montada azucarada. Luego, para una idea más rápida, añada rellenos de tartas enlatados, como de manzana, arándanos o cereza, y agréguelos a la parte superior adornada con nata montada.

Bate el azúcar y la mantequilla hasta que estén ligeros y esponjosos.    Yo batí esto durante al menos 4 minutos usando una batidora de alta resistencia, uno de los pasos más importantes (lo hizo a mano durante al menos 7 a 8 minutos. Añadir los huevos, la leche, la vainilla y la sal. Mezclar 2 minutos más hasta que esté bien mezclado a velocidad media. Con cuidado y poco a poco, añada la harina y la levadura en polvo, mezclando hasta que esté bien mezclado y sea suave. Alrededor de 1 minuto. Vierta la mezcla en un molde cuadrado o redondo de 8 o 9 pulgadas engrasado y enharinado. Hornee a 350 grados hasta que el centro salga limpio con un palillo, entre 25 y 35 minutos.

Tarta de chocolate

Este pastel se encuentra en casi todas las reuniones, encuentros, fiestas de cumpleaños, vacaciones o incluso barbacoas rumanas. No sé de dónde sacó mi madre el nombre de “tarta de rama”, pero creo que tiene que ver con el hecho de que es marrón, se parece a un tronco y se puede manipular para darle forma de rama. ¿Quizás combinado con otros pasteles para crear una forma de árbol? No estoy seguro. Tal vez sea un apodo que le ha puesto a esta receta para ayudar a recordarla. Sé que tiene varios nombres rumanos, pero no los recuerdo; pero aunque los recordara, dudo que pudiera deletrearlos.

En cualquier caso, es una receta deliciosa. Las tartas de este tipo van desde las dulces (como ésta) hasta las saladas, con un relleno de semillas y un bizcocho tipo pan frente a uno de pastel. A mí me gusta más la salada porque la crema de la dulce tiende a empapar el pastel. En cambio, los salados tienen el problema de que se resecan.

Batir 5 yemas de huevo por separado. Batir las claras a punto de nieve y añadir de 2 a 3 cucharadas de azúcar. Mezclar las claras con las yemas. Añadir 5 cucharadas de nuca* y 2 cucharadas de harina (añadir una cucharada más si la mezcla es demasiado fina).

Mug cake de vainilla con huevo

Receta de la tarta de la abuelaLa tarta de la abuela es un postre clásico de la Toscana.Una cáscara de masa quebrada, tachonada de piñones, que encierra un suave relleno de crema pastelera y una generosa lluvia de azúcar glas por encima.Según una historia, nació de la imaginación de un cocinero florentino. Sus comensales le retaron a crear un nuevo postre con pocos ingredientes.Así nació este exitoso postre, con unos pocos ingredientes sencillos pero deliciosos.Lo que lo diferencia de una simple tarta de crema pastelera es el borde, que debe tener al menos 2,5 cm de altura, y la capa superior de masa quebrada. Pocos pero sabrosos ingredientes que en su sencillez deben realizarse siguiendo reglas simples para obtener una TARTA DEL ABUELO digna de la mejor repostería italiana.Una tarta perfecta para una merienda, para un desayuno lleno de energía o incluso como postre al final de una comida.También existe la tarta del abuelo con crema pastelera de chocolate en lugar de la clásica y con avellanas o almendras en lugar de piñones.

Poner la mantequilla fría de la nevera en trozos y la harina en el bol de un robot de cocina.Accionar las cuchillas hasta obtener una mezcla arenosa. Pasar la mezcla a un bol o a una tabla de pastelería, hacer un hueco en el centro y verter el azúcar, los huevos y la ralladura de limón.  Trabajar con las manos durante el tiempo necesario para que la masa se compacte, sin que se sobrecaliente.Formar una hogaza, aplanarla ligeramente y trasladarla al frigorífico durante 30 minutos cubierta con film transparente.