Tarta de galletas maría de la abuela

Tarta de chocolate española sin hornear | 3 ingredientes y listo

Tengo muy buenos recuerdos de mi abuela Helen. Era la imagen de libro de cuentos de lo que debería ser una abuela: de mejillas sonrosadas, ligeramente regordeta, con delantal, cuchara en mano, llena de risas cadenciosas, cantando canciones que nunca había oído, y siempre oliendo a flores.

Sólo tenía 12 años cuando falleció, demasiado joven para perder a alguien a quien adoraba. No fue una sorpresa que encontráramos regalos escondidos en el cajón de su cómoda y tartas caseras de moras en el congelador. Se sirvieron a amigos y familiares después de su funeral. Era casi como si ella lo supiera.

La abuela siempre estaba en la cocina haciendo algo. En realidad tenía dos cocinas, una en su casa de Oxford, Michigan, y otra en su condominio de Delray Beach, Florida. Lo que más recuerdo son las enormes comidas que preparaba para Acción de Gracias y Navidad en la pequeña cocina del apartamento. Recuerdo que se enfadaba cuando nos echaba, a los primos y a mí, con la cara roja, llevando su delantal, agitando la cuchara en la mano, las puertas blancas del salón que bloqueaban la entrada a los deliciosos aromas y la posibilidad de probar a escondidas o lamer esa cuchara.

Pastelitos de té de mamá

Esta tarta dorada de crema de coco, modificada durante décadas en nuestra familia a partir de una receta de 1924, está glaseada con un glaseado de crema de vainilla y espolvoreada con copos de coco azucarados. Nos llega de nuestra preciosa abuela Margaret.    Sus amigos la llamaban Maggie, podía montar a caballo al galope rápido sin montura y hacía postres fabulosos como nadie desde que era una muchacha que trabajaba en el pequeño hotel de su padre en Everett, Washington.

Para esta receta, hemos seguido las instrucciones de la abuela para modificar esta receta de 1924, tal y como ella hizo durante décadas para el Día de la Madre o la Pascua (o las inevitables peticiones de tartas de cumpleaños especiales).    Ella utilizó crema de coco y aceite de coco (algo inusual para la época) en lugar de la leche de coco y omitió el macis (nuez moscada) y las almendras, así que eso es exactamente lo que hicimos.    Si utilizas la leche de coco (fresca o en lata) de la receta original, recuerda que la leche de coco no suele estar endulzada, a diferencia de la mayoría de las cremas de coco, por lo que tu pastel será menos dulce.    Además, la mantequilla de esta receta aumenta el sabor pero también cambia el color del pastel de blanco a amarillo.    (Pronto compartiremos el Super White Coconut Cake de la abuela Bess, que es más bien un esponjoso pastel chiffon blanco).

Galletas de chocolate y vainilla de la abuela / SIN MANTECA

Crecer en el sur de Indiana definitivamente ha jugado un papel importante en mi estilo personal de cocina, que ha sido trasplantado al sur de Utah. He estado horneando y enlatando con mi madre desde que era joven, y esas horas en la cocina plantaron semillas profundas. En muchos sentidos, me condujo a la carrera que tengo ahora y que tanto amo.

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Galletas suecas de almendra (Mandelkubbar) Rápidas y fáciles

Al recordar mi infancia en Glasgow (Escocia), uno de mis recuerdos más destacados era el bizcocho de mi abuela hecho con pasas. Lo preparaba para ocasiones especiales, como los cumpleaños, y cuando mi hermana y yo íbamos de visita.

Hablando con ella por teléfono esta semana, mi abuela me contó que la receta se la dio en 1965 la abuela de su marido, Esther Brown, que era pastelera.El pastel originalmente no tenía nombre, ya que Esther introdujo la receta como un pastel para llenar los “wains”, que es una palabra escocesa para referirse a los niños. Mi abuela lo hacía para sus hijos y lo llamó “granny cake” en honor a Esther.

Mi abuela recomienda precalentar el horno a 320 grados Fahrenheit si es un horno de ventilador (como el mío) o a 355 grados Fahrenheit si es un horno normal. Después, el primer paso es usar las manos para frotar la harina auto-levantada con la mantequilla hasta que ambos ingredientes se combinen.

Mi abuela dice que es mejor añadir sólo la mitad de la leche al principio por si no la necesitas toda. Después, dice que es mejor añadirla poco a poco y mezclar bien para evitar que la masa quede demasiado líquida.