Cómo se hacen los rollitos de primavera

Salsa para rollitos de primavera

Los rollitos de primavera son aperitivos enrollados o dim sum habituales en la cocina china y otras cocinas del sudeste asiático. El tipo de envoltura, los rellenos y la técnica de cocción utilizados, así como el nombre, varían considerablemente dentro de esta amplia zona, según la cultura de la región.

Los rollitos de primavera eran un alimento de temporada que se consumía durante la primavera, y empezaban como una tortita rellena de las verduras primaverales de la nueva estación, un cambio bienvenido respecto a los alimentos conservados de los largos meses de invierno[1].

En la cocina china, los rollitos de primavera son rollos salados con col y otros rellenos vegetales dentro de una masa cilíndrica finamente envuelta. Suelen comerse durante la Fiesta de la Primavera en la China continental, de ahí su nombre. También son populares las variedades de carne, sobre todo de cerdo. Los rollitos de primavera fritos suelen ser pequeños y crujientes. Pueden ser dulces o salados; los primeros suelen estar rellenos de pasta de judías rojas, y los segundos suelen prepararse con verduras. Se envuelven completamente antes de freírlos en la sartén o en el horno.

El rollo imperial vietnamita se diferencia del rollo de primavera chino en que suele ser más pequeño y contiene carne/marisco picado, como cerdo, cangrejo, gambas, pollo, taro o yuca, fideos de cristal, hongos de oreja de palo o setas de ostra, y zanahorias ralladas. Tradicionalmente se utiliza papel de arroz como envoltorio. Sin embargo, hay varios restaurantes vietnamitas en los países occidentales que pueden utilizar envoltorios de rollitos de primavera chinos debido a la falta de disponibilidad de papel de arroz o a su facilidad de uso.

Cómo hacer rollitos de primavera con papel de arroz

Desde que escribí mi primer tutorial de Cómo hacer rollitos de primavera frescos (Summer Rolls) allá por el año 2008, he recibido muchas más preguntas sobre cómo enrollar y conservar los rollitos de papel de arroz frescos o rollitos de primavera frescos con éxito. Así que aquí hay un extenso tutorial y guía para hacer Rollos de Verano o Rollos de Primavera.

Comer rollitos de primavera vietnamitas frescos (receta de rollitos de verano) es un plato favorito con el que crecí y un plato que me encanta compartir con mis amigos. Todd y yo celebramos frecuentes fiestas de rollitos de primavera en las que asamos carnes y verduras frescas, enrollamos rollitos de primavera y nos atiborramos durante horas. Una vez que todo el mundo entiende cómo utilizar el papel de arroz y enrollar correctamente, es una habilidad fácil que todo el mundo se lleva a casa a su cocina para compartir con su familia y amigos. Todas nuestras recetas populares de rollitos de primavera se pueden encontrar aquí.

Todo el mundo tiene un método diferente, lo entiendo, así que siempre hay que estar abierto a aprender diferentes formas de enrollar los rollitos de primavera. Así es como Todd y yo hemos impartido nuestras clases de cocina de rollitos de primavera durante los últimos cuatro años con resultados exitosos por parte de nuestros alumnos.

Ideas para rellenar los rollitos de primavera

Prepare los mejores rollitos de primavera vegetarianos como en su restaurante o cafetería china favorita. Los rollitos de primavera son un popular aperitivo de la cocina china y es un favorito asiático. En los países asiáticos los encontrará prácticamente en todas partes, desde restaurantes de lujo hasta patios de comidas, pequeñas cafeterías y tiendas ambulantes. Estos rollitos de primavera crujientes y hojaldrados se rellenan con verduras crujientes ligeramente sazonadas y a veces incluso se les añade carne. En este post comparto la forma más sencilla de hacer deliciosos rollitos de primavera de verduras que se pueden freír u hornear.

El rollito de primavera es un aperitivo tradicional chino en el que se rellena una hoja de masa con verduras, se enrolla y se fríe. Las verduras de primavera, como la col, las cebolletas y las zanahorias, se utilizan para el relleno. Como tradicionalmente se elaboran durante la fiesta de la primavera con verduras de primavera, se conocen como rollitos de primavera.

Esta comida china centenaria ha viajado por toda Asia y se ha convertido en un tentempié popular en casi todos los países asiáticos. Hoy en día se pueden encontrar numerosas versiones de estos rollos en varios países. Algunos llevan carne o huevos junto con verduras. También hay versiones dulces y algunas no necesitan cocción alguna.

Receta de rollitos de primavera chinos

Envoltorios de rollitos de primavera¿Cuáles son los mejores envoltorios para los rollitos de primavera? Los envoltorios de rollitos de primavera son la opción tradicional para los rollitos de primavera vietnamitas y tailandeses. Fabricados con una pasta de harina de arroz y agua que se estampa en esteras de bambú y se seca, los envoltorios de papel de arroz son translúcidos, frágiles y delicados, lo que significa que pueden ser difíciles de trabajar. En nuestros viajes a los mercados asiáticos también vimos envoltorios hechos con harina de trigo o tapioca molida. Compramos los tres tipos y volvimos a la cocina para probarlos.