Pollo al estilo de la abuela

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Inicio ” Pollo Frito de la Abuela Ir a la Receta ¡El Pollo Frito de la Abuela es el mejor! Perfectamente sazonado y frito crujiente para el más delicioso y jugoso pollo frito casero.

Acerca de JenniferMe apasiona la buena comida, cocinar para la familia y los amigos, y crear recetas que formen recuerdos duraderos de una generación a otra. ¡Espero que encuentre inspiración para cocinar y crear aquí!

Me apasiona la buena comida, cocinar para la familia y los amigos, y crear recetas que formen recuerdos duraderos de una generación a otra. Espero que encuentre inspiración para cocinar y crear aquí.

Receta de pollo frito

¡Estoy tan feliz de encontrar esta receta de nuevo! La he hecho muchas veces y es increíblemente buena. Mi marido se alegrará mucho de volver a ver esto en la mesa. (Lo único que hago diferente es pelar el ajo y añadir más ajo:)

Es una receta fantástica. La clasifico en la categoría de comida reconfortante, la hago cuando quiero una barriga caliente y satisfecha. Lleva mucho tiempo, pero es fácil de hacer. No tengo una olla que se cocine en la estufa y se transfiera al horno, así que sólo hago los pasos previos al horno en una sartén grande y ancha y luego la transfiero a una cacerola. También añado dientes de ajo adicionales para exprimirlos sobre el pan. Me encanta este plato. Siempre sale perfecto.

Me pareció que estaba bien, pero el pollo no era increíble ni nada por el estilo. Creo que los champiñones y el ajo fueron lo mejor. Podría haber comido eso todo el día. Usamos un pollo entero cortado con huesos y piel como se pide. Fue un montón de trabajo para los sabores producidos. Probablemente no lo volveré a hacer.

Si se corta un pollo entero, esta receta lleva aún más tiempo, pero no pude encontrar un paquete de trozos de pollo listo para usar. Sólo tenía pan de molde para acompañarlo, pero para untarlo con ajo, funcionó bien. ¡Pero hubiera estado bien tener un pan mejor para absorber el caldo!

Recetas de pollo de la abuela

Espero que todos estemos de acuerdo en que el mejor pollo frito es deliciosamente tierno por dentro, crujiente y escamoso por fuera y lleno de sabor por todas partes. Esta receta le dará exactamente eso. En este post he incluido todo lo que necesitas saber para conseguir un pollo frito perfecto, así que empecemos por el principio.

Si optas por no utilizar un pollo entero, utiliza una variedad de cortes diferentes, por ejemplo, medio muslo, medio muslo. Sólo asegúrese de utilizar el pollo con hueso y piel. De este modo, el pollo frito será más crujiente y jugoso. Me encantan los muslos porque son los más fáciles de comer, pero los muslos y las alas también son opciones clásicas. Si vas a hacer pechuga también, asegúrate de cortarla por la mitad (manteniendo el hueso), de lo contrario será demasiado grande para cocinarla adecuadamente.

La clave absoluta para conseguir un pollo frito tierno y crujiente es utilizar un adobo de suero de leche. Marinar el pollo en suero de leche (sazonado) ablanda el pollo y le inyecta una gran cantidad de sabor.

Receta de pollo frito sureño

Hay algo en el pollo frito que provoca una respuesta primaria. Placer. Pasión. Voracidad.  Lo hemos visto en la guerra de los sándwiches de pollo, que no cesa; en la forma en que las grandes cadenas tratan de superar la temporada y la fritura de los demás; en las reivindicaciones de “fama” que cada local de barrio sureño otorga a sus recetas familiares más secretas. Me lo trago todo, y con mucho gusto. Marinado, en salmuera, con especias, rebozado y empanado, todos tienen sus virtudes y notas memorables.

Sabía a su personalidad. Fuerte. Atrevida. Descarada. Y sin disculparse. Era una fuerza en su época, formidablemente dominante y severa, pero igualmente dispuesta a estallar en risas roncas y de buen humor ante las tonterías de los niños pequeños con el amor de su vida, mi venerado abuelo.

Chino sin ser chino, al estilo sureño y americano sin serlo realmente, su pollo frito era un cruce de culturas sellado bajo un glorioso exterior marrón crepitante, escarpado y crujiente. Tomaba técnicas de las alitas de pollo al curry, de sabor intenso, que mi padre preparaba para el restaurante familiar, pero no se parecía en nada a ellas. Aunque se preparaban en casa con cierta frecuencia, no se consideraban tan especiales como cuando mis padres nos invitaban a un cubo de Roy Rogers, un derroche “realmente americano” para su escaso presupuesto.