Receta de lentejas de la abuela

La abuela italiana hace sopa minestrone

Esta sopa italiana de lentejas, es una deliciosa y saludable receta de sopa de una olla. Una sopa cremosa y abundante sin añadir leche o crema. Perfecta para el almuerzo o la cena, se sirve con un poco de pan crujiente y ¡la cena está servida!

Las lentejas son muy populares en Italia. Especialmente en la víspera y el día de Año Nuevo. En ninguna casa falta una gran olla de guiso de lentejas y salchichas. Los italianos son un grupo muy supersticioso. Comen lentejas a medianoche, lo que representa la suerte y la prosperidad en el próximo año nuevo.

Los tomates Pelati son tomates ciruela con piel (san marzano) que se conservan en su propio jugo sin aditivos como sal, ajo, albahaca, etc.  También se pueden utilizar tomates picados enlatados o incluso passata, siempre que no se añada nada a los tomates.

En los últimos 5 minutos, añada las espinacas y remuévalas para combinarlas. En este punto puedes retirar ⅓-½ de la sopa y batirla hasta que quede suave, ya sea en una licuadora o en un procesador de alimentos, y luego volver a añadirla a la olla. Caliéntalo todo y sírvelo.

En una olla grande, añade unos trozos de carne o pollo (con hueso también es una buena idea) o, como hice yo para esta receta, utilicé sólo verduras, una zanahoria y una cebolla peladas y cortadas por la mitad, un tallo de apio cortado en dos, una hoja de laurel, 2-3 granos de pimienta, 1/4-1/2 cucharadita de sal y 12 tazas de agua.

Yeung man cocinando arroz con lentejas

La coordinadora de actividades y voluntarios de Brighton Gardens de Florham Park, NJ, comparte hoy con nosotros la receta especial de su abuela. “Estoy muy emocionada de que la receta de mi abuela se incluya en el libro de cocina. Ella trajo esta receta de Italia alrededor de 1920. Los lunes por la noche era la noche de la sopa y siempre la comíamos con una ensalada y pan de ajo. Cuando mis hijos crecieron, continué la tradición. Mi marido y yo todavía la tomamos, pero sin el pan ni la ensalada. Es saludable y llena mucho sin las guarniciones”, dice.

¿Quieres probar más recetas deliciosas de Sunrise Signature Dining como ésta, a continuación? todas nuestras recetas favoritas, incluyendo otras de nuestro libro de cocina 2015 Recipes from the Heart, se pueden encontrar en nuestro blog de alimentos.

Calienta el aceite en una olla grande. Añade el ajo y la cebolla. Saltea hasta que estén blandos. Añade el apio, las zanahorias y las patatas. Saltear durante 5 minutos más. Añadir las lentejas.    Remover para que se impregnen de aceite. Añadir los tomates, el caldo y el agua. Llevar a ebullición y reducir a fuego lento. Tapar y cocinar a fuego lento hasta que las lentejas estén tiernas. Incorporar la escarola. Cocer durante 3 minutos. Servir inmediatamente.

Sopa de lentejas italiana

Añadir el vino y el caldo y tapar la olla. Llevar a ebullición, bajar el fuego y añadir las lentejas. Cocinar a fuego lento hasta que las lentejas estén cocidas, añadir más caldo de pollo si se espesa demasiado, si se prefiere una sopa más fina. La sopa es muy espesa, sírvela con queso fresco italiano rallado y pan italiano crujiente.

La sopa de lentejas más conocida no procede de un manual de cocina clásica, sino de la historia bíblica de Jacob y Esaú y se menciona en la Biblia: En Génesis 25:30-34, cuando Esaú está dispuesto a renunciar a su derecho de primogenitura por una olla de fragante sopa de lentejas rojas que está cocinando su hermano, Jacob.

Brocheta de lentejas rojas

Por fin estoy de vuelta en San Francisco después de un largo vuelo desde Alemania – ¡y no tengo comida en mi nevera! ¿Alguien quiere ir a comprar comida por mí para que me despierte y mi nevera esté llena? ¡Waa! Tuvimos la suerte de comer en muchos restaurantes y disfrutar de varias cenas de cuatro platos, pero definitivamente eché de menos cocinar durante las últimas 2 semanas mientras estábamos de vacaciones. Una de mis sopas favoritas para hacer en el invierno es la receta de sopa de lentejas de mi abuela. Ella siempre me la preparaba cuando estaba en la universidad, y yo llenaba mi congelador. Sus sopas de lentejas eran un salvavidas durante la semana de los exámenes finales. Si no fuera por esas sopas de lentejas, probablemente me habría conformado con comida para llevar y chocolate todos los días durante mis exámenes finales. Gracias abuela por asegurarte siempre de que comiera sano durante mis años de universidad. Ahora que no puedo volver a casa muy a menudo, le pedí su receta de sopa de lentejas y la hago yo misma. Me sigue ayudando durante mis semanas de mucho trabajo en la escuela, ya que puedes hacer una tanda grande y guardarla durante semanas. Me encanta añadir muchas verduras, y la sopa de lentejas es rica en fibra. Mi abuela remoja las lentejas en agua durante la noche, y las escurre al día siguiente antes de preparar la sopa como indica la receta. También añado ajo a mi sopa (esto no estaba en su receta original).