Costillas de cerdo recetas dela abuela

Hervir las costillas antes de la barbacoa

Hace unos días cumplí 30 años, y siempre que es mi cumpleaños, echo mucho de menos a mi familia. Mis padres viven en Corea y mi hermano vive en NYC, así que intento darme un capricho con algo que me recuerde a la cocina de mi madre para curar mi morriña. Estas costillas al estilo barbacoa coreana son la versión cocinada al horno de mis Costillas Asiáticas de Carne de Res de Cocción Lenta, y han hecho un trabajo increíble para satisfacer mi antojo de alguna deliciosa comida coreana.

Me encanta la comida coreana (¡es con la que crecí!), pero es difícil comer sin gluten con la típica comida coreana que encuentras en un restaurante. Tanto la salsa de soja como la pasta de chile (gochujang) contienen trigo y son una parte importante de la cocina coreana. Por ello, he intentado recrear muchos platos tradicionales en casa utilizando sustitutos sin gluten.

Hasta ahora, estas costillas de cerdo coreanas son una de mis recreaciones favoritas, y puedo decir honestamente que saben mejor que las que he probado en los restaurantes. Me encanta cómo la salsa cubre y carameliza las costillas y son realmente TAN deliciosas. Espero que prueben esta receta y les guste tanto como a mí.

Jenny puede cocinar costillas

Ingredientes:    3 lbs. de costillasSal de ajoSal y pimientaSalsa: (Mezclar todos los ingredientes a continuación)1 taza de ketchup1 taza de agua1/2 taza de salsa Worcestershire2 cucharadas de vinagre1/2 cucharadita de chile en polvo4 cucharadas de azúcar moreno2 cebollas grandes (cortadas en dados)

Instrucciones:Primero, dore las costillas con sal de ajo, sal y pimienta. Ponga las costillas en una bandeja de horno, cúbralas con la salsa y espolvoree azúcar moreno por encima. Dar la vuelta cada 20 minutos y seguir espolvoreando con azúcar moreno cada vez que se den la vuelta a las costillas. Hornear sin tapar durante 2 horas. ¡¡¡Delicioso!!!

Costillas que se caen del hueso

Mi pequeña amante de la comida es muy exigente cuando se trata de comer carne.    Recuerdo una vez que visitó a la abuela en Texas y masticaba con locura las costillas de cerdo caseras de mi madre.    Así que le pedí a mamá su receta. Supuse que si llamaba y molestaba a mamá lo suficiente, ella haría esto en casa y mediría sus ingredientes para mí, ya que ella siempre hace todo a ojo.    Déjenme guiarlos a través de la receta. Espero que disfrutéis de las costillas de cerdo de mi madre tanto como lo hace mi pequeño munchkin.

Nota importante: Mamá dice que hay que usar una toalla de papel para “quitar” el exceso de vino de cocción y sal después de frotarlo en ambos lados de la carne de manera uniforme.    No creí que fuera a importar.    La segunda vez que hice esto, me salté esta parte y a mi hija no le gustó. La carne estaba salada en algunas partes.

Costillas gruesas al horno

A lo largo de los años, las he hecho muchas veces y mi hija mediana, ya crecida, las hace regularmente. Cada vez que quiere hacerlas, me pide: “Oye, mamá, ¿puedes enviarme la receta de las costillas al estilo campestre?”.

A diferencia de lo que su nombre indica, las costillas al estilo campestre no proceden en realidad de la zona de las costillas del cerdo, sino de la paleta. Normalmente son deshuesadas, pero ocasionalmente las encontrarás con trozos de paleta, así que asegúrate de darles un buen repaso para comprobarlo.

Para ello, haz la salsa según la receta original pero reduce el vinagre a 1/2 taza. . Coloca las costillas en la olla de cocción lenta, cúbrelas con la salsa y cocínalas durante 6-8 horas a fuego lento hasta que estén tiernas y se desprendan del hueso.